2023年中國自助餐行業市場發展分析： 個性化菜品和服務將成為主流

• 陳澤芳 2023年8月18日 來源：互聯網 644 37
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從地域來看，四川、廣東兩省的門店數量排名位于前列，湖南、江西、福建最有“潛力”，門店增速較快;江蘇、山東人最愛吃自助，訂單量位居前二，這兩個省也是諸多新晉自助品牌爭奪的主力市場，多品牌連續開出門店。細分到城市，成都、重慶、北京、長沙、上海等市“吃貨”

自助餐加盟企業將不斷采用新的技術，如人工智能、大數據、云計算等，來提高管理效率和提高服務質量。例如，智能化的庫存管理和菜品研發系統，可以減少成本和提高效率，同時提供更多的菜品選擇。此外，自助餐加盟企業還將通過電子支付、虛擬卡等方式提供更加便捷的支付服務。

自助餐曾經可謂風光一時，巔峰時期，憑借“高端”標簽成為主流餐飲，然而如今進入精致餐飲的時代，自助餐失去了以往的活力，給人一種“過氣”的感覺，美團數據顯示，目前全國自助餐存量品牌門店約有5.7萬家，增速趨緩。自助餐線上訂單量居品類前五，但增速滯后。總的來說，隨著自助餐加盟行業的不斷發展，加盟企業將會越來越注重品質和服務，同時利用先進的技術來提高效率和用戶體驗。2023年，自助餐加盟行業將會面臨更多的挑戰，但也將迎來更多的機遇。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國自助餐行業市場全景調研與發展前景預測報告》顯示：

自助餐，亦稱頓飯，是國際上所通行的一種非正式的西式宴會，在大型的商務活動中尤為多見。它的具體作法是，不預備正餐，而由就餐者隨意在用餐時自行選擇食物、飲料，然后或立或坐，自由地與他人在一起或是獨自一人地用餐。自助餐之所以稱為自助餐，主要是因其可以在用餐時調動用餐者的主觀能動性，而由其自己動手，自己幫助自己，自己在既定的范圍之內安排選用菜肴，自助餐以其形式多樣，菜式豐富，營養全面，價格低廉，用餐簡便等優點而深受消費者喜愛，尤其受青年、兒童的青睞。

隨著西餐傳到中國以后，自助餐的就餐方式自然隨之帶到我國。這種就餐方式最早出現在20世紀30年代外國人在中國開的大飯店里，使它真正與中國的老百姓接觸，是在20世紀80年代后期，隨著中國對外開放，新興的旅游合資賓館，酒店將自助餐推廣到我國大眾化餐飲市場，自助餐以其形式多樣，菜式豐富，營養全面，價格低廉，用餐簡便而深受消費者喜愛，尤其受青年、兒童的青睞。自助餐以其獨特的魅力正在逐漸興旺起來。

目前自助餐在國內十分盛行，類別也是五花八門，像烤肉自助、海鮮自助、甜品自助等，符合人們味蕾的同時，也為人們提供了不同的選擇。目前市面上的自助餐廳，大多都圍繞在100元左右的價位，而這個價位在普通餐廳其實只能點兩三道菜品，并且是那種價格不是很貴的。然而在自助餐廳，100塊錢可以吃到很多種菜肴，花費的金額不多卻能享受到多種美食。目前已經有近2萬家自助餐廳接連關閉，像之前一直作為自助餐廳領頭羊的“金錢豹”，在巔峰時一年的營業額就達到了30億元。

2023年中國自助餐行業市場發展分析： 個性化菜品和服務將成為主流

我國自助餐市場參與者眾多，市場競爭十分激烈，頭部品牌主要包括好倫哥Origus、星倫多海鮮自助、赤坂亭、上井精致料理、吉布魯JIBULU、比格BigPizza、大漁鐵板燒、溫野菜、亞馬遜環球美食百匯、漢釜宮等。隨著西餐傳到中國以后，自助餐的就餐方式自然隨之帶到我國，近年來我國自助餐到店及外賣人均消費水平均保持增長趨勢，2022年我國自助餐到店和外賣人均消費分別達105 元和104.5元，較2020年同期增加了7.8元和8.5元。

從地域來看，四川、廣東兩省的門店數量排名位于前列，湖南、江西、福建最有“潛力”，門店增速較快;江蘇、山東人最愛吃自助，訂單量位居前二，這兩個省也是諸多新晉自助品牌爭奪的主力市場，多品牌連續開出門店。細分到城市，成都、重慶、北京、長沙、上海等市“吃貨”最多，門店數遙遙領先。此外，主流品牌正在以二線城市作為品牌的橋頭堡，建立品牌高地，然后尋機向周邊低線城市擴張。

在營銷推廣方面，隨著移動互聯網的普及，自助餐企業入駐移動訂餐平臺后，有效地降低了獲客和引流成本。不僅如此，“按量取餐”“拒絕浪費”的消費觀念現在已經深入人心，消費者的健康意識也有所提高，新式自助餐的品種豐富多樣、營養均衡、膳食更加健康，助力新式自助餐成為潮流。

自助餐加盟企業將逐漸將線上營銷和線下銷售結合起來，以增加營銷效果和提高用戶體驗。例如，通過社交媒體平臺發布優惠信息和折扣券，吸引更多的用戶，同時結合線下活動促進消費。另外，隨著物流技術的不斷發展，自助餐加盟企業將逐漸實現全國范圍的快遞配送服務。隨著消費者對食品安全和營養的關注度不斷提高，他們也對自助餐的品質要求越來越高。因此，自助餐加盟企業將會更注重提供個性化的菜品和服務，以滿足消費者的需求。此外，隨著人工智能技術的發展，智能化的點餐系統將成為自助餐的一種趨勢。

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