番茄醬行業前景如何 番茄醬市場調查分析

• 2021年9月29日 YeYuJuan來源：中研網整理 378 18
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醫學研究發現，番茄紅素對于一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌;番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收;尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用，體質寒涼、血壓低，

食用番茄醬勝過新鮮番茄

番茄醬在西餐中運用十分廣泛，中餐烹調中主要用于甜酸味濃的“茄汁味”味型的調制。如茄汁魚花、番茄兔丁、茄汁里脊等。番茄的番茄紅素有抑制細菌生長的功效，是一種優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍。

醫學研究發現，番茄紅素對于一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌;番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收;尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用，體質寒涼、血壓低，冬季手腳易冰冷者，食用番茄醬勝過新鮮番茄。

番茄醬行業現狀分析

番茄醬是美國餐廳最常用的桌邊醬料，根據Euromonitor數據，2020年出售給美國食品服務業的番茄醬高達30萬噸。美國家庭吃得更兇，疫情帶動的自炊潮，促使2020年美國番茄醬零售銷售飆升15%，突破10億美元大關。

數據顯示，我國已成為世界上最大的番茄產品出口國，其中近70%的出口量為新疆，約占國際貿易量的30%.新疆是最大的番茄生產和加工基地亞洲。

在中國新疆，晝夜溫差大，害蟲難以存活，果蔬都是天然無公害。日照時間長，番茄色澤品質優良，味道香濃，肉質肥厚，可做水果蔬菜兩用。從番茄的成熟果實中提取的番茄紅素，是迄今為止自然界中被發現的最強抗氧化劑之一。其品質在中國其他省份是無法比擬的，新疆番茄產量占到了全世界35%，是全球番茄生產量最大的國家，番茄醬成為新疆出口創匯的第一大產品。同時也是新疆農民的收入來源之一。

資料表明，新疆是亞洲最大的番茄生產和加工基地，據統計，2019年和2020年新疆番茄產量均超過800萬噸。另據數據顯示，在2019年新疆番茄醬出口國家中，日本整個國家進口新疆番茄醬的數量排在第十。

番茄醬市場發展前景

從番茄醬企業來看，國內較大的番茄相關企業主要有中糧糖業、冠農果蔬、新疆天業3家，2019年主營業務收入分別達182.06億元、32.57億元、45.05億元，其中，番茄制品營業收入分別為中糧糖業16億元、冠農果蔬6.77億元、新疆天業0.8億元，其余番茄制品企業規模都較小。

在出口產品上，與全球鮮番茄54.2%、番茄醬20.6%、番茄沙司11.2%、去皮番茄10.2%、番茄汁3.8%的出口結構不同，中國番茄出口市場以番茄醬為主導，占比高達93.9%。2019年出口量達96萬噸，價值722658千美元(約為7.2億美元)，較2018年的92萬噸增加了4萬噸，增幅約為5%。

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