液態奶好還是奶粉好 2020年液態奶行業發展趨勢和現狀分析

• 2020年4月10日 LiuMingYue來源：中研網 306 12
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據了解，液態奶是由健康奶牛所產的鮮乳汁，經有效的加熱殺菌方處理后，分裝出售的飲用牛乳。根據國際乳業聯合會(IDF)的定義，液體奶(液態奶)是巴氏殺菌乳、滅菌乳和酸乳三類乳制品的總稱。

據了解，液態奶是由健康奶牛所產的鮮乳汁，經有效的加熱殺菌方處理后，分裝出售的飲用牛乳。根據國際乳業聯合會(IDF)的定義，液體奶(液態奶)是巴氏殺菌乳、滅菌乳和酸乳三類乳制品的總稱。牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一，1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物之首，約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍，它不但含量高，而且牛奶中的乳糖能促進人體腸壁對鈣的吸收，吸收率高達98%，從而調節體內鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進骨骼的鈣化。

液態奶好還是奶粉好

奶粉與牛奶都是較好的奶制品，是嬰幼兒最主要的食物來源。但是到底是奶粉好還是牛奶好，其實是根據寶寶的年齡決定。如果是二歲之前的寶寶，建議食用奶粉，因為奶粉比牛奶更利于其腸胃吸收。而如果是三歲的寶寶，胃腸功能發育較完善，可以喝牛奶。牛奶和奶粉的營養價值沒有很大區別，各有特點。奶粉是由新鮮牛奶經消毒、脫水、干燥制成的粉末。鮮奶加熱后，蛋白凝塊細膩柔軟，易于消化吸收，殺菌后過敏較少。只有揮發性脂肪、糖和維生素略有減少。與鮮奶相比，奶粉最大的優點是易于運輸和儲存，速溶奶粉可以快速混合，特別方便。

液態奶標準化分為哪些標準

脂肪標準化

脂肪標準化(standardization of fat content):調節牛奶中脂肪的含量，或通過加入稀奶油，或加入脫脂奶以獲得規定的牛乳含脂率，必須用天然的牛奶成分，這樣生產的系列產品可稱為“脂肪x%標準牛奶”。如用其他方法調節，只能稱為“脂肪含量的調整”。現行的“特濃奶”含義不清，易產生誤導。

蛋白質標準化

蛋白質標準化(standardization of protein content):調節牛奶中蛋白質的含量，或從高蛋白質奶中用超濾法除去多余的蛋白質，或加入可溶性乳蛋白等方法，必須用天然的牛奶成分，這樣生產的系列產品可稱為“蛋白質x%標準牛

2020年液態奶行業發展趨勢和現狀分析

液態奶是由健康奶牛所產的鮮乳汁，經有效的加熱殺菌方處理后，分裝出售的飲用牛乳。根據國際乳業聯合會(IDF)的定義，液體奶(液態奶)是巴氏殺菌乳、滅菌乳和酸乳三類乳制品的總稱。

除了政策與習慣，經濟水平也在一定程度上決定了液態奶的消費，人均GDP的增長也會推升液態奶的消費，目前，人均GDP超過1.5萬美元的世界主要發達國家液態奶平均消費超過中國的3倍，隨著我國經濟的進一步發展，我國的液態奶消費還有增長空間。根據國家統計局公布的數據，2018年，全國液態奶產量2505.59萬噸，同比下降6.91%。如果按國內生產液態奶與進口液態奶之和計算，2018年液態奶消費量同比下降。2018年，全國干乳制品產量181.52萬噸，同比下降25.42%。

綜合來看，2018年乳品消費需求有一定下降，尤其是干乳制品需求出現明顯下降。在宏觀經濟整體平穩及消費者信心穩定提升的情況下，預計2019年乳制品消費需求將保持總體平穩的勢頭。根據Euromonitor統計，2014年我國液態奶產品市場規模達到2203.8億元，2018年中國液態奶市場規模為2957.4億元。

根據國家統計局數據，2018年全國液態奶產量2505.59萬噸，其中12月份產量216.4萬噸，同比增加7.4%。2018年，液態奶產量100萬噸以上的有10個省份，其中內蒙古、山東、湖北產量下降，10省份產量合計1737.0萬噸，同比增長4.9%，占全國總產量的69.3%。河北產量第一，357.4萬噸，同比增加6.3%，占全國總產量的14.3%。

常溫奶在歐洲各國消費所占比例

由于巴氏奶需要冷鏈運輸，所以在運輸過程中勢必消耗大量的能源，增加溫室氣體排放。而常溫奶保質期長，無需冷藏，運輸便捷，順應了低碳環保的趨勢。例如，為了減少溫室氣體的排放，保護環境，2008年，英國政府曾推出計劃，要在2020年讓常溫奶的市場份額占到90%。

目前國內的大乳企仍然以液態奶等產品為主要收入來源，蒙牛、伊利等品牌更是這一領域的佼佼者。隨著液態奶市場的不斷擴大，產品升級已經成為液態奶的主要話題。有機奶與巴氏奶是目前液態奶升級的主要方式之一，可以看到的是，越來越多的消費者對于液態奶的認知逐漸完善，巴氏奶與有機奶的優勢正在凸顯，銷售情況也在逐漸提升。但乳企在進行產品升級的同時，還需要注意產品是否能夠契合消費者的消費習慣，在銷售渠道以及宣傳方面仍然要發力。

目前國內液態奶產品升級面臨消費者產品接受程度不高等問題，未來液態奶還有很長的路要走。更多詳細分析，請關注中研研究院研究出版的《2020-2025年中國液態奶行業供需趨勢及投資風險研究報告》。

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