休閑鹵味投資前景怎么樣 2021鹵味休閑食品市場調研

• 2021年9月10日 YeYuJuan來源：新浪財經 780 47
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休閑鹵味屬于收入增速高、市場集中度低的成長型投資好賽道。鹵制食品在中華飲食中具有悠久的消費歷史和穩定的消費基礎，這一口味慣性在未來也基本不會發生太大改變。

休閑鹵味屬于收入增速高、市場集中度低的成長型投資好賽道。鹵制食品在中華飲食中具有悠久的消費歷史和穩定的消費基礎，這一口味慣性在未來也基本不會發生太大改變。

絕味食品拓店能力強大

作為休閑鹵味龍頭，絕味食品未來的增長邏輯也很清晰，確定性較高。絕味食品通過快速開店和單店優化，不斷提升經營管理效率，交出了亮眼的成績單：絕味食品上半年實現營業收入31.44億元，同比增長30.27%;歸母凈利潤5.02億元，同比增長82.91%。與2019年同期相比，公司營收、凈利都增長了26%以上，門店單店收入也已恢復至疫情前的水平。隨著門店加速擴張，未來有望不斷收割市場份額。

目前市場上的休閑鹵制品仍多數由作坊式小店生產銷售，品牌連鎖門店的占比還較低。根據統計，2020年我國鹵味鴨脖門店總數超過10萬家，TOP5品牌的市場占有率不足20%。其中，絕味食品以8.6%的市占率排名第一。

此外，根據周黑鴨方面公布的數據，截止2021年5月底，周黑鴨自營及特許經營門店總數是2000多家。預計到2023年，整體門店數量預計拓展至4000-5000家。周黑鴨作為湖北“名片”，直接帶動湖北鴨肉產業發展。

鹵味休閑食品行業市場規模預測

從消費場景來看，分為鹵味零食、佐餐和輕餐三種類型。同時，區別于鹵味賽道的龍頭企業，它們都改用雞、豬、牛等除鴨以外的其他肉類和素食類做主打產品。

近幾年來，隨著對鴨肉鹵味的傳統加工技術的研究以及先進工藝設備的應用，傳統工藝得以改進，特別是隨著包裝與加工技術的發展，鴨肉鹵味小包裝方便食品應運而后，目前已基本上解決了鴨肉鹵味防腐保鮮的問題，鴨肉鹵味制品進入商品市場，走向千家萬戶。整個行業發展前景良好。

根據國家統計局數據顯示，2015-2019年我國休閑鹵制品零售額從521億元增長至1100.1億元，CAGR達到20.54%，是過去幾年休閑食品中增速最高的品類。

鹵味市場頻繁獲得資本青睞是因為其市場十分廣闊。2020年我國休閑鹵制品市場規模將達到1235億元，2015-2020年復合增長率預計達24.1%，是休閑食品中增速最快的品類。預計在未來五年將以每年13%的增長率持續提升，預計2024年休閑鹵制品零售額將達到1559.7億元，到2025年市場規模將突破2200億元。其中，休閑型鹵味零食占40%，60%屬于佐餐鹵制品。

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