周黑鴨終于決定好好做鴨了 小龍蝦戰略為何失敗？

• 2017年9月20日 lihuizhen來源：中國水產頻道 494 26
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當“太干”、“太柴”、“太辣”等差評如潮來襲，“歷時5760個小時研發”和“1988次味道品評的新品”兩個標簽黯然失色。距新品上線僅僅三個月，2017年8月，就在從武漢到北京，人們紛紛就著啤酒對著小龍蝦大快朵頤之際，“聚一蝦”悄然下線。

周黑鴨創新賣起小龍蝦，然后又以迅雷不及掩耳之勢讓其下架。為何?即便周黑鴨中期業績實現增長，亦難以阻止其市值蒸發逾30億港元。本想以新品小龍蝦打破鴨脖界三巨頭統治的格局，但上市僅三個月，即趕蝦下架。同時，該公司還需面對毛利率下跌、單店盈利下降等諸多不利因素。

2017年4月3日，憑借身處小龍蝦最大產區的地域優勢，周黑鴨與湖北潛江市政府簽訂獲取原材料供應的協議。前者由此被業界認為很有可能成為湖北潛江小龍蝦最大的加工企業。5月5日，周黑鴨推出全新品牌“聚一蝦”，正式宣布進軍小龍蝦市場。《投資時報》記者了解到，該新品僅在電商平臺和湖北及其周邊地區少數門店供應。6月8日，周黑鴨“聚一蝦”項目在潛江開工，該項目占地450畝，斥資10億元，包括周黑鴨鹵蝦生產基地及調味品生產線。“聚一蝦”上線數日，日均銷量即突破3000盒。周黑鴨與小龍蝦的雙網紅優勢疊加顯現。但吃貨們似乎并不悉數買賬，該產品好評率一直不足90%，這也是周黑鴨旗下口碑最差的單品。

當“太干”、“太柴”、“太辣”等差評如潮來襲，“歷時5760個小時研發”和“1988次味道品評的新品”兩個標簽黯然失色。距新品上線僅僅三個月，2017年8月，就在從武漢到北京，人們紛紛就著啤酒對著小龍蝦大快朵頤之際，“聚一蝦”悄然下線。

對此，周黑鴨管理層在8月23日舉行的中期業績會上給出他們的答案。周黑鴨方面表示，目前天貓以及線下很多門店都沒有小龍蝦，是因為公司生產線尚不具備規模生產能力，而公司正在建設小龍蝦的生產線。管理層稱，目前正在開發更加符合消費者口味的產品，讓消費者更有感覺。預計在過年時會再次推出小龍蝦。2018年公司將加大小龍蝦單品布局。但真正要在全國各地推出，可能要在2019年。

不僅是小龍蝦戰略出了問題，周黑鴨的立業立本鴨貨產品，現在也面臨困境。

2017年中期業績報告顯示，周黑鴨上半年實現營收為16.18億元，同比上漲16.5%; 凈利潤為4.01億，同比上升5.3%。截至今年6月底，周黑鴨自營門店數量為892家，與去年同期的716家相比，增幅為24.58%。

可以看出，其門店數量的增幅高于營收的增速，并遠高于同期凈利潤的增幅。這也就意味著周黑鴨單店的平均營收及凈利潤均出現下滑，業務版圖擴張與業績增幅出現不匹配現象。

周黑鴨方面稱，由于進一步加強促銷及推廣，其產品的平均售價整體出現下滑。中報顯示，今年上半年，周黑鴨銷售費用率同比上漲4個百分點，達到26.5%。其中廣告及推廣費用達6072萬元，已超過去年全年的5507萬元。

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