日本2020年餐飲業關店數超過雷曼危機期間 飯店餐飲企業要在市場中具有競爭力

• 2021年6月23日 LiuMingYue來源：同花順 人民網 1170 75
• 繁體

據日本經濟新聞調查顯示，2020年日本餐飲業關店數量達到5230家，數量升至2019年度的1.9倍，遠遠超過2008年雷曼危機時的3859家。日本內閣府18日最新發布的2021年第一季度和2020財年(2020年4月至2021年3月)的國內生產總值(GDP)數據顯示，扣除物價因素后的2021年第一季

據日本經濟新聞調查顯示，2020年日本餐飲業關店數量達到5230家，數量升至2019年度的1.9倍，遠遠超過2008年雷曼危機時的3859家。日本內閣府18日最新發布的2021年第一季度和2020財年(2020年4月至2021年3月)的國內生產總值(GDP)數據顯示，扣除物價因素后的2021年第一季度GDP下降1.3%，按年率計算為下降5.1%，時隔3個季度再次下降。今年1月，由于日本的新冠疫情再次蔓延，同時伴隨著第二次緊急狀態的實施，包括餐飲行業在內的服務業再次陷入困境，成為GDP下滑的主要原因。

近年來，大眾消費成為餐飲市場的主流，面對這一市場變化，飯店餐飲業其經營方式，實行大眾化經營，以滿足其生存和盈利的需要。大眾化餐飲市場富有生命力，前景廣闊，給我國餐飲業帶來了發展的新機遇。飯店餐飲企業要在市場中具有競爭力，就必須探索大眾化經營的新方法，滿足市場需要，從而推動自身的發展。

我國餐飲收入4.7萬億元，同比增長9.4%。2020年1-7月份，受新冠疫情影響，我國餐飲收入1.8萬億，下降29.6%。厲行節約、制止浪費是餐飲企業逆周期發展的必然要求。近年來綠色餐廳宣貫力度持續增強，部分企業在綠色餐廳創建上持續發力，調研企業擁有綠色餐廳數量同比增長20.6%。

全國8920家星級飯店的營業收入合計1907.77億元，其中餐飲收入占營業收入的42.49%;客房收入占營業收入的38.19%。2020一場黑天鵝下來，餐飲酒店行業經歷一場大清洗。疫情讓抗風險能力相對較弱的餐飲行業陷入前所未有的困境。部分高星酒店餐飲在冰封期通過外賣等方式維持了一定的現金流，成為了貫穿整個周期的邊際增量，其中無接觸配送的推出、外賣對外出就餐場景的替代作用，顯著推動了高星酒店尋求線上觸達增量的需求。

隨著本地場景、外出就餐等需求逐漸復蘇，可繼續通過聯動互聯網平臺，挖掘自身的餐飲板塊收入潛力。除了特殊時期的外賣，高端酒店其實一直在優化收入結構，并通過將線上化率遠低于客房的餐飲版塊加速上線來轉型升級。

2020年度餐飲企業百強排名中，百勝中國控股有限公司、海底撈火鍋、金拱門(中國)有限公司位列前三。

2020年，餐飲百強企業總營業收入3095.1億元，餐飲同比下降3.1%，占全國餐飲收入的7.8%;五百強門店營收同比下降4.2%。兩者降幅均要好于整個餐飲行業?？梢哉f盡顯品牌優勢。

以海底撈為例，雖然經過疫情洗禮，海底撈仍在一年內新張500余家門店，穩坐火鍋餐飲行業“老大”，甚至提升了其在整個餐飲業的排名。

《2020年度餐飲企業百強和餐飲五百強門店分析報告》已于6月8日正式發布。根據報告由于突如其來的新冠疫情，國內餐飲業遭到嚴重打擊。而隨著疫情減退，行業也在不斷地恢復中。作為行業標桿與領軍代表，餐飲百強企業和五百強門店恢復動力更為強勁。百強企業名單中，不僅有百勝、海底撈、金拱門等知名連鎖餐飲企業，也有全聚德、上海老城隍廟、廣州酒家等餐飲老字號，還有湊湊等深受年輕人喜愛的新銳餐飲品牌。

更多行業資訊請點擊查看由中研普華產業研究院出版的《2021-2025年中國餐飲連鎖行業競爭分析及發展前景預測報告》

• 相關深度報告REPORTS

  

  2021-2025年中國食糖市場深度全景調研及投資前景分析報告

  食糖研究報告對行業研究的內容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的資料進行全面系統的整理和分析，通過圖表、統計結果及文獻資料，或以縱向的發展過程，或橫向類別分析提出論點、...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