自2016年中期以來，主要乳制品出口地區(qū)緊縮奶制品供應導致國際黃油價格上漲。
從大洋洲（主要是澳大利亞和新西蘭）的市場數(shù)據(jù)來看，黃油的價格自2016年年中以來已經(jīng)增加了72％。從2016年4月的2575美元/噸的低點已經(jīng)增長到2017年1月的4,425美元/噸的高點。 因為歐盟黃油供應在過去10年一直處于非常低的水平，這使得黃油價格不會出現(xiàn)下降的趨勢
過去101年美國黃油與人造黃油個人消費量走勢（1909-2010）（來源：美國農(nóng)業(yè)部 圖表：華盛頓郵報06/17/2014)
然而，超市里的黃油是在銷售前3到9個月生產(chǎn)的。這意味著如果價格上漲沒有被分銷商部分吸收，那么進口黃油的全部價格影響可能會在2017年第二季度出現(xiàn)。
全球低迷黃油股票價格和供應是否會由于黃油消費模式的變化，特別是美國黃油消費開始回升？見下圖。
最終的產(chǎn)量增加可以使價格回到長期平均值約3,000美元/噸。
2016年大洋洲黃油價格走勢
1994-2017年歐盟地區(qū)黃油股票與價格走勢
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