人造黃油健康嗎? 人造黃油行業發展現狀分析

• 2021年9月14日 YeYuJuan來源：互聯網 433 22
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人造黃油健康嗎?過去人造奶油、人造黃油中的反式脂肪確實比較多，但隨著工藝改進，含量已經大大下降。但并不是說，人造奶油、人造黃油就更健康。

人造黃油健康嗎?烘焙中使用的奶油、黃油，主要有2種：一種是天然的，原料來自動物脂肪;另一種是人造的，原料是植物油。過去人造奶油、人造黃油中的反式脂肪確實比較多，但隨著工藝改進，含量已經大大下降。但并不是說，人造奶油、人造黃油就更健康。

人造黃油不是天然存在的，是人工使用植物油和水作為原料，加入色素、防腐劑、乳化劑、增味劑以及黃油調味劑等多種化學試劑，再經過結晶化或者氫化處理制作出來的。因為本身含有大量的脂肪所以很容易造成身體的肥胖，化學試劑的使用也會對身體健康產生不好的影響。

人造黃油行業發展現狀分析

人造黃油本身是脂肪，因此，含熱量高;需要使用添加劑來改造外觀和提升口感;黃豆油本來是液態的，而不是固態，必須采用氫化法將其固化-這樣就會破壞其自然屬性，產生了不利于健康的反式脂肪。雖然人造黃油有著各種好聽的名字：植物奶精、植脂末、起酥油、植物奶油，其實，它們都有一個共同的化學名稱“反式脂肪酸”。令人垂涎的美味背后，卻極可能為人們的健康埋下隱患，導致糖尿病、動脈硬化、腫瘤等疾病的高發。對某些人來說更需要關注的問題是：除非人造黃油標上“有機品”，否則你不得不懷疑它是不是由轉基因大豆(或者菜籽油)制成。而對于熱量、口味、反式脂肪酸和轉基因，制造企業的應對措施是通過將人造黃油推銷成比黃油更健康或一種“功能性”食品的策略來讓你忽略以上問題。

歐洲如法國在開始時以牛油為主，以后使用鯨硬化油、椰子油、菜籽油、花生油等。50年代末使用棉籽油、椰子油、棕櫚油的混合物，現多用葵花籽油及豆油等。

美國最初使用棉籽油、豬油等，現使用豆油、棉籽油、棉籽油、玉米油、葵花籽油、紅花油等。另外，還摻一些添加物，如為了提高其風味添加一些牛乳和乳制品等，并可防止氧化和維生素A效力的降低。有時添加些著色劑如β-胡蘿卜素，還有乳化劑，防氧化劑如BHA、BHT等。

美、西德、法、英等國，每日的油脂攝取量較多，其攝入油脂的熱量超過總熱量的40%，同時因攝入動物脂肪多而膽固醇也較多。因而致使患心臟病的人也增多。所以，美國1965年人造黃油的油分為40%，1975年油分中植物油的比重占60%，西德1974年出售的以植物油為基礎的低熱量人造黃油，其中油分為39.41%，乳脂肪在1%以下。瑞典、丹麥、荷蘭、英國等在市場上也銷售低熱量黃油。聯合國合同食品規格委員會提出的低油脂人造黃油的規定，脂肪成分為39-41%，乳脂肪成分為1%以下，水分在50%以上。

人造黃油行業發展前景

乳粉、液態奶、酸奶等產品在我國已得到充分的發展，而黃油作為乳制品的一員，在我國乳制品總產量中占有的比例很少。相信我國的黃油產品必將得到長足的發展。

人造黃油行業研究報告主要分析了人造黃油行業的市場規模、人造黃油市場供需求狀況、人造黃油市場競爭狀況和人造黃油主要企業經營情況、人造黃油市場主要企業的市場占有率，同時對人造黃油行業的未來發展做出科學的預測。人造黃油行業研究報告可以幫助投資者合理分析人造黃油行業的市場現狀，為投資者進行投資作出人造黃油行業前景預判，挖掘投資價值，同時提出人造黃油行業投資策略、生產策略、營銷策略等方面的建議。

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