日前，桂林市市場監管局發布首批3個桂林米粉地方標準，將于7月1日起正式實施。標準中包含桂林鮮濕米粉的選料、包裝等流程，并明確了米粉店建設和經營的相關要求，規定桂林米粉店分為三星級、四星級、五星級三個等級。
日前，桂林市市場監管局發布首批3個桂林米粉地方標準，將于7月1日起正式實施。標準中包含桂林鮮濕米粉的選料、包裝等流程，并明確了米粉店建設和經營的相關要求，規定桂林米粉店分為三星級、四星級、五星級三個等級。這是新修訂的《中華人民共和國標準化法》賦予市級地方標準法律地位以來，桂林市首批發布的地方標準，也表明桂林米粉產業高質量發展標準體系建設取得了階段性成果。
標準是怎么規定的?
《桂林鮮濕類米粉加工技術規程》中明確，桂林鮮濕米粉從選料、清洗、發酵，再到磨漿、熟化、成型、蒸粉、冷卻、包裝等一系列的統一流程，并細化了每個流程的技術規范。
《桂林米粉店建設與服務規范》從米粉店建設和經營的角度明確了相關要求。按照要求，桂林米粉店應持證經營，證照齊全有效，明碼標價;在店內外醒目處，應有與營業執照注冊名稱相符的米粉店字號名稱及桂林米粉文化展示欄;此外，米粉店的原料、輔料和配料的食品安全還應符合相應的要求，并建立原料、輔料和配料溯源機制，并在醒目的位置公示溯源信息。
桂林米粉產業
目前，桂林市委、市政府正大力將桂林米粉產業發展作為“一市一品”重點項目來抓，推動桂林米粉產業規模化、產業化、標準化、品牌化、綠色化發展，著力將桂林米粉打造成為全球知名品牌，力爭到2021年桂林米粉產業產值達到100億元。
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米粉行業消費市場現狀
近幾年來，粉制品的花色品種繁多，濕的有沙河粉、腸粉、水粉等，干的有排粉、波紋米粉、方塊粉、直條米粉等。米粉的生產地域極廣，遍布江南城鄉，特別是江西、廣東、廣西、浙江、福建、湖南等省(區)，凡有水稻生產的地方，幾乎都有米粉的生產。近年來，隨著經濟的發展、社會的進步、文化的交流，米粉正在走向北方、走向海外。不少北方消費者也喜歡食用米粉，在我國港澳地區和東南亞、歐洲及美國、加拿大等華人聚居地也有很大市場。
現在人們對雞鴨魚肉等動物營養的攝取已經非常豐富，因此在喝奶的選擇上也沒必要一味地盲目追求高蛋白，食用五谷雜糧谷物，從而達到營養平衡，這才是健康的飲食方式。米粉越來越受年輕消費群體的青睞。從產品上看米粉符合中國人的飲食習慣，受到了消費者的歡迎，并快速的在中國快餐市場占有一席之地。
米粉行業市場規模
米粉行業對原材料的需求依賴度較大，原材料的價格和質量直接影響產出品的利潤空間和品質。因此米粉企業要做到向上一體化戰略，牢牢把控住上游市場。新的生產技術的出現，提高了生產效率和產品質量。在一定程度上提高了行業的整體競爭力。2018年我國米粉行業市場規模約為960億元。
2020-2025年米粉行業并購重組機會及投融資戰略研究咨詢報告
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