酒企在生產經營過程中，依然存在一些安全問題。保證酒類產品食品安全，是行業共同的責任，希望廣大酒類產品的生產經營者能夠落實食品安全主體責任，加強生產銷售管理，自覺抵制酒類產品生產銷售的潛規則，守住酒類產品安全的底線，為百姓提供放心滿意的酒類產品，保障酒類產業的健康發展。4月17日~18日，中國酒業協會第五屆理事會第五次(擴大)會議在北京召開。中國酒業協會與全國各地酒界同仁共同回顧中國酒業發展的歷程，展望中國酒業的未來，并共同交流研討酒類產品的食品安全問題。

　　酒類產品是廣大消費者喜愛的傳統食品，也是食品監管部門重點監管的一類產品。近年來，國家總局和各地食品藥品監管部門加強對酒類企業的監管，以保障酒類產品的質量安全，保護百姓的身體健康。廣大酒企在重品質、保安全、促發展方面也做了大量的工作，酒行業取得了長足發展。

　　一是加強酒類產品的生產管理。“三個嚴”(源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控)的提出，對酒類生產企業尤為重要。源頭嚴防，指酒企越來越注重原料把關和原料基地建設，加強對原輔料的控制，以及產品研發的投入。過程嚴管，指食品企業要加強過程管理。風險嚴控，指企業要加強風險防控，包括產品生產過程的風險、原料的風險、設備的風險以及合規性的風險。

　　二是加強酒類產品的銷售管理。酒類產品，乃至整個食品行業的銷售環節的管理都比較薄弱，企業只管生產，不注重銷售，或是所有的銷售都由代理商、經銷商來完成。因此食品的批發商、代理商已經成為食品安全問題的一個環節。

　　三是進一步加強酒類產品的監督檢查和監督抽檢。酒類產品是食品監管部門重點監管的產品，今后要進一步加強監督檢查，保障酒類產品的安全。

　　四是嚴厲打擊制假售假的違法犯罪行為。近年來，公安部通報的大案中不乏假酒案，部分地方的監管部門也查處了一些生產假酒的窩點。食品監管部門將按照《食品安全法》嚴厲打擊制假售假的行為，打擊由甲醇勾兌假酒的犯罪行為。酒企也要加強銷售環節的管理。

　　五是加強酒類產品食品安全的社會共識。要積極發揮協會、新聞媒體、高校、科研院所的作用，加強酒類產品的綜合治理。當前，我國酒類產品正在從數量、規模向品牌質量、精品、健康方面逐步轉變，希望中國酒業協會，以及廣大科研院所、高校能夠進一步加強酒類產品的研發、管理、控制，為企業提供服務。