烘焙業與茶飲業呈現明顯的增長態勢，店均營收同比變動均有較大幅度上漲。
烘焙食品市場發展態勢如何？消費增長與技術發展是烘焙食品行業發展的重要驅動因素。我國人均消費水平的增長、餐飲消費結構的調整以及生活節奏的變化，具備營養健康、快捷多樣等優點的烘焙食品在我國步入了快速增長的時期。
21世紀初期，受到西方飲食習慣影響以及我國居民飲食習慣的改變，人們對烘焙食品的消費逐漸增多，我國烘焙行業開始進入成長階段。隨著消費群體的擴大，近幾年我國烘焙食品的市場份額正在快速增長。據中國烘焙者消費協會預測，到2025年，烘焙行業的年復合增長率可達45%。
烘焙店均營收大幅上漲
10月13日，中國飯店協會與新華網聯合發布《2023中國餐飲業年度報告》(以下簡稱《報告》)，對全國主要餐飲業態進行追蹤監測。從綜合數據來看，幾個主要業態仍保持較為穩健的增長態勢。其中烘焙增長態勢較為明顯，其店均營收和門店數均呈現正增長，且店均營收變動率位于幾個業態之首。
2022年，全國正餐業、快餐業、燒烤業呈現穩定發展態勢，店均營收同比變動與門店數同比變動均有小幅度上升。其中，燒烤店均營收增長最多的省份是海南省，燒烤門店數增長最多的省份是湖北省。
值得一提的是，烘焙業與茶飲業呈現明顯的增長態勢，店均營收同比變動均有較大幅度上漲。茶飲店均營收增長最高的地區是新疆，茶飲門店數增長最多的是山西。烘焙店均營收增長最多的省份是湖南，烘焙門店數增長最多的是天津。
根據中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國烘焙食品行業供需分析及發展前景研究報告》顯示：
烘焙食品行業市場現狀及發展方向
2023年是疫情后中國經濟發展“穩中求進”的一年，長期來看，中國經濟仍然是具有相當發展潛力的，整體面仍然是向上正向發展的。但是在面臨當今國際國內發展新形勢下，中國和世界經濟更需要“更強”、“更新”的“小巨人”企業，在各自的領域中做到“高”“精”“尖”。
烘焙行業在近年來不斷向大眾生活領域延伸，以更多元的方式融入日常家庭場景的同時，也在新興消費的帶動下，烘焙食品在口感選擇上會越來越趨于向健康口感和低糖、少油的路徑發展。為滿足消費升級、品質升級下的市場需求，產品不斷推陳出新。
隨著中國消費升級進程加快，人們將更加注重生活品質方面的消費，中國烘焙食品行業人均消費量有望持續上升。
健康烘焙的理念，重在突出原料健康風味，讓烘焙制作不僅有顏值，也更加突出營養價值以及創意價值。
隨著消費升級，消費者對烘焙食品的需求也在不斷變化，日益追求口味新鮮、口感優質、成分健康。“中短保烘焙”食品已然成為休閑零食的新風尚，它的紅火得益于一個“短”字。在保質期上通常只有3-60天左右，與常規食品半年至一年的保質期相比，大大縮短。中短保食品因為“健康”、“新鮮”、“口感好”等賣點，日益受到消費者追捧。
此外，隨著居民生活水平提高以及飲食結構日趨多元化，我國烘焙行業市場規模穩步增長，數據顯示，我國烘焙整體市場規模接近3000億元，其中，冷凍烘焙成為快速增長的子賽道。
所謂冷凍烘焙食品，就是將中央工廠烘焙制成的糕點或面包通過速凍的方法保存質感和口感，經由冷鏈設施貯存和運輸直達消費市場，產品經過短時間解凍或簡單烘烤后即可食用。相比于傳統的烘焙行業，冷凍烘焙食品具備口感好、生產效率高、節約成本、易于協調產銷存、品質安全穩定、便于品種多樣化等多種優點。
冷凍烘焙食品的工業化和標準化生產是解決烘焙行業生產成本高、效率低、品質不穩定等痛點的關鍵。
《2023-2028年中國烘焙食品行業供需分析及發展前景研究報告》對中國行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。還重點分析了重點企業的經營現狀及發展格局，并對未來幾年行業的發展趨向進行了專業的預判。
本報告同時揭示了市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。同時包含大量的數據、深入分析、專業方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業的趨勢、風險和機遇。
未來市場發展如何?想了解關于更多行業專業分析，可點擊查看中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國烘焙食品行業供需分析及發展前景研究報告》。
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2023-2028年中國烘焙食品行業供需分析及發展前景研究報告
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吳亞楠
2023烘焙食品行業未來發展趨勢及前景研究 
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