2023大閘蟹行業市場需求及發展態勢分析

• 吳澳燕 2023年9月25日 來源：互聯網 432 22
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秋風起，蟹腳癢;菊花開，聞蟹來。隨著秋意漸濃，大閘蟹消費漸入高峰期。大閘蟹是中國傳統的名貴、出口水產品之一。 肉質細嫩，滋味鮮美，營養價值極高，所含蛋白質與海蟹相等，比鯽魚要高;所含脂肪和碳水化合物遠遠高于沼蝦、對蝦、帶魚等;維生素A非常豐富，含鐵質

秋風起，蟹腳癢;菊花開，聞蟹來。隨著秋意漸濃，大閘蟹消費漸入高峰期。大閘蟹是中國傳統的名貴、出口水產品之一。 肉質細嫩，滋味鮮美，營養價值極高，所含蛋白質與海蟹相等，比鯽魚要高;所含脂肪和碳水化合物遠遠高于沼蝦、對蝦、帶魚等;維生素A非常豐富，含鐵質特別高，核黃素含量也多，屬高級營養食品。

大閘蟹是中國特有的水產品之一，養殖歷史悠久，主要分布在我國北起遼河，南至珠江的海岸線上，其中以長江水系的江蘇省所產大閘蟹產量最大、品質最優。各地區地方政府高度重視發展地方特色經濟產業，確立特色經濟產業發展戰略，以促進全國主要產區大閘蟹產業快速發展。

蘇州地處江南魚米之鄉，自古就以水產河鮮聞名。其中，大閘蟹更是名揚海內外。太湖作為中國第三大淡水湖，是蘇州的大閘蟹主產區之一。自1984年起，太湖水域實行圍網養殖，令水產產量大為增加，也為沿湖地方經濟發展和漁民增收致富作出了巨大貢獻。包括大閘蟹在內的水產品一度遠銷海外。

隨著品質的提升，“太湖大閘蟹”的招牌也被重新擦亮。今年6月，一批大閘蟹自江蘇太湖水產有限公司陸續發往阿聯酋、馬來西亞、日本等地。首批共有287.5公斤大閘蟹發往阿聯酋迪拜，海外的總訂單量約1500公斤。發貨后，海外客戶隔天就可收到鮮活的大閘蟹。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國大閘蟹市場深度全景調研及投資前景分析報告》顯示：

中國的螃蟹有600種之多，美味的平價螃蟹在全國比比皆是。全國有超6萬家“蟹”相關企業。蟹企數量前十省份里，南方地區占了7個。除了江蘇的蟹企數量以30.72%占比一騎絕塵，安徽、遼寧、湖北、山東、廣東等也是產蟹大省，更多品種的螃蟹正在爬上大眾的餐桌。

據天眼查統計，目前江蘇的蟹企數量多達1.8萬家。最著名當屬蘇州陽澄湖產區，因水源地地形獨特、水質清冽，產出的大閘蟹有著青殼白肚、金爪黃毛、肉質鮮甜的特點。江蘇的其他產區如高郵湖、固城湖、洪澤湖、太湖等，生產的大閘蟹也毫不遜色，堪稱膏腴脂黃，如今正處于賞味的好時節。

2021年全國河蟹養殖面積800萬畝，養殖總產量80.83萬噸，2022年全國大閘蟹產量78.22萬噸，需求量77.69萬噸。

2023大閘蟹行業市場需求及發展態勢分析

中國的大閘蟹大致可分為長江系、黃河系和遼河系。其中，長江系，江蘇產區占據半壁江山，固城湖、洪澤湖、陽澄湖等產區都在江蘇。大閘蟹因其特性和受生產養殖季節性限制，以鮮活銷售為主流銷售形式，上市季節以秋冬季為主，銷售周期短，這就造成大閘蟹后續產業鏈拓寬難度大。

東營市地處黃河入海口，自然條件優良，海淡水資源豐富，十分有利于發展綠色天然水產養殖產業，獨特的濕地環境，微咸的黃河水造就了營養價值豐富的黃河口大閘蟹。為了保護這一當地特色農產品，東營市充分發揮黃河口區域內餌料豐富、水質優良、水草豐茂等優勢，積極利用當地的淡水資源以及荒堿地，大力發展黃河口大閘蟹養殖產業。

目前，東營市黃河口大閘蟹的養殖面積達8.5萬畝，年產量7100噸，品牌價值更是有26.12億元，已成功發展為沿黃沿海鹽堿地上的特色產業，和推進鄉村振興的示范產業。

據了解，近年來東營市著力推動黃河口大閘蟹一二三產業融合發展，以黃河口大閘蟹產業園為依托，突破大閘蟹精深加工瓶頸，集中打造集科研生產、旅游觀光、休閑度假、種植養殖、科普教育、精深加工、物流配送于一體的產業綜合體，推動大閘蟹產業高效發展。如今，黃河口大閘蟹已經不僅僅是一個產業，更成為山東食材的一張“金名片”。

隨著我國的海鮮消費正在迎來突破性增長，大閘蟹市場消費的需求也從一線城市擴展到二線、三線城市，國內大閘蟹主要以鮮食為主，2022年國內大閘蟹批發市場規模329.18億元，其中鮮食領域325.5億元，深加工領域3.67億元。

目前大閘蟹已處于價格谷底，利潤空間有限，預測未來幾年價格觸底反彈、波動性上揚，總體逐漸趨于平穩。隨著信息技術高速發展與物流體系日趨完善，電商網絡平臺將逐漸占據大閘蟹銷售市場主導地位，助推大閘蟹銷售鏈延伸。

市場上大閘蟹的衍生品以醉蟹、蟹肉罐頭、香辣蟹粉等為主，產品附加值沒有真正得以體現，后續深加工市場龐大，開發潛力大。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。大閘蟹行業研究報告就是為了解行情、分析環境提供依據，是企業了解市場和把握發展方向的重要手段，是輔助企業決策的重要工具。

大閘蟹報告有助于企業及投資者洞察中國大閘蟹行業市場供需行為，評估中國大閘蟹行業投資價值，為相關企業提供第三方的決策支持。報告內容有助于大閘蟹行業企業、投資者了解市場供需情況，并可以為企業市場推廣計劃的制定提供第三方決策支持。該報告第一時間為客戶提供中國大閘蟹行業年度供求數據分析，報告具有內容翔實、模型準確、分析方法科學等特點。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國大閘蟹市場深度全景調研及投資前景分析報告》。

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