紅背菜：功效堪比阿膠 紅背菜的正確做法

• 2018年11月5日 WangYu來源：土流網 202 5
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對于女性來講，最容易出現的就是貧血。農村有種菜，叫做紅背菜又名補血菜，農村婦女最愛吃，因為聽名字就知道，這菜能補血，不僅能補血，而且顏色好，樣子還漂亮，你說農村女人怎么會不愛吃。

這種補血菜 功效堪比阿膠

對于女性來講，最容易出現的就是貧血。農村有種菜，叫做紅背菜又名補血菜，農村婦女最愛吃，因為聽名字就知道，這菜能補血，不僅能補血，而且顏色好，樣子還漂亮，你說農村女人怎么會不愛吃。

這補血菜喜歡濕潤的環境，因此經常可以在陰暗潮濕的地方見到它的身影，也有農民在自己家的大棚里面，方便食用。因為這補血菜的葉子的底面是綠色，背面是紫紅色，也有的地方叫做“紅背菜”。這補血菜最常見的農家做法應該是加上蒜蓉涼拌著吃，味道別具一格。

補血菜之所以有補血的功效，是因為這種菜含有豐富的鐵元素，我們都知道鐵是造血的重要微量元素，因此經常食用補血菜，可以有效的預防和治療缺鐵性貧血。另外這補血菜中還含有豐富的維生素A以及微量元素錳，錳我們都知道是參與人體各種代謝的酶的重要催化劑，因此常吃還能預防便秘。

這補血菜的另外一個好處，也是自身的，它是宿根菜，因此我們吃的時候指摘葉子即可，不需要連根拔起，所以是常吃常有的菜哦。而且補血菜是藥食兩用的，藥用價值也是非常的豐富，對于女性痛經，勞損常見的跌打損傷都有一定的功效。

如果補血菜的功效單單如此，這樣只能討得女性的歡心，偏偏男女都愛，主要原因是因為這補血菜可以泡酒，泡藥酒，也可以做成保健茶，在炎炎夏日，來上一杯補血菜茶，加上少些白糖，既能消暑降溫，還能健脾開胃，再加上附帶功能是可以戒酒，怪不得男女都愛。

紅背菜怎么吃 紅背菜的正確做法

紅背菜其實就是我們之前講解過的觀音菜，之所以稱之為紅背菜，其實原因非常簡單，就如字面上的意思，此菜的背后呈紅色，因為就稱為紅背菜。紅背菜有很多的功效與作用，之前也詳細給大家說過的，這里就不再贅述了。今天我們主要來說說紅背菜到底該怎么吃?紅背菜的正確做法又有哪些?

紅背菜怎么吃 紅背菜的正確做法

1.奶香紅背菜

奶香紅背菜是我從一個朋友那兒學到的，濃濃的奶香味，小孩子非常喜歡。做法也非常簡單。

首先我們還是要把紅背菜在滾開水中進行焯熟，在這里最好取食紅背菜的嫩尖，畢竟是讓小孩子吃的，口感會更好。對了，在焯紅背菜前一定要把紅背菜的嫩尖在清水中浸泡30分鐘，這是為了去除紅背菜本身的苦味。火上放鍋，等鍋里的水滾開后，把紅背菜放進滾水中焯熟，時間控制在兩三分鐘之間，焯熟后把紅背撈出放進涼開水中進行冷卻，冷卻后撈出瀝干水備用。

把平底鍋內放油，放置火上，等油熱時，把杏仁放進平底鍋中進行煎炸，最好把杏仁兩面都炸成金黃色。然后把牛奶倒進平底鍋內，等牛奶煮沸后，就可以把牛奶和杏仁湯淋在紅背菜上了，一定要攪拌均勻，每根紅背菜上都有濃濃的奶香味，學會的朋友快給寶寶也來上一道奶香紅背菜吧，既營養又好吃。

2.清炒紅背菜

這道菜非常的清香。首先需要把紅背菜洗干凈，在洗菜的同時，把下面的老紅背菜葉直接摘掉，只留比較嫩的紅背菜葉即可。另外還要準備一些蔥末，姜末和蒜末。

我們接下來要做的依然是需要把紅背菜焯熟，步驟同上，我就不再詳細說了。

平底鍋里放花生油，待油熱后，先放入蔥末，姜末和蒜末煸炒，待炒出香味后，把紅背菜放進鍋中，反復翻炒，時間可以自己掌握，我是炒了5分鐘，如果想吃熟透一些的，可以多炒一會兒。然后加入鹽，雞精還有少量糖進行調味即可。

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