2023年中國牦牛產值有望突破600億元 中國牦牛行業市場發展現狀2023

• 陳澤芳 2023年7月24日 來源：互聯網 973 61
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牦牛作為世界三大高寒動物之一，牦牛肉被譽為“牛肉之冠”，是半野生天然的綠色食品，牦牛肉蛋白質含量豐富，膽固醇含量低，富含多種氨基酸、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質，隨著人們生活水平的提高和消費觀念的改變，牦牛肉的市場需求正在逐漸增加，市場前景廣闊。

牦牛養殖受政府肉牛良種補貼，且屬于國家農產品質量安全追溯管理信息平臺建設和全國農產品質量安全追溯管理信息系統的開發行列，在實施肉牛種群擴群工作方面，國家出臺《農業部關于支持西藏農牧業綠色發展促進農牧民增收致富的意見》等一系列政策性文件對肉牛牦牛支持力度逐步加強。

隨著綠色健康理念的深入人心，生長于無污染高寒地帶的牦牛成為天然綠色食品的象征，被譽為牛肉之冠的牦牛肉制品多次在國內外展銷會上亮相，囊括許多獎項，均獲得不凡評價，以牦牛絨毛、毛皮所制物品頻頻亮相于各大時裝周，以其保暖性和裝飾性強等優勢，在國際上備受推崇，隨著各級政府的重視、科研工作者的努力以及研究手段的不斷更新，現代生物技術將在牦牛生產中發揮越來越大的作用。

中國牦牛行業市場發展現狀2023

牦牛作為世界三大高寒動物之一，牦牛肉被譽為“牛肉之冠”，是半野生天然的綠色食品，牦牛肉蛋白質含量豐富，膽固醇含量低，富含多種氨基酸、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質，隨著人們生活水平的提高和消費觀念的改變，牦牛肉的市場需求正在逐漸增加，市場前景廣闊。

牦牛全產業鏈包含養殖、加工、銷售，牦牛產業鏈上游是飼料、疫苗、獸藥等企業，飼料企業從油廠或經銷商購買豆粕、玉米等攪拌成飼料，為養殖提供必要的食物原料。牦牛養殖相關企業處于產業鏈的中游，具體包括育種企業和養殖企業。下游加工流通環節，具體細分為牦牛肉、奶、皮毛等的初級加工和精深加工產品，并流入超市、菜市場、餐飲行業等分銷場所，最終到達消費者終端。

隨著購買有機、綠色產品的消費觀念的普及，全球市場對高檔肉類產品的需求量將越來越大，牦牛肉作為高檔肉類產品，具有明顯的蛋白質含量高、脂肪含量低、低膽固醇，肉感鮮嫩等優質特點，同時，牦牛奶、牦牛皮、牦牛毛等產品也受到各國消費者的歡迎，近年來全球牦牛養殖規模不斷擴大，2021年全球牦牛存欄量達1734.65萬頭，預計2023年全球牦牛存欄量將達到1896.13萬頭，從區域分布來看，目前全球牦牛主要分布在中國境內和蒙古、俄羅斯、阿富汗、巴基斯坦、錫金、不丹等靠近中國青藏高原牦牛生產區的高山地區。

隨著養殖規模的不斷擴大，近年來中國牦牛產品不論產量和質量都取得較大突破，2021年中國牦牛屠宰牦牛達378萬頭，胴體重平均約128kg/頭，胴體產量約為48.4萬噸，牦牛肉總產值達445億元，隨著人民生活水平的不斷提高，人們更加注重綠色消費，牦牛肉綠色無污染，滿足消費者的要求，市場認可度越來越高，預計2023年中國牦牛產值有望突破600億元。

根據中研普華產業研究院發布的《2021-2026年中國牦牛行業發展前景及投資風險預測分析報告》顯示：

牦牛肉以富含蛋白質和低脂肪而名列肉類前茅，是國際市場上稀少的高級肉類，它以名、優、稀、特征服了世界各地的消費者牦牛的肉經過鹽鹵，切成薄片，拌上辣椒不失為一道好的下酒菜，當然，酒要喝當地的青稞酒。牛全身都是寶，肉可食，皮可縫制成衣，靴、袋等。牛頭可加工成工藝品，牛尾可制作成彈掃灰塵的掃帚，牛鞭則是一道壯陽藥，牦牛因其常年生活在海拔幾千米米以上地區，這些地方生長著許多野生藥種如貝母、蟲草等，牦牛常食這些藥材，其肉鮮美無比，殺后可炒紅燒、清沌或涼曬成千巴等，其味獨特。

牦牛一般分布在中國西部的帕米爾高原，東至雪域岷山，南達喜馬拉雅山脈的南坡，北抵至阿爾泰山山麓2000-4500m的高原、高山、亞高山的半濕潤寒冷氣候區域，主要分布于西藏、青海省、四川高原和高山區、新疆中部天山、甘肅南部的祁連山和滇西北的高山區、內蒙古賀蘭山區以及河北省北部寒冷山區，北京西山寒冷山區也有零星分布。

中國牦牛由于各個種群牦牛主產區的地理環境、水草類型、氣候特征等一系列人為或天擇條件導致了種群間的分歧和變化，根據牦牛的種群特征與分布信息將牦牛分為兩大類型;第一種是青藏高原型被稱為高原型或草原型，主要分布在青藏高原腹地，包括青海、西藏大部分地區、川西北高寒草原、甘肅甘南草原和祁連山區，其中西藏牦牛是引進到新疆山地草原地區的牦牛本源。第二種是橫斷高山型簡稱高山型或者谷地型，主要分布在青藏高原的東南部橫斷高山脈的高山地帶，還包括西藏東部的高山草原、青海玉樹藏族自治州的南部和四川西南部的高山峽谷地區，云南西北部的迪慶藏族自治州也有所分布。

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