2025年市場規模有望突破8000億元 冷凍肉行業市場機遇深度分析

• 方蔓桃 2023年11月15日 來源：百度 370 17
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如果你想了解冷凍肉行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2022-2027年中國冷凍肉行業深度分析及發展前景預測報告》。重點分析了我國冷凍肉行業將面臨的

近年來，隨著居民收入水平的提升、年輕消費群體的崛起以及消費者對速凍食品認知度的加強，我國速凍食品行業市場規?？焖僭鲩L，產品品類和消費場景不斷延伸。同時，互聯網技術的發展促進了電子商務、社區團購等新興銷售渠道快速發展，速凍食品行業未來發展潛力巨大。

目前，我國冷卻肉的生產已經呈現出強勁的發展勢頭，一些肉類加工企業把冷卻肉列為主打產品。但是在我國現有的多個肉類加工企業中只有少數幾家涉足冷卻肉的生產，如：河南雙匯集團、湖南唐人神集團、江蘇雨潤集團、北京千喜鶴集團、山東金鑼集團、得利斯集團等，他們潛在的冷卻肉生產能力也只有十幾萬噸。就目前來看，我國冷卻肉生產遠未發展到“走上城市居民餐桌”、“在肉類消費中占有一定比例”的階段。

如果你想了解冷凍肉行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2022-2027年中國冷凍肉行業深度分析及發展前景預測報告》。重點分析了我國冷凍肉行業將面臨的機遇與挑戰，對冷凍肉行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

速凍食品是指以米、面、油、肉類、蔬菜等為主要原材料，經加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，采用速凍工藝生產，在冷鏈條件下進入銷售市場的預包裝食品。速凍食品產業鏈上游為原材料供應，中游為各類產品的生產加工過程，下游為銷售環節。

冷凍肉是指畜肉宰殺后，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品。優質冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。若在較低溫度下冷凍，肉質、香味會有較大差異，這也是大多數人認為冷凍肉不好吃的原因。但兩種方式的冷凍肉，其保存期都較長，故被廣泛采用。冷卻肉與鮮肉相比，多數微生物受到抑制，更加安全衛生;它與—18℃以下凍結保存的冷凍肉相比，又具有汁液流失少、營養價值高的優點。因此，冷卻肉是比新鮮肉衛生，比冷凍肉更富營養的肉，值得大力推廣。

中國肉類消費發生了明顯的結構變化，呈現了從冷凍肉到熱鮮肉，再從熱鮮肉到冷鮮肉的發展趨勢，同時，因消費市場的變化，也帶動了中國肉類加工業的順勢變化。此外，我國不同收入的城鎮居民和城鄉人均豬肉消費量存在差距，未來低收入人群和農村人口人均收入提高推動的需求增長也是行業增長機會所在。發達國家的超級市場里基本上都是冷鮮肉。伴隨消費升級與市民生活品質提升，對于食品安全與延伸服務產品的要求越發嚴苛。規范和品質并存的冷鏈設備才能夠確保食物的絕對安全，才能受到市場與消費者的關注與歡迎。

根據中國肉類協會的規劃設計路線，從國內發展看，“十四五”期間，肉類行業要按照全面貫徹落實高質量發展、鄉村振興和建設健康中國的要求，緊緊圍繞構建農牧業增產增效和農民持續增收的長效機制，適應城鄉居民生活水平提高和保障居民食品安全的需要，以國內市場為主導，以畜禽屠宰企業為發力點，加快屠宰產業及冷庫等冷鏈物流基礎設施建設布局調整，建立主要品種和重點地區肉類產業冷鏈物流體系。

伴隨消費升級與市民生活品質提升，對于食品安全與延伸服務產品的要求越發嚴苛。規范和品質并存的冷鏈設備才能夠確保食物的絕對安全，才能受到市場與消費者的關注與歡迎。冷凍冷藏食品龍頭骨干企業在市場競爭中，不斷發展壯大，核心競爭力進一步提高，龍頭企業市場份額得到提高，銷售區域擴大，經營業績搶眼。實現了改革創新啟新篇。到目前我國冷卻肉的生產已經呈現出強勁的發展勢頭，一些肉類加工企業把冷卻肉列為主打產品。

