2020年4月，日本“和牛”價格大幅下跌，養殖戶越養越賠錢。作為價格指標的東京市場A4級別“和牛”2020年4月均價1706日元/千克(約人民幣113元)，同比下跌約3成。如果以4月均價的行情出欄，養殖戶養一頭和牛虧損約105萬日元(約人民幣6.9萬元)。
5月28日，據日本經濟新聞報道，2020年4月，日本“和牛”價格大幅下跌，養殖戶越養越賠錢。作為價格指標的東京市場A4級別“和牛”2020年4月均價1706日元/千克(約人民幣113元)，同比下跌約3成。如果以4月均價的行情出欄，養殖戶養一頭和牛虧損約105萬日元(約人民幣6.9萬元)。
日本和牛為什么那么貴?
由于日本和牛的肉多汁細嫩、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低，風味獨特，肉用價值極高，在日本被視為"國寶"，在西歐市場也極其昂貴。日本和牛是十分珍貴的優質肉牛品種資源。
一.“和牛”是指日本國獨有的zhidao黑毛肉牛品種，原產于風景如畫，環境優美的日本關西兵庫縣的但馬地區。這里的山野里還盛產各種草藥，許多平時放牧的草場，綠草中都夾雜著生長著一些不知名的草藥，“和牛”就是在這種環境中吃著草藥，喝著礦泉水慢慢長大的。
二.日本的和牛(Wagyu)肉也是世界上最貴的牛肉，和牛肉以肉質鮮嫩、營養豐富、適口性好馳名于世。很久時間以來，日本禁止和牛品種出口到國外，但現在澳大利亞也已有農場飼養和牛，內但是澳大利亞的飼養成本更高，因為農場主為了提高肉的質量和產量在牛的飼料中加入了優質的紅葡萄酒，這種酒也十分昂貴，容在國際市場上一杯就要16美元。
三.喂養的食物除了青草外還有大麥和純谷類飼料。而且每天都要用溫泉水給牛洗澡，為了避免“和牛”出現食欲不振的狀況，促進其正常進食，保證營養的正常攝入，飼養員還會定時定量地給它們喂啤酒。
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牛肉行業發展現狀
如今國人的消費能力越來越強，牛肉的消費需求在不斷的增大，中國的人均牛肉消費已經從1987年的4.08%上升到2018年的11.22%，上升的比較明顯的，中國人的牛肉消費需求依然很大。
《2019年產業狀態報告》顯示，2018年，中國超越美國、日本成為全球最大牛肉進口市場。羊肉方面， 2016年，中國登頂成為全球羊肉出口市場最大目的地，法國、英國以及美國緊隨其后;2018年，中國繼續保持大量進口，以5.49萬噸領跑澳大利亞羊肉出口市場。2019年中國的牛肉直接進口將增加21%達到大約130萬噸。中國一直在增加牛肉的進口，且已批準了全球17個國家、269家牛肉工廠出口中國。數據顯示，2019年9月中國再次成為澳洲牛肉最大出口目的地，出口量達到2.85萬噸。2019年以來截至9月，對華牛肉總出口超過20萬噸，相比去年同期激增73%。
由于國內需求急劇增加、肉牛存欄量下降，從2013年開始，我國每年牛肉供應和消費之間的缺口都在加大。據業內統計，2017年，牛肉消費量缺口高達96.7萬噸。2018年12月，中國進口牛肉10.5萬噸，全年累計進口103.9萬噸。這是中國正關進口牛肉(不含牛雜，下同)進口自2012年出現爆發性增長以來，首次突破100萬噸。當前，我國肉類消費量在人均60公斤上下，是世界平均數的兩倍，已經達到較高的水平。不過，從肉類消費結構來看，我國居民以消費豬肉為主，人均牛羊肉消費還遠低于世界平均水平。隨著澳大利亞產量下降，美國出口增加以及與日本簽訂新的美國自由貿易協定，也會一定程度影響澳大利亞牛肉出口的格局。
隨著經濟發展，我國消費者對牛肉的需求量快速增加，對牛肉的食品安全、食用品質的要求也越來越高，然而我國牛肉產量、牛肉品質不能滿足消費者需求，存在很大矛盾。通過分析澳大利亞牛肉產業的發展現狀、牛肉食品安全和食用品質控制體系，以及政府和牛肉工業為將澳大利亞牛肉推向世界市場所做的相關工作，發現我國牛肉行業在食品安全、食用品質控制、產業品牌建立、產品營銷等技術、方法和理念上擁有一定的提升空間。通過總結澳大利亞牛肉產業的生產、消費狀及影響因素，牛肉食品安全、品質控制技術和產品營銷策略的成功經驗，可以為我國牛肉行業發展提供思路。
牛排市場狀況分析
在我國，牛排店市場規模龐大，行業需求量多，利潤前景無限。對于投資者而言，要想準確了解牛排店在中國廣受青睞的原因，必須要明白以下目標要素：研究所在地牛排產品的潛在銷售量，開拓牛排店的潛在市場，妥善安排好牛排美食產品的市場占有率。投資者進行必要的牛排市場分析，能夠大大提高對西餐牛排店市場的認識，采取科學的牛排店經營策略，迎合西餐牛排市場需要，提高牛排店的經濟效益。
2019-2025年中國牛排市場深度全景調研及投資前景分析報告
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