在批發市場上，今天東京的標準蛋價已經達到每公斤260日元、約合人民幣15元，不但暴漲到年初時的兩倍多，而且創下了7年零4個月以來的最高值日本雞蛋價格上漲主要有兩方面因素。一方面是由于疫情下民眾在家做飯變多，使得雞蛋需求大增。另一個重要原因，是由于日本從去年1
在批發市場上，今天東京的標準蛋價已經達到每公斤260日元、約合人民幣15元，不但暴漲到年初時的兩倍多，而且創下了7年零4個月以來的最高值日本雞蛋價格上漲主要有兩方面因素。一方面是由于疫情下民眾在家做飯變多，使得雞蛋需求大增。另一個重要原因，是由于日本從去年11月開始、暴發了有記錄以來最嚴重的禽流感疫情。截至目前，日本這一輪禽流感波及到18個縣、共發生52起養殖場疫情。不但擴散范圍最廣，并且撲殺雞的數量接近1000萬只，是以前最高值的5倍多。
卓創數據顯示，2月全國在產蛋雞存欄環比小幅增加;雞齡結構中，在產蛋雞存欄占比環比下降;待淘雞占比環比增加。本周淘汰雞平均淘汰日齡457天，環比上持平;淘汰量較上周基本持平，說明短期淘汰意愿仍弱。未來雞蛋市場行情如何?
2021年雞蛋價格重心將整體位于歷史同期的相對高位。而2月、3月、4月份又是消費的淡季，雞蛋價格大概率會比現在價格有所下跌，但是考慮存欄和成本支撐，預計雞蛋下跌的空間也有限。
2020年下半年市場補欄量較低，在產蛋雞存欄逐漸下降，預計2021年上半年市場存欄將將大幅下降。此外由于當前飼料價格大幅上漲，今年飼料將較去年同期上漲了40%左右，從養殖利潤考慮，雖然當前雞蛋價格行情尚可，但是市場補欄的積極性并不是很高，這就導致在產蛋雞補欄量短期內很難上來。而未來一年考慮將不再受疫情大范圍影響，消費量將逐步恢復常態。
2020年1—7月我國蛋品出口額為1.050 6億美元，低于2019年同期的1.153 2億美元;從2020年1—7月蛋品出口額情況來看，1—3月比2019年同期降幅更大，4月開始呈現恢復性增長，但整體來看，蛋品出口額低于2019年同期。
蛋品進口額也呈現出下降趨勢，2019年和2020年1—7月蛋品進口額分別為11萬美元和4萬美元。從2020年1—7月的蛋品貿易來看，加工蛋和鮮蛋出口額分別為0.439 0億美元和0.607 6億美元，分別占蛋品出口額的41.79%和57.84%。
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