代可可脂是真正的巧克力嗎 2021巧克力行業市場分析

• 2021年8月30日 YeYuJuan來源：北京商報 中研網 957 60
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近期，哈根達斯用代可可脂冒充巧克力被罰”持續在網絡平臺發酵。巧克力和代可可脂在營養和價格上都有較大差距，巧克力有益身體健康且價格較高，代可可脂不僅會對人體腎臟造成傷害，且價格也僅為巧克力的1/10。

代可可脂是真正的巧克力嗎

近期，哈根達斯用代可可脂冒充巧克力被罰”持續在網絡平臺發酵。巧克力和代可可脂在營養和價格上都有較大差距，巧克力有益身體健康且價格較高，代可可脂不僅會對人體腎臟造成傷害，且價格也僅為巧克力的1/10。

根據《食品安全國家標準巧克力、代可可脂巧克力及其制品》(GB 9678.2-2014)中的相關規定，巧克力指以可可制品(可可脂、可可塊或可可液塊/巧克力漿、可可油餅、可可粉)和(或)白砂糖為主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加劑，經特定工藝制成的在常溫下保持固態或半固態狀態的食品。

而代可可脂是指以白砂糖、代可可脂等為主要原料，添加或不添加可可制品、乳制品及食品添加劑，經特定工藝制成的在常溫下保持固態或半固態狀態，并具有巧克力風味和性狀的食品。

國內巧克力市場增長滯緩

作為高脂、高糖、高熱量的代表食物之一，巧克力聽著就讓人發胖。當現在戒糖、控糖成為一種趨勢，巧克力卻失去了消費者的“寵愛”。目前在國內的巧克力市場中，外資品牌賣不動、國產品牌不出名。

多年以來，中國巧克力市場都由國際糖果巨頭主導。相關數據顯示，擁有德芙、士力架、M&M等眾多巧克力品牌的瑪氏集團，市場占有率達39.8%，依靠 Ferrero Rocher 和 Kinder 兩大品牌的費列羅，市場占有率為 17.8%，雀巢、好時緊隨其后，市占率分別達為9.7%和8.6%。

在增長滯緩的巧克力市場上，無論是占據主導地位的外資品牌還是夾縫中生存的國產巧克力品牌，也都試圖跟上健康潮流，并依托創意產品來博得年輕消費者的歡心。

2021巧克力行業市場分析

縱觀當下巧克力市場看來，在線下，德芙、士力架、奇巧、脆脆鯊，好時以及費列羅等品牌占據了巧克力市場大部分份額。而在線上，除了上述品牌，還有卜珂、怡濃、諾梵、樂奈、每日黑巧等品牌瓜分著巧克力線上市場份額，其中，每日黑巧作為新銳品牌代表，備受行業關注。

隨著生活水平的提高和健康意識的增強以及消費人群的年輕化，對巧克力的營養性、多樣性和差異化提出了新的要求，牛奶巧克力、松露巧克力、果仁巧克力、花(茶)巧克力等產品正占據消費者的購物車，跨界拓展將是未來巧克力行業重要的突破點。

擁有14億人口的中國，巧克力正以10-15%的年增長率迅猛發展，市場消費潛力高達200億元。中國巧克力市場將迅速發展，這對國內巧克力廠商來說是極好的契機。但面對國外品牌已經占優的局面，國內巧克力廠商需要不斷提高產品的品質，進行原料精選和設備升級，在技術上與國際接軌，注意市場創新，擴建營銷網絡，加強品牌經營，才能突破巧克力行業的寡頭壟斷狀況。 中國市場是一個潛力巨大而未開發的巧克力市場。

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