近年來，因為消費人群有所變動，腌制品價格還有提升空間，目前最重要的是提升品質，通過不斷創新多樣化的新產品，創造消費環境，來迎合消費者日益升級的消費需求。
腌制，是讓食鹽大量滲入食品組織內，來達到保藏食品的目的。幾千年以來，因為腌制品風味獨特，便于保存和食用，深受消費者的喜愛。
據有關數據顯示，我國每年生產的腌肉制品則有325噸左右;腌菜則更多，有450萬噸左右。其中泡菜約占200萬噸，榨菜為100萬噸，醬菜50萬噸，其余100萬噸則為新型蔬菜制品。在市場規模方面，當前我國僅醬腌菜市場規模就有500億元左右，未來還將不斷擴大。
在腌制品消費尤其是腌菜消費方面，亞太地區更是遙遙領先，如日本蔬菜加工品中55%是腌制品;日本每年消費鹽漬菜大約40億美元，其中80%左右鹽漬菜從我國進口。據統計，我國腌制菜年出口量近20萬噸，品種多樣，新產品開發活躍。
目前，國內的腌制品尤其是腌制菜品還集中在低價區。同樣是腌制品消費大國的日本，2019年從中國進口腌制蔬菜超過20萬噸，一份泡菜售價400日元左右(約25人民幣)，顯然比中國高出不少。
近年來，因為消費人群有所變動，腌制品價格還有提升空間，目前最重要的是提升品質，通過不斷創新多樣化的新產品，創造消費環境，來迎合消費者日益升級的消費需求。人們的關注焦點逐漸轉移到飲食健康和保健上，大家逐漸了解到過量攝入鹽分易得高血壓、冠心病等疾病后，鹽的含量逐漸成為消費者在選購腌制品時最關注的指標。
據調查顯示，腌肉臘肉制品含鹽量最高達到5～10%;腌漬食品，不論是泡菜、酸菜，食鹽濃度都高達10%～14%;而一枚咸鴨蛋的含鹽量約有3-5克，可見含鹽量之高。
近年來，亞太地區諸如澳大利亞、日本、韓國等國家和地區的腌制品行業都在不斷推出以低鹽、低鈉宣稱的高端產品或兒童食品，如低鹽腌蘿卜、低鹽泡菜、低鹽海帶、低鹽腌橄欖等，減鹽含量從20%-50%不等。
低鹽、增酸、適甜是腌制菜的發展方向。具體說來中國腌制品的發展趨勢是要實現無公害蔬菜原料基地規模化、生產加工技術現代化;腌制品低鹽、低糖化，并且向營養化、療效化、天然化發展;質量標準國際化;產品風味色、香、味、形多樣化。
想要了解更多咸腌制品行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2025年中國咸腌制品行業競爭分析及發展前景預測報告》。
關注公眾號
免費獲取更多報告節選
免費咨詢行業專家
2021-2026年版留學項目可行性研究咨詢報告
《2021-2026年版留學項目可行性研究報告》為中研普華公司獨家首創針對行業投資可行性研究咨詢服務的專項研究報告。報告分為：行業通用版、專業定制版。行業通用版是中研普華根據行業一般水平測1...
查看詳情
混凝土泵車是利用壓力將混凝土沿管道連續輸送的機械。由泵體和輸送管組成。按結構形式分為活塞式、擠壓式、水壓隔膜式...
本周水泥價格持續上漲，混凝土價格延續漲勢，因水泥價格持續上漲影響生產成本提升而延續漲勢。本周混凝土價格指數為50...
中國化工物流行業現狀及發展趨勢分析化工行業物流是緊隨著化工行業的產生而產生的，主要服務對象是化工產品。其物流設...
中國利口酒市場潛力有多大?會不會有發展前途?利口酒在中國目前還是新鮮事物，隨著消費收入水平的提高，消費水平不斷升...
電動汽車充電樁市場分析新能源汽車行業市場快速發展，作為配套設施充電樁也再次成為風口，那么，電動汽車充電樁市場發...
利口酒源自中世紀的歐洲，最早是作為治病、保健、長壽的方劑。利口酒主要生產國為法國，意大利，荷蘭，德國，匈牙利，...
研究院服務號
中研網訂閱號