麻辣燙行業市場現狀及投資機遇深度分析2024

• 方蔓桃 2023年12月26日 來源：百度 1263 82
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隨著社會的發展，生活水平的日益提高，人們崇尚健康、追求時尚、提高生活品質的需要越來越強烈，人們對食品已不再是吃飽、吃好這么簡單，而是更注重食品的健康與保健作用。這樣傳統麻辣燙的經營模式和就餐方式中的種種弊端就暴露無遺：工藝粗糙、口味品種單一、就餐環境

隨著社會的發展和人們生活水平的提高，餐飲行業成為了一個熱門的創業選擇。作為民以食為天的國家，人們對美食的需求不斷增長。根據國家統計局的數據，2022年住宿和餐飲業增長值比上年增加了14.5%，全國餐飲收入達到了46895億元，同比增長了18.6%。預計到2026年，這個數字將突破8萬億元。

在快節奏的生活中，人們對于方便快捷的小吃快餐品類需求量一直居高不下。根據美團的數據，無論是外賣訂單總量還是堂食訂單總量，小吃快餐都是其他品類所難以超越的。因此，從品類的角度來看，小吃快餐的前景一直非常看好。

而麻辣燙作為小吃快餐的重要組成部分，以其食材豐富、口味多樣、豐儉由人、價格實惠等特點，近年來受到了越來越多消費者的喜愛。

如果你想了解麻辣燙行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2022-2027年中國麻辣燙行業市場深度調研與發展趨勢報告》。重點分析了我國麻辣燙行業將面臨的機遇與挑戰，對麻辣燙行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

麻辣燙行業現狀分析

隨著社會的發展，生活水平的日益提高，人們崇尚健康、追求時尚、提高生活品質的需要越來越強烈，人們對食品已不再是吃飽、吃好這么簡單，而是更注重食品的健康與保健作用。這樣傳統麻辣燙的經營模式和就餐方式中的種種弊端就暴露無遺：工藝粗糙、口味品種單一、就餐環境差、只能吃菜不能品湯等，甚至連食品衛生和飲食安全都成了大問題。

環境好、口味統一、服務到位的新派麻辣燙店也就應運而生，不得不說，傳統的經營模式，需要不斷的改進與創新，才能得以發展。2021年中國餐飲行業市場規模達46984億元，較2020年增加了7457億元，同比增長18.87%，其中中式快餐市場規模為7744億元。近年來，我國中央廚房市場規模迅速擴張，2020年其市場規模約為145億元，同比增長5.84%，2021年將達150億元左右。

從2022年1月至2023年3月，麻辣燙的抖音指數呈持續上升趨勢，城市入駐率也一直保持在前列。這表明消費者對于麻辣燙的需求和喜愛不斷增加。

在眾多麻辣燙品牌中，張亮麻辣燙以其規模領先的特點成為了行業的領軍品牌。目前，全國范圍內門店數量超過5000家的餐飲品牌只占2.2%，而麻辣燙品類中超過5000家門店的僅有0.6%。大部分麻辣燙品牌的門店數量不足50家，而張亮麻辣燙擁有近6000家門店，無論是門店規模還是門店增長速度都遙遙領先。

縱觀整個行業的發展與變化，歸根結底都是以市場為中心。傳統麻辣燙店(攤)忽略了顧客個性化消費的需求，省略了與顧客的交流，產品口味單一(就是麻辣，不講究口味與營養的搭配)，消費服務方式簡單，從而導致傳統麻辣燙的經營在競爭中處于劣勢。因此，在有序的、特色化、效益化的競爭階段，只有以顧客為中心，以市場為導向，改變經營觀念和服務理念，不斷滿足客人需求，讓客人感受到物超所值，才能立于不敗之地。

從麻辣燙行業的消費者年齡構成來看，20-39歲人群是行業消費主力軍，累計占比達66.3%，此外，40-49歲人群占據16.2%的比重，小于等于19歲區間的占比10.9%。

隨著消費需求的不斷增長，中式快餐行業發展十分迅速，麻辣燙之所以成為快餐的重要組成部分，在于其經營形式比較簡單;對于從業者的技術要求不是很高;對餐廳選址比較靈活多樣，像工廠、寫字樓、商業區、學校附近、車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，只要有充足的客源都適合麻辣燙行業。

近年來中國麻辣燙市場規?？焖僭鲩L，數據顯示，2019年中國麻辣燙行業市場規模達1306億元，較2018年增加了120億元，同比增長10.12%，受新冠肺炎疫情影響，2020年中國麻辣燙行業市場規模有所下滑，2021年開始恢復增長，2021年中國麻辣燙行業市場規模達1337億元，較2020年增加了195億元，同比增長17.08%，預計2025年中國麻辣燙行業市場規模將達到1973億元。

截至2023年，全國麻辣燙門店數TOP5品牌呈現出激烈的競爭態勢。張良麻辣燙以驚人的6200家門店遍布全國，穩居榜首。緊隨其后的是楊國福麻辣燙，其5380家門店也在全國范圍內擁有廣泛的市場份額。劉文祥麻辣燙位列第三，雖然門店數966家相對較少，但其主要布局在東三省和浙江地區，深耕本土市場。小谷姐姐麻辣燙排名第四，擁有950家門店，重點布局在京冀津和廣東地區，吸引了眾多當地食客。第五名是老街稱盤麻辣燙，擁有921家門店，其主要布局在四川、江蘇、廣東和河南等地。這些品牌都在各自的領域展現出強大的市場競爭力，通過不斷創新和提升服務質量，為消費者帶來了豐富多樣的麻辣燙美食選擇。隨著中國餐飲市場的不斷發展和消費者口味的升級，這些麻辣燙品牌將繼續競相進取，為餐飲行業帶來更多驚喜和變革。

后疫情時代，餐飲界各項指數均已開始回填至疫情發生前的數據狀態。疫情期間也催生了新一代線上團購、單購的模式，如果搭配線下自熱火鍋體系模式，未來麻辣燙市場還會有市場“擴容”的情況。如果搭配線下自熱火鍋體系模式，未來麻辣燙市場還會有市場“擴容”的情況。

麻辣燙行業市場機遇分析

近年來，隨著90、00后進入職場，白領群體的不斷擴大，外出就餐和工作餐市場需求增長快速。為了符合市場需求和人們追求品牌化、營養健康化的要求，麻辣燙市場需要開啟品牌化之路。白領人群的擴大給麻辣燙行業帶來了新的發展契機，這一人群注重品牌文化，注重就餐環境，注重食物的品質和營養健康。未來，麻辣燙行業營養健康化是趨勢。

隨著消費需求的不斷增長，快餐行業發展十分迅速，麻辣燙之所以成為快餐的重要組成部分，在于其經營形式比較簡單;對于從業者的技術要求不是很高;對餐廳選址比較靈活多樣，像工廠、寫字樓、商業區、學校附近、車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，只要有充足的客源都適合麻辣燙行業。

未來麻辣燙市場將是以快餐形式存在的新型餐飲業態，以借勢營銷形成的張亮麻辣燙，以川渝風味為主的楊國福麻辣燙，是現在麻辣燙市場的主流，以營養健康、品牌優勢為依托的麻辣燙品牌將成為餐飲麻辣燙業態的未來。

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