呷哺呷哺凈利潤同比大跌96.6% 2020呷哺呷哺翻臺率下降至1.8

• 2021年3月10日 LiuMingYue來源：新浪財經 549 30
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3月10日，公告顯示，呷哺呷哺2020年營業收入對比去年同期下降9.5%，預期凈利潤在人民幣1000萬元~2000萬元之間，而2019年凈利潤約2.9億元。按此計算，呷哺呷哺2020年凈利潤同比下滑93.1%~96.6%。

3月10日，公告顯示，呷哺呷哺2020年營業收入對比去年同期下降9.5%，預期凈利潤在人民幣1000萬元~2000萬元之間，而2019年凈利潤約2.9億元。按此計算，呷哺呷哺2020年凈利潤同比下滑93.1%~96.6%。據了解，作為特色餐飲行業之一的火鍋，以其簡單、快捷、經濟、營養的消費模式成為了大眾化餐飲中的重要組成部分，受到了數以萬計年輕人的青睞，火鍋行業龐大的市場規模以及良好的發展前景。

數據顯示，呷哺呷哺的翻臺率對比2019年明顯下滑，其中呷哺呷哺餐廳的翻臺率由上年同期的2.4下降至2020年上半年的1.8，湊湊的翻臺率則由2019年的4.1下降至2.9，有調研數據顯示，預計至2022年，火鍋行業市場規模將達近8000億元，龍頭集中度進一步提升。未來火鍋市場行情如何?

全國火鍋企業超過了12萬家，同比增長約為10%，平均每天有30家新的火鍋店開業。在全國，共有4個城市的火鍋店鋪過萬家，分別是重慶、成都、北京、西安。

2019年全國火鍋業實現收入9600億元，占全國餐飲業收入的20%左右，成為全國規模最大的細分品類。預計未來將持續保持快速增長，2020年突破萬億。 火鍋行業龐大的市場規模以及良好的發展前景，火鍋產業吸引著現有投資者加快擴大規模，外來投資者進入市場，從而也導致火鍋行業競爭非常激烈。

根據數據顯示，2019年春節七天假期內，全國零售和餐飲業銷售額約10050億元。而在2020年春節7天期間，因疫情影響餐飲行業零售額造成的損失將達5000億元，餐飲業遭遇滑鐵盧。

另外，受疫情的影響，餐飲連鎖店受沖擊更大，如火鍋、香鍋烤魚、地方菜等聚集型強社交場景的正餐品類“躺槍”。因連鎖餐飲門店數量多，員工也多，且租金較貴，甚至一些上市餐飲品牌因此次特殊事件股票大跌，這造成的損失不可估量。有數據顯示，受疫情影響而停業，預估海底撈營收損失約50億元，西貝損失超7億元。

自助火鍋是指消費者可以任意選擇菜品的火鍋消費形式，但是選擇的菜一般都必須吃完，或是吃到一個程度，否則就要加錢，這是為了防止有的顧客過度浪費菜品。

而隨著需求增長與市場擴容，火鍋企業也從突出派系特色逐漸向突出品牌轉變，誕生了川系的海底撈和臺系的呷哺呷哺等火鍋餐飲業龍頭企業。

更多行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2025年中國火鍋料市場深度調查研究報告》

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