2023腌制食品行業發展現狀趨勢 腌制食品市場更多元化

• 吳亞楠 2023年9月18日 來源：互聯網 770 46
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隨著經濟水平的不斷提高，以及消費者的健康意識和口味需求愈發增長，使用場景也愈發多元化。

研制食品市場發展態勢如何？腌制品因其獨特的口感風味、易于儲存、方便食用、品種和營養豐富等特點，已經成為了人們的日常食品之一，在全球范圍內都有一定的需求。腌制產品加工利潤率一般在30%至70%之間，利潤相當可觀。腌制品生產技術也在不斷改進，如采用低鹽、無添加劑的腌制方法，有助于提高產品的安全性和營養價值，這將有助于擴大腌制品市場的范圍。

隨著消費者需求的多樣化，腌制品市場也呈現出細分化趨勢。例如，針對不同人群(如兒童、孕婦、老年人)的腌制品，以及針對特定場景(如節日、戶外活動)的腌制品，都有很大的市場需求。

根據中研普華研究院撰寫的《2023-2028年腌制食品行業發展分析及未來投資趨勢預測報告?》顯示：

腌制食品行業發展現狀趨勢

中國食品工業快速發展，而醬腌泡菜逐漸成為食品工業增長和城鄉居民消費的新亮點，一直保持著較高水平的市場增長率，越來越多的地方政府對醬腌泡菜行業也給予大力支持。

受國內飲食習慣和文化影響，我國腌制菜行業需求旺盛，其中泡菜產量占比最高，達45%，其次榨菜、醬菜和其他類別分別占比達22%、11%、22%。說明泡菜在腌制菜中占據最大的市場份額。醬腌菜行業新技術、新工藝、新設備廣泛應用，基本實現了機械化或半機械化生產，豐富了醬腌菜產品品種，新風味醬腌菜產品不斷涌現，深受歡迎的經典傳統醬腌菜產品品質不斷提高，滿足了人們的不同需求，進一步促進了行業的發展。現在，醬腌菜已成為豐富人們生活、提高生活質量的副食品。

在腌制食品的過程中需要大量放鹽，因此容易導致此類食物中鈉鹽含量超標，從而造成常食腌制食品者的腎臟負擔加重，發生高血壓的風險增高。此外，腌制香腸、火腿等肉類食品時，為了發色、增香、防腐等加工工藝的需要，會人為地加入亞硝酸鹽作為食品添加劑，也增加了產生亞硝胺的可能性。使它們滲入食品組織中，從而提高食品原料的滲透壓，降低水分活度，借以有選擇地控制微生物的活動和發酵，抑制腐敗菌的生長，從而防止食品腐敗變質，改善食品的食用品質。

腌制品加工需要一定的資金投入，尤其是要購置一些專業化的加工設備、保鮮冷藏設備和物流倉儲設備等等，在一些大型連鎖品牌中，還需要支付一定的加盟費用和年度保證金，這就需要有一定的投資能力。

品牌建設與營銷門檻：腌制品加工企業需要建立和維護良好的品牌形象，通過營銷活動、廣告宣傳等手段吸引消費者，這需要企業持續投入資金和精力來進行品牌建設和營銷推廣來取得更好的品牌溢價。

在豐富多彩的食品世界里，蜜餞食品以其獨特的口感和營養價值深受廣大消費者的喜愛。這類食品以各種果蔬為原料，經過腌制、糖漬或烘干等工藝制成，不僅美味可口，而且富含維生素、礦物質等營養成分。隨著電子商務的快速發展，蜜餞食品也開辟了線上銷售渠道，成為了網購的熱門商品。

作為食品行業的重要分支，蜜餞食品行業擁有悠久的歷史和深厚的文化底蘊。近年來，蜜餞食品行業得到了長足的發展，逐漸成為人們日常消費的必需品。與此同時，電子商務的興起為蜜餞食品行業帶來了新的機遇和挑戰。為了更好地滿足消費者的需求，蜜餞食品行業開始與商城中文域名相結合，以提高品牌知名度、拓展銷售渠道。

腌制食品市場更多元化

據調查顯示，腌肉臘肉制品含鹽量最高達到5～10%;腌漬食品，不論是泡菜、酸菜，食鹽濃度都高達10%～14%;而一枚咸鴨蛋的含鹽量約有3-5克，可見含鹽量之高。伴隨著人們健康意識的提高，和亞硝酸鹽問題的解決，人們的關注焦點逐漸轉移到飲食健康和保健上，大家逐漸了解到過量攝入鹽分易得高血壓、冠心病等疾病后，鹽的含量逐漸成為消費者在選購腌制品時最關注的指標。

伴隨著人們健康意識的提高，和亞硝酸鹽問題的解決，人們的關注焦點逐漸轉移到飲食健康和保健上，大家逐漸了解到過量攝入鹽分易得高血壓、冠心病等疾病后，鹽的含量逐漸成為消費者在選購腌制品時最關注的指標。

近年來，包括涪陵榨菜、吉香居等在內的多家醬腌菜企業先后推出低鹽產品以迎合消費升級，滿足老人、小孩、健身等多種人群的消費需求。如吉香居紅油豇豆，采用低鹽工藝制作而成;涪陵榨菜通過“三洗三榨”工藝去除鹽霜，讓榨菜更清淡脆口;海天味業此次推出的新品也明確打出了少添加、低鹽、無亞硝酸鹽等概念。

隨著經濟水平的不斷提高，以及消費者的健康意識和口味需求愈發增長，使用場景也愈發多元化。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。腌制食品行業報告對中國腌制食品行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。還重點分析了重點企業的經營現狀及發展格局，并對未來幾年行業的發展趨向進行了專業的預判。

本報告同時揭示了腌制食品市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。同時包含大量的數據、深入分析、專業方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業的趨勢、風險和機遇。

想了解關于更多腌制食品行業專業分析，可點擊查看中研普華研究院撰寫的《2023-2028年腌制食品行業發展分析及未來投資趨勢預測報告?》。

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