2024年黃酒產業發展現狀及發展策略分析

• 李基錦 2023年12月15日 來源：互聯網 1491 99
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黃酒，這一古老的酒類，深植于中華文化的深蘊之中，流傳千年，至今仍是人們心中不滅的美酒記憶。以稻米、黍米為主要原料，通過加入曲、酵母等糖化發酵劑，經過精心釀制，便得以孕育出色澤微黃、香氣四溢的黃酒。由于其獨特的色澤，故被贊譽為“黃酒”。黃酒的歷史極為悠

黃酒，這一古老的酒類，深植于中華文化的深蘊之中，流傳千年，至今仍是人們心中不滅的美酒記憶。以稻米、黍米為主要原料，通過加入曲、酵母等糖化發酵劑，經過精心釀制，便得以孕育出色澤微黃、香氣四溢的黃酒。由于其獨特的色澤，故被贊譽為“黃酒”。黃酒的歷史極為悠久，與葡萄酒和啤酒并列，共同被譽為世界三大古老發酵酒類，顯示了其在世界酒類文化中的重要地位。

黃酒不僅是一種美酒，更是中華文化的精粹和傳統釀造技藝的集大成者。其起源和發展均源自于我國，距今已有數千年的釀造歷史。黃酒的酒精含量約為14%-20%，這種低耗糧、低酒度、高營養、性格溫和的特性，使其成為最具健康價值的酒類之一，內外兼修，備受贊譽。

黃酒產業鏈豐富，上游由糯米、粳米、小麥等原材料及酵母、紅曲、白曲等發酵劑組成;中游黃酒制造代表企業有會稽山、古越龍山、金楓酒業等;下游包括商超、便利店、專賣店以及電商平臺等銷售渠道。

上游端

從定義可以看出黃酒的上游原材料主要是谷物類，但是南北方對原料的選擇有一定的差異：南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米(北方稱江米)為原料。據國家統計局數據，2021年我國谷物產量達到63275.69萬噸，較2020年增加1601.41萬噸。2022年，全國谷物產量63324萬噸，比上年增加48.31萬噸，增長0.1%。

黃酒產業發展現狀

近年來，我國黃酒行業營收總體呈下降趨勢根據國家統計局統計數據，2020年1-12月，我國規模以上黃酒企業累計完成銷售收入134.68億元，與2019年同期相比下降20.18%。數據顯示，2021年中國規模以上黃酒企業銷售收入為127.17億元，同比下降5.58%。

2016-2020年，我國黃酒行業利潤總額呈現波動變化，2020年，我國黃酒行業累計實現利潤總額17.04億元，同比下降11.71%。2021年規模以上黃酒企業利潤總額為16.74億元，同比下降1.76%。

從目前來看，黃酒的區域特征性明顯，并且存在消費認知度和消費場景的不足，以及社交屬性偏弱等特點，致使黃酒的全國化推廣受阻，制約了產業的發展壯大。

近些年，黃酒產業價值穩步回歸，黃酒行業持續加快產業架構調整和市場投入，盈利能力出現好轉，銷售利潤率創新高。黃酒行業銷售毛利率較為穩定，總體保持在39%-45%之間。2022年銷售毛利率39.31%。2023年一季度黃酒銷售毛利率41.23%。

進出口情況

根據數據顯示：從進出口數量上看，我國黃酒產品以出口為主。根據中國海關總署最新數據，2022年，全國累計進口黃酒0.76千升，出口11817.55千升;截止到2023年5月，全國累計進口黃酒1.63千升，出口4797.26千升。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年黃酒產業現狀及未來發展趨勢分析報告》分析

行業重點企業對比分析

通過相關資料查詢及數據比較，選取了黃酒行業內的兩家上市企業：上海金楓酒業股份有限公司(以下簡稱“金楓酒業”)和會稽山紹興酒股份有限公司(以下簡稱“會稽山”)來做關于黃酒行業發展情況的對比分析。

