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海底撈人均消費超110元 中國火鍋行業市場深度分析

  • 2021年3月24日 HaoChenChong來源:互聯網 1045 66
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3月23日晚間,海底撈發布了2020年全年業績公告。2020年, 海底撈營業收入為286.14億元,比2019年增長7.8%;年內溢利3.10億元,比2019年下降86.8% ;

海底撈人均消費超110元

3月23日晚間,海底撈發布了2020年全年業績公告。2020年, 海底撈營業收入為286.14億元,比2019年增長7.8%;年內溢利3.10億元,比2019年下降86.8% ;

公告顯示,海底撈顧客人均消費從2019年的105.2元上升至2020年的110.1元。具體來看,一二三線城市的顧客人均消費差距并不大, 一線城市顧客人均消費116.2元,比三線以下城市高了16元 。而作為營收“中流砥柱”的二線城市,顧客人均消費達到105.7元,比2019年高了6.3元。

2020年,海底撈員工總數突破13萬人。自2020年三季度起,海底撈全面提高門店一線員工基本工資的標準,包括計件工資單價及員工底薪標準。根據全國不同城市情況,基本工資標準調整為每月增加200元到1600元不等。

中國火鍋行業市場深度分析

火鍋的市場規模達上千億,在打通自熱火鍋的形態之后,火鍋的業態就打破了人們固有的認知,堂食不再是人們吃火鍋的唯一選擇,而火鍋業態也會隨著人們消費的需求,逐漸發散出不同的新模式出來。

數據顯示,2019年全國火鍋業實現收入9600億元,占全國餐飲業收入的20%左右,成為全國規模最大的細分品類。預計未來將持續保持快速增長,2020年突破萬億。 火鍋行業龐大的市場規模以及良好的發展前景,吸引著現有投資者加快擴大規模,外來投資者進入市場,從而也導致火鍋行業競爭非常激烈。

《2019中國餐飲業年度報告》數據顯示,2018年全國火鍋業實現收入8757億元,較2014年增長超52%,成為餐飲行業規模最大的細分品類。預計2019年達到9600億元左右,2020年突破萬億。

截至2019年,全國火鍋企業超過了12萬家,同比增長約為10%,平均每天有30家新的火鍋店開業。在全國,共有4個城市的火鍋店鋪過萬家,分別是重慶、成都、北京、西安。

2019年全國火鍋業實現收入9600億元,占全國餐飲業收入的20%左右,成為全國規模最大的細分品類。預計未來將持續保持快速增長,2020年突破萬億。 火鍋行業龐大的市場規模以及良好的發展前景,吸引著現有投資者加快擴大規模,外來投資者進入市場,從而也導致火鍋行業競爭非常激烈。

截至2019年2月21日,在大眾點評成都、重慶、北京、上海、廣州、深圳、武漢等城市板塊上搜索“串串”,相關商戶均超過1000家。在火鍋底料發源地成都,統計到的串串門店數量有8285家,達同期收錄的成都火鍋商戶數量的三分之一。在2017年12月底,這個數據還只有4784家,僅僅一年時間,就翻了將近一倍。火鍋業內普遍認為,天生自帶火鍋基因,同時火鍋市場飽和,是串串崛起的最重要原因。

受疫情影響,餐飲行業受重挫?;疱仈祿@示,1-7月全國餐飲收入增速較上年同期下降29.6個百分點,相比社會消費品零售總額增幅(-9.9%),全國餐飲市場增幅低于整個消費市場增幅19.7個百分點。如今鋼管廠五區小郡肝、馬路邊邊、袁記串串香、五味緣小郡肝等品牌甚至將門店開到了海外。如今,加拿大、美國、韓國、澳大利亞、新加坡等國家,都有了串串的身影。

想要了解更多火鍋行業詳情分析,可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年火鍋連鎖行業市場深度分析及發展策略研究報告》。

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《2021-2026年火鍋湯料行業深度分析及投資價值研究咨詢報告》


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