在消費升級大勢之下 鱈魚腸作為持續增長的零食新勢力 產業持續擴容

• 洪前進 2023年11月3日 來源：互聯網 847 52
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從全球范圍來看，國外鱈魚腸嬰幼兒兒童零食標準嚴苛，各項監管措施也已經相對成熟。以日本兒童食品制造業為例，對于品質、衛生、原料、營養成分、包裝容器的材料和規格的嚴格規定。然而，國內除對嬰幼兒配方食品、輔食有規定外，尚無關于嬰幼兒兒童鱈魚腸零食的概念和標

從市場調研中可以發現，在消費升級大勢之下，滿足細分需求成為升級的突破口和品牌差異化的必由之路。比如，三只松鼠旗下子品牌“小鹿藍藍”面向兒童零食市場推出約50款SKU產品。健合集團旗下“咕咕好味”推出包括有機堅果棒、有機榛子巧克力夾心米餅等在內的兒童零食產品。老牌零食巨頭百草味推出的“童安安小朋友”1.0系列定位為給孩子“正餐以外的有益補充”，其特色是通過對有益營養元素及油鹽糖添加劑的“加法”和“減法”，在營養價值及附加價值上更適合兒童人群。維樂維也連續推出乳鈣加心糖、益生菌加心糖等多款新品，同樣以營養為主攻方向搶占兒童零食細分賽道。

《健康中國行動(2019-2030)》中指出政府要繼續完善食品安全標準體系，制定以食品安全為基礎的營養健康 標準，推進食品營養標準體系建設。發展營養導向型農業和食品加工業。政府要加快研究制定標準限制高糖食品的生產銷售。加大宣傳力度，推動低糖或無糖食品的生產與消費。實施食品安全檢驗檢測能力達標工程，加強食品安 全抽檢和風險監測工作。

國產魚腸品牌追求口感添加劑普遍較多，進口日韓品牌添加數量較少但普遍含鹽量較高，部分香精味較濃，網絡自媒體普遍對鱈魚腸評測口碑一般甚至較為負面，鱈魚腸現有大部分產品不符合當下未來兒童零食發展趨勢。主流的進口品牌和力誠等大品牌口味都在兩種以上，雜牌普遍都是一個口味采用桶裝。

隨著健康潮流蔓延食品圈以及二胎政策下嬰童食品消費的崛起，鱈魚腸作為持續增長的零食新勢力，產業持續擴容，不僅掀起了魚制品細化深加工的熱潮，魚制品概念也擴容出一個消費大市場。鱈魚腸逐漸興起，開始成為消費市場上的熱門品類，這也是消費升級帶來的因素，主要是源自消費者對鱈魚營養價值的認可。

從全球范圍來看，國外鱈魚腸嬰幼兒兒童零食標準嚴苛，各項監管措施也已經相對成熟。以日本兒童食品制造業為例，對于品質、衛生、原料、營養成分、包裝容器的材料和規格的嚴格規定。然而，國內除對嬰幼兒配方食品、輔食有規定外，尚無關于嬰幼兒兒童鱈魚腸零食的概念和標準。

從品牌市場來看，目前國內魚腸市場國產品牌和進口品牌存在明顯差價，品牌溢價在魚腸行業十分明顯。在市場推廣方面，進口品牌zek、寶嚕嚕、小力士等覆蓋率較高，品牌口碑相對較好。國產品牌中炎亭漁夫和力誠覆蓋率較高，小鹿藍藍等網絡品牌線下覆蓋較少。與此同時，國產魚腸品牌普遍沒有針對產品原材料進行宣傳說明，網絡品牌原料成分、食品安全性和健康宣傳突出，鱈魚腸和魚腸產品魚龍混雜，鱈魚腸產品的行業評測和母嬰類自媒體評測普遍口碑一般，一定程度上抑制了市場快速發展。

隨著經濟的發展，區域居民收入差距也在拉近，對鱈魚腸的需求量也會發生變化，但在未來幾年內，抓住消費升級機遇開始不斷創新。鱈魚腸不僅注重營養與口味，其精美的包裝設計、獨立包裝易拉封條功能跟隨時尚潮流，受到很多年輕消費者的喜愛，鱈魚腸的市場容量將會進一步擴大。

圖表：2020-2022年國內鱈魚腸市場規模(單位：億元)

資料來源：根據市場公開資料整理

根據中研研究院《2023-2028年鱈魚腸行業市場深度分析及發展策略研究報告》分析得知，近年來,鱈魚腸開始成為兒童消費市場上的熱門品類,國內鱈魚腸市場規模呈現出逐年增長的趨勢，2020年鱈魚腸市場規模達到19.87億元，2022年鱈魚腸市場規模增長到31.48億元，同比增長27.1%。

《國民營養計劃 2017-2030》強調 “改革創新驅動營養型農業、食品工業和餐飲業升級 轉型，豐富營養健康產品供給”。加強學校食育教育，提高兒童營養意識。學校應加強兒童食育教育工作、學校要嚴格控制校內“小賣鋪”所出售商 品質量、學校聯合相關部門要對學校附近的流動商販進行嚴厲打擊、學校自身要端正對待零食的態度。另外，大眾媒體應加大對零食認知宣傳力度，引導兒童正確認知零食;政府應加強兒童零食的監督管理，完善監管體系。

在食品產業板塊，兒童零食產業連續多年保持快速增長態勢，其復合年增長率基本保持在10%-15%，高于休閑零食產業7.8%的復合年均增長率。中國兒童食育計劃戰略聯盟發布《中國校園食品安全現狀及對策研究》和《兒童“食育”發展規劃與建議》，家庭中嬰幼兒兒童支出比重水漲船高，兒童消費市場發展空間較大， 鱈魚腸行業發展前景良好。

一、有利因素

在國內品牌中，一些主打細分領域的魚腸品牌也開始加大轉型力度。比如，麗家寶貝旗下品牌貝愛其味研發的鱈魚腸產自日本，是專門為嬰幼兒打造的輔零食品牌。在研發和加工端，貝愛其味選擇和具有70年魚腸制作經驗的日企合作進行加工生產，鱈魚腸原料是來自自然潔凈海域的狹鱈魚，狹鱈魚以底棲小魚蝦和浮游生物為食，魚肉細嫩。憑借在原料和加工端的優勢，其魚腸產品一經投入市場就受到消費者歡迎。與此同時，三只松鼠旗下互聯網嬰童食品專業品牌小鹿藍藍也開始在產品創新研發上下足功夫，其鱈魚腸特別添加益生元，匠心打造出美味營養的鱈魚腸。

二、不利因素

和陸產食材不同，海洋食材的規模和品質均偏脆弱，水溫、水質、天氣等任何一種因素都有可能造成食材數量的減產或是品質的瑕疵，再加上季節和漁獲期的限制，海產食材的供應價格很容易產生波動。盡管目前很多企業在生產線和供應鏈把控上持續加大投入，但由于行業缺少統一標準，整個市場魚龍混雜，既增加了消費者的選擇困難，也不利于產業持久發展。

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