近年來，全國冷凍冷藏技術水平提高，城鄉冷鏈建設逐步完善，消費市場日臻成熟，為凍肉行業快速發展提供有利契機，倒逼冷凍冷藏食品產業轉型升級，提高生產力。隨著冷凍肉行業競爭的不斷加劇，大型企業間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優秀的冷凍肉企業愈來愈重視對行業市場的分析研究，特別是對當前市場環境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發優勢。

隨著冷凍食品進口的增多，不僅帶動了我國冷凍食品的冷鏈物流和冷庫產品的需求，同時也推動了預加工食品工業的發展。據中國食品協會和中物聯冷鏈委的統計，隨著進口冷凍食品的不斷增多，中國的冷鏈物流市場年均復合增長率達到10%，到2025年，中國將達到5500億元人民幣和1千萬噸的冷藏能力。預計未來5年中冷鏈物流產業將保持15-20%的高速增長，2025年市場規模有望突破8000億元。冷凍肉市場規模也將水漲船高，居民肉食消費結構中以常溫肉為主的消費傳統將逐步改變，冷凍肉消費占比有望隨著加工品消費的增長逐步提升。

目前我國冷卻肉的生產已經呈現出強勁的發展勢頭，一些肉類加工企業把冷卻肉列為主打產品。但是在我國現有的,---多個肉類加工企業中只有少數幾家涉足冷卻肉的生產，如：河南雙匯集團、湖南唐人神集團、江蘇雨潤集團、北京千喜鶴集團、山東金鑼集團、得利斯集團等，他們潛在的冷卻肉生產能力也只有十幾萬噸。就目前來看，我國冷卻肉生產遠未發展到“走上城市居民餐桌”、“在肉類消費中占有一定比例”的階段。

由于冷凍肉在儲存時間和規模上的優勢，冷凍肉價格雖然一般均低于常溫或冷鮮形態的同類產品，但其生產和銷售商在正常情況下反而有機會獲取更多利潤;制約其發展的主要因素，來自終端消費者的消費偏好，即鮮食消費和加工消費的結構變化。由于飲食烹飪傳統的影響，居民普遍不喜歡直接購買消費冷凍肉，冷凍肉的客戶以食品加工企業為主，因此加工消費和鮮肉消費兩者在消費結構中的比重變化將決定冷凍肉市場的發展潛力。參考發達國家的發展歷史，加工品和外出餐飲才是豬肉消費的主要部分，由于相對鮮肉的時效性和規模優勢，冷凍肉消費比重仍有較大增長空間。

冷凍肉行業市場機遇分析

2022年3月3日至6月17日中央儲備凍肉共進行了十二輪收儲。實際成交雖不及預期，但頻繁的收儲對豬市起到了一定托底作用，部分地區亦有相關財政支持及融資保障。疊加4月13日廣東省發布《關于進一步加強生豬及生豬產品調運管理的通知》，南北各地養殖端看漲情緒逐漸升溫。

冷凍肉因其方便、保存時間長、即食即食等優點，越來越受到年輕消費者的青睞?？梢哉f，冷凍肉正在不斷改變著中國居民的生活方式和消費者的消費習慣。截止目前，冷凍肉行業的現狀是冷凍肉行業占據了餐飲食品需求的半壁江山。目前，中國冷凍肉主要集中肉食產品。隨著生活節奏的加快和消費觀念的逐漸轉變，冷凍肉等產品必將成為新的需求增長點。近年來，許多創新的冷凍肉，它們或將成為未來冷凍食品行業新的增長點。

消費需求增長成冷凍肉市場擴容根本，冷凍肉產業逐步從線下走向線上。當前，隨著就業壓力的增大，年輕群體在家做飯的機會減少，冷凍肉等方便性食品成為許多年輕人的必備食品。目前冷凍肉行業還存在供應鏈不完善、運輸成本高、標準化程度低、流通效率低等諸多問題，而對于在配送方面，代理產品同質化嚴重，冷凍肉利潤空間小，資金流通周期長等，需要冷凍肉行業升級轉型，去中介化，減少中間商漲價，縮短的流通水平。行業需要制定統一的政策，統籌統一產品質量、價格等問題，保障食品安全，避免產品質量不合格等市場亂象。

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  2022-2027年中國冷凍肉行業深度分析及發展前景預測報告

  冷凍肉是指畜肉宰殺后，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品。優質冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。若在較低溫度下冷凍，肉...

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