2月8日，目前在陜西楊凌農業高新技術產業示范區郊外的西北農林科技大學畜牧教學試驗基地里生活的400多頭黃牛，并不是一般意義上的肉牛，而是經過基因選型的秦川牛肉用新品系種公牛、基礎母牛以及良種犢牛。它們身上既沾著地氣，也帶著高科技，凝聚著國家肉牛改良中心長
2月8日，目前在陜西楊凌農業高新技術產業示范區郊外的西北農林科技大學畜牧教學試驗基地里生活的400多頭黃牛，并不是一般意義上的肉牛，而是經過基因選型的秦川牛肉用新品系種公牛、基礎母牛以及良種犢牛。它們身上既沾著地氣，也帶著高科技，凝聚著國家肉牛改良中心長期以來的智慧結晶。國家肉牛改良中心在2008年成立于“中國農科城”楊凌，但其相關研究最早可追溯到1956年，養牛學專家邱懷率團隊在陜西省對我國黃牛的代表品種秦川牛進行調研，開創了新中國黃牛品種選育改良的先河。
受制于我國肉牛科研起步較晚、起點較低等因素，中國黃牛的肉用選育和改良水平長期落后于歐美和日本，肉牛良種率低、出欄率少等問題長期得不到解決。同時，我國黃牛遺傳改良長期依賴國外種牛或凍精，造成了品種混雜、受制于人的局面。近年來牛肉的價格和需求都是穩步增長，所以2019年-2020的肉牛養殖利潤前景都是很可觀的。但是肉牛養殖還是存在一定的風險的，市場的風向瞬息萬變，一旦市場蕭條，那損失將是慘重的。未來肉牛市場行情如何?
近年來，我國肉牛養殖業的發展得到重視，中央財政投入逐年增加。包括肉牛標準化規模養殖場(小區)建設項目、肉牛良種補貼、秸稈養牛項目等。同時，各地區也陸續加大政策扶持力度推進當地肉牛產業戰略轉型;在一系列扶持政策的引導下，我國肉牛產業的發展取得了明顯成效，生產體系逐步完善，科技支撐能力逐漸加強，龍頭企業帶動作用日益凸顯，牛肉年產量長期位于世界前列。而隨著經濟發展和國民生活水平的不斷提高，我國消費者對于牛肉的品質要求顯著提升，優質高檔牛肉產品在我國消費市場呈現出供不應求的局面。隨著需求量越來越大，肉牛行情也隨之增高。
肉牛養殖技術，主要包括單項選擇(縱列選擇或銜接選擇)法、獨立淘汰法和指數選擇法等三種方法。肉牛養殖前景廣闊，張掖應當持續穩步推進。一系列扶持政策的引導下，我國肉牛業的發展取得了明顯成效，生產體系逐步完善，科技支撐能力逐漸加強，龍頭企業帶動作用日益凸顯，牛肉年產量長期位于世界前列。而隨著經濟發展和國民生活水平的不斷提高，我國消費者對于牛肉的品質要求顯著提升，優質高檔牛肉產品在我國消費市場呈現出供不應求的局面。
中原肉牛區該區域包括4個省的51個縣，其中山東14個縣、河南27個縣、河北6個縣和安徽4個縣。該區域有天然草場面積1320萬畝，其中可利用草場面積1240萬畝左右。目標定位與主攻方向。中原肉牛區目標定位為建成為“京津冀”、“長三角”和“環渤海”肉牛養殖經濟圈提供優質牛肉的最大生產基地。未來發展要結合當地資源和基礎條件，加快品種改良和基地建設，大力發展規模化、標準化、集約化的現代肉牛養殖，加強產品質量和安全監管，提高肉牛品質和養殖效益。
東北肉牛區包括5個省(區)的60個縣，其中吉林16個縣、黑龍江17個縣、遼寧15個縣、內蒙古7個縣(旗)和河北北部5個縣。目標定位與主攻方向。本區域目標定位為滿足北方地區居民牛肉消費需求，提供部分供港活牛，并開拓日本、韓國和俄羅斯等周邊國家肉牛產業市場。牧區要重點發展現代集約型草地畜牧業，通過調整畜群結構，加快品種改良，改變養殖方式，積極推廣舍飼半舍飼養殖，為農區和農牧交錯帶提供架子牛。農區要全面推廣秸稈青貯技術、規模化標準化育肥技術等，努力提高育肥效率和產品的質量安全水平。
優良品種的肉牛，其肥育后的屠宰率為60%-75%，最高可達68%-72%;而中國地方良種黃牛肥育后的屠宰率為55%-60%，高的可達60%以上。肉牛一般在1歲前增重最快，以后生長速度逐漸緩慢，故肉牛的屠宰年齡在1-1.5歲，最遲不超過2歲。一般公牛的生長速度要比母牛的快，而母牛的肉質要比公牛的好。不同純種肉牛之間的雜交，可提高肉牛的產肉力15%-20%，國內利用純種肉牛與地方黃牛雜交，亦可使雜一代的肉牛產肉性能提高20%-30%。
肉牛養殖的成本包括種牛、飼料、疫苗藥物、水電和人工成本等，一般不同品種的肉牛種牛價格也是不一樣的。以1頭為例，每年需要治療防疫費用為400元，飼料、買牛、水電等為6500元，總共投入7100元出欄肉牛重量為1000斤，每斤為12.6元，最后收入12600元。除去成本后的利潤在5500元左右。
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