餐飲行業發展現狀機遇深度調研分析2024

• 方蔓桃 2024年1月4日 來源：百度 1251 81
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為確保餐飲行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解餐飲行業的發展態勢，以及創新

餐飲業是指利用餐飲設備，場所和餐飲原料，從事飲食烹飪加工，為社會生活服務的生產經營性服務行業。餐飲業基本上應該涵蓋三個組成要素：(1)必須要有餐食或飲料提供;(2)有足夠令人放松精神的環境或氣氛;(3)有固定場所，能滿足顧客差異化的需求與期望，并使經營者實現特定的經營目標與利潤。英文中的Restaurant一詞，據法國百科大辭典的解釋，意為使人恢復精神與氣力的意思。那么，可以幫助人們恢復精神與精力的方法，大抵與進食和休息有關，在特定場所為人們提供餐食，點心，飲料，使招徠的客人得到充分的休息以恢復精神和體力，在這樣的一種方式下進行營業運作，便是西方餐飲業的雛形。

隨著旅游等行業催生出的新消費熱點的帶動，我國餐飲行業于2023年迎來強勢復蘇，如火如荼。據商務部數據，2023年“五一”假期重點餐飲企業銷售額同比增長57.9%，據美團10月5日數據顯示，“十一黃金周”期間，全國餐飲堂食消費規模較2019年同期增長254%。那么，我國餐飲相關企業發展如何呢?

為確保餐飲行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解餐飲行業的發展態勢，以及創新前沿熱點，進而賦能餐飲從業者搶跑轉型賽道。

據中研普華產業研究院《2022-2027年餐飲產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》分析

企查查數據顯示，我國現存餐飲相關企業1572.88萬家。近十年，我國餐飲相關企業注冊量呈持續正增長態勢。2021年、2022年、2023年我國餐飲相關企業注冊量分別為320.93萬家、330.08萬家、410.11萬家，同比增長30.83%、2.85%、24.24%。從區域來看，廣東現存158.33萬家餐飲相關企業，位居第一。山東、河南分別現存122.39萬家、103.46萬家餐飲相關企業，位居前三。此后是江蘇、四川、浙江等地。值得注意的是，餐飲相關企業區域分布與八大菜系：川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、浙菜、徽菜、湘菜和閩菜發源地基本吻合。

我國的餐飲業發展非常迅速，自改革開放以來，大致經歷了四個發展階段：改革開放起步階段、數量型擴張階段、規模連鎖發展階段和品牌提升戰略階段;目前餐飲行業仍處于品牌提升戰略階段。中國改革開放已經走過了波瀾起伏的30多年，在此期間中國餐飲業伴隨著改革的浪潮也經歷了很大的發展變化。在這30多年里，洋快餐搶占中國市場到非典的沖擊，再到食品安全，中國餐飲業在沖擊中，實現銷售額不斷增長。餐飲企業連鎖經營發展模式以直營店+加盟店居多，從調查情況分析，連鎖店在100家以下，銷售額10億元以下的企業經營規模為多數。從銷售額增長比例情況分析，95%企業都有兩位數的增長，其中增長10%—20%區間的占42%，增長20%—30%區間的占31%，此兩區間增長比例是被調查企業的主流，說明多數企業發展符合良性運營的規律，依然可以保持較高的發展速度。

企查查數據顯示，從區域來看，廣東現存158.33萬家餐飲相關企業，位居第一。山東、河南分別現存122.39萬家、103.46萬家餐飲相關企業，位居前三。此后是江蘇、四川、浙江等地。值得注意的是，餐飲相關企業區域分布與八大菜系：川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、浙菜、徽菜、湘菜和閩菜發源地基本吻合。

中國的餐飲市場經過多年的改革與發展，已進入一個新的階段，市場競爭的形勢也發生一些新的變化。把握這種變化趨勢，研究制定正確的對策，對餐飲企業來說是至關重要的。餐飲市場相對來說是最分散的一個市場，國內沒有一個大的餐飲集團可以占據1%的市場份額。可以說餐飲行業是完全競爭的行業，行業集中度相當低，未來發展的趨勢是行業集中度大幅提高，有待于規模企業的整合。從餐飲企業競爭與發展格局來看，未來我國餐飲企業競爭將更加激烈，并伴有更多企業上市。

隨著短視頻的發展，根據第三方數據顯示，我國網民花費在短視頻上面的時間長達2小時，短視頻的用戶規模在8億人左右，其中誕生出來的需求有近萬億。

未來的餐飲店如果不與短視頻相結合，將會徹底被時代淘汰，同樣的，你開了一家餐飲店，位置可能不是特別好，但是你卻可以結合短視頻來對自己的餐館進行宣傳，拍攝各種短視頻，吸引附近，甚至火爆之后會吸引全國的消費者前來。

餐飲行業機遇分析

在數字時代，農業的發展已不再停留在傳統的耕種方式，而是走向了智能化的未來。美菜充分認識到這一趨勢，積極投入資源助力智慧農業的發展。通過網絡信息技術，美菜實現了對市場需求的精準預測，使得農產品的產銷更加智能高效。此外，美菜倡導的智慧農業還包括通過遙感技術、大數據等技術手段，實現對農田的精細化管理，提高農作物的產量和品質。這一系列的努力，將使得鄉村的農業生產更具科技含量，提高農業的整體效益。

鼓勵對餐飲、旅游等企業免費開展員工定期核酸檢測、引導金融機構加大對鄉村旅游經營單位、旅行社等重點文化和旅游市場主體信貸投入、增值稅抵減、房租減免……安徽省近日出臺政策，紓困餐飲、旅游等服務業領域困難行業。

餐飲行業作為一個與人們日常生活密切相關的行業，其發展前景廣闊。未來，餐飲企業將更加注重健康、智能化和環保，同時創新餐飲模式，提供更好的服務和體驗。隨著社會的發展和人們對美食的需求不斷提高，餐飲行業將繼續呈現出蓬勃發展的態勢。

疫情持續帶來的整個餐飲行業的疲軟或許在今年仍將持續，國務院總理李克強4月6日主持召開國務院常務會議，決定對特困行業實行階段性緩繳養老保險費政策，加大失業保險支持穩崗和培訓力度;部署適時運用貨幣政策工具，更加有效支持實體經濟發展。

餐飲業是我國較早開放的行業。國際知名餐飲企業的不斷涌進，對我國餐飲業的經營理念、服務質量標準、文化氛圍、飲食結構、從業人員素質要求等產生了深刻影響。可以預見，未來我國餐飲行業競爭局面激烈仍將維持。餐飲作為服務業的重要組成部分，以其市場大、增長快、影響廣、吸納就業能力強的特點而廣受重視，也是發達國家輸出資本、品牌和文化的重要載體。各路金融資本和產業資本的介入，更是助長了這一趨勢。

欲了解更多市場具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院《2022-2027年餐飲產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》。

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  2022-2027年餐飲產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告

  餐飲業是指利用餐飲設備，場所和餐飲原料，從事飲食烹飪加工，為社會生活服務的生產經營性服務行業。餐飲業基本上應該涵蓋三個組成要素：（1）必須要有餐食或飲料提供；（2）有足夠令人放松精神...

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