隨著國民收入的增長，我國公民的食品消費已從吃飽吃好轉變為吃出健康。人們健康觀念發生很大變化，這為功能糖等功能食品的推廣應用創造了得天獨厚的條件。
功能糖是指對人體健康具有一定改善效果的功能性糖類，多是由2～10個單糖通過糖苷鍵連接形成直鏈或支鏈的低度聚合糖，也稱功能性低聚糖。并不是所有的低聚糖都成為功能糖，只有在人體腸胃道內不被消化吸收而直接進入大腸內為雙歧桿菌所利用低聚糖才稱為功能糖，他們是腸道有益菌的增殖因子。
由于功能糖的特殊功效，使得其在食品中可以作為一種功能性配料添加，也可以作為食品中蔗糖的替代原料，降低食品中糖對特殊人群的影響。功能糖主要包括功能性低聚糖、功能性膳食纖維、功能性糖醇等。功能糖屬于功能性食品配料的一種，不僅可替代蔗糖和脂肪，提升食品加工性能，還能賦予食品更多的健康概念。
當前人們生活水平普遍提高，而由于營養失衡而導致的高血壓、高血脂、高血糖和超體重現象卻大量增加。在中國13億人口中，高血壓患者達、高血脂患者達3.2億、糖尿病患者達2000多萬，超重及肥胖者達2.6億，健康狀況不容樂觀。在這一背景下，中國營養健康產業蓬勃興起。隨著國民收入的增長，我國公民的食品消費已從吃飽吃好轉變為吃出健康。人們健康觀念發生很大變化，這為功能糖等功能食品的推廣應用創造了得天獨厚的條件。
低聚糖，可溶性膳食纖維和功能性糖醇是功能糖的主要類型。低聚糖是碳水化合物聚合物，包含三至十個單糖，或單糖。它們主要通過O-糖苷鍵通過單糖的異頭碳與另一個的異構碳之間的縮合反應連接在一起。 2018年，低聚糖占有37.79%的市場份額，而可溶性膳食纖維和功能性糖醇分別持有約37.42%和24.79%的市場份額。
中國功能糖消費量最大，2018年消費市場份額接近23.57%。歐洲是功能糖消費量第二大，2018年市場份額接近22.58%。主要參與者包括FrieslandCampina，保齡寶生物，量子高科，日本明治，日本食品化工等，其中.FrieslandCampina是該行業的領導者，他們占有約4.9%的市場份額。功能糖的主要應用是食品和飲料，膳食補充劑，制藥等。由于功能性成分對改善腸道健康功能和降低糖水平的重要性，預計食品和飲料在預測期內仍將是最大的應用領域。
功能糖以其獨有的健康特性，不僅解決能人體對糖的生理需求，還能解決因攝入糖過量導致肥胖、糖尿病和“三高”人群增加的危害，符合人們日益增長的健康需要，在我國得到廣泛的認可。2018年，全球功能糖市場規模為19478.86百萬元，預計到2025年將達到25739.62百萬元，2019年到2025年的復合年增長率為4%。
隨著消費領域的擴大使我國功能糖行業取得了顯著的發展，朝著多品種，個性化，專一化，功能性，規模化發展，產量大幅增加，品種結構日益完善。人類將迎來功能糖新時代。
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