金楓酒業于1992年9月29日在上海證券交易所成功上市(股票代碼：600616);是光明食品(集團)旗下酒業發展戰略的重要承擔者，是國內率先實現傳統黃酒工業化生產的企業，具有長三角跨區域布局的黃酒企業，擁有江、浙、滬三地多元釀造基地，擁有80余年歷史和豐富釀造經驗。

會稽山于2014年8月25日在上海證券交易所掛牌上市(股票代碼：601579);是我國最大的黃酒生產企業之一，在全國同行業中第一家通過ISO9002國際標準認證，產品不但暢銷國內市場，而且遠銷日本、新加坡、港澳及歐美等三十多個國家和地區，在日本有80%的市場銷量。

金楓酒業和會稽山兩家企業的主營業務都是黃酒生產與經營。從兩家企業的總營收情況看，金楓酒業在2016-2022年期間，總營收整體上呈下降趨勢，2022年金楓酒業的總營業收入為6.62億元，截止到2023年一季度金楓酒業的總營業收入為1.1億元。會稽山的總營業收入在2017年和2021年有所上漲，但其他年份也呈下降趨勢，2022年會稽山總營業收入為12.27億元，截止到2023年一季度會稽山總營業收入為3.7億元。黃酒消費的區域性比較強，以江浙滬為主，而2022年上半年，受上海區域疫情影響，餐飲及其他黃酒消費場景在較長時期內缺失，疊加物流受阻及原材料價格上升因素，黃酒行業整體影響程度較大。

黃酒產業發展策略分析

深度挖掘黃酒養身理念，抓住我國人口老齡化契機

抓住老齡化社會帶來的機遇。這個要做足的話，也是要花錢的;其次，要結合中醫養生理念，加大養生類廣告投放宣傳力度;再者，要培育養生類場景文化，通過名醫館等場景文化的創建，將黃酒養生理念與成功人士的養生之道緊密關聯并深度滲透。

加強品類和品牌宣傳力度，加大黃酒知識普及、黃酒文化的教育力度，營造良好的黃酒消費氛圍，構建“飛輪效應”。

1、加大對目標如何的品牌宣傳，提升黃酒的美譽度，深度挖掘品牌內涵，講好各自的品牌故事，多做利于產業發展的事，少說不利產業發展的話，共同構建產業發展的良好氛圍。這就需要我們在做好自身品牌的同時，各表其美，有歷史的你去講歷史的故事，有品質的你去講品質的故事，有獨特工藝的你去講你獨特工藝的故事，這是可以的。

2、培養侍酒師，讓更多人去講黃酒的故事，通過VIP 帶動黃酒文化宣傳，龍頭企業帶頭沖，中小企業緊跟從，防止內耗，共同提升黃酒價值，學習紅酒，大企業做高端文化和大眾普及，中間腰部各顯神通。小企業要揚長避短，做好品質和服務，注重個性化，避免搞成本領先戰略，以免影響品質，并最終危及品類發展

加大創新力度，開發符合市場需要的新產品、好產品。高端化+年輕化是行業發展趨勢共識。

從2019年起，多家黃酒頭部企業在優化產品結構的同時，推出高端黃酒產品，提高自身品牌力和提升消費者對行業的整體認知。高端化已經成為發展趨勢共識之一。近年來，許多黃酒企業推出了二十年陳、三十年陳產品，售價都在400元~900元之間。同時，吸引年輕消費者進入黃酒市場是黃酒企業正在做的課題，有利于擴大黃酒的消費群體，提高黃酒產業需求。

了解更多本行業研究分析詳見中研普華產業研究院《2024-2029年黃酒產業現狀及未來發展趨勢分析報告》。同時, 中研普華產業研究院還提供產業大數據、產業研究報告、產業規劃、園區規劃、產業招商、產業圖譜、智慧招商系統、IPO募投可研、IPO業務與技術撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。

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