據悉,廣西興柳食品有限公司(以下簡稱“興柳食品”)與江南大學食品學院達成校企合作,雙方圍繞柳州螺螄粉酸筍、腐竹等傳統特色食品項目展開深入研究,共同成立“螺螄粉聯合創新中心”。
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(圖片via網絡)
信息顯示,興柳食品成立于2020年7月29日,是杭州微念品牌管理有限公司(以下簡稱“杭州微念”)的子公司。后者是一家專注于食品飲料的新消費品牌公司,曾從打造出月銷量超1000萬袋的爆款柳州螺螄粉。早在去年,杭州微念便宣布在柳州建立螺螄粉工廠,后續相繼成立興柳食品及廣西微念實業有限公司。
成立興柳食品以來,杭州微念致力于打造螺螄粉產業智慧工廠,在興柳食品的工廠內引進一批專業設備,同時倡導以智慧化生產為導向,全力推動螺螄粉生產線的智能化,以期實現廠區智慧化管理,不斷提升標準化品質工藝,助推螺螄粉行業規范化、標準化、實現高質量發展。
校企合作亦是杭州微念的重要舉措之一,早在2020年末其便開始布局相關合作項目。江南大學是我國最知名的食品院校之一,其擁有我國食品領域唯一的食品科學與工程國家一級重點學科和食品科學與技術國家重點實驗室等5個國家級平臺,累計獲得國家級科技獎勵19項。食品科學與工程學科多次在全國教育部學科評估中位列第一,并連續三年在軟科世界一流學科排名中蟬聯世界第一。
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雙方合作由江南大學食品學院食品生物技術中心團隊進行,合作范圍涵蓋酸筍菌群及成熟關鍵指標的確定、生產工藝標準化方案的建立以及現代化生產線的探索等。研究成果將進一步提升酸筍生產質量及標準,不僅可以推動建立螺螄粉酸筍的專業、規范化生產,也能讓消費者吃上標準更高、質量更有保障的螺螄粉。
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(圖片via網絡)
當下,校企合作、產教融合將為新一輪發展賦能,不僅能夠幫助企業提供專業研究支撐、助推企業乃至行業快速發展,還能為產業培養更多的專業型技能人才。
柳州螺螄粉作為近年來餐飲賽道爆火的新興產業,其邁向千億產業的道路必然離不開標準化的探索。此次杭州微念子公司興柳食品與江南大學的合作,將為柳州螺螄粉的標準化生產提供更多專業指導與支撐,進一步推動螺螄粉生產工藝流程優化升級,為螺螄粉全產業鏈發展注入新動能。
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