農貿市場里“發臭”的小龍蝦去哪了？還敢隨便吃？

• 2018年7月31日 WuYaNan來源：和訊網 657 38
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近日，市民何先生反映，他去武漢白沙洲農副產品大市場水產區買龍蝦時發現，市場上有人專門回收死蝦，這些死蝦到底會用來作什么呢?

近日，市民何先生反映，他去武漢白沙洲農副產品大市場水產區買龍蝦時發現，市場上有人專門回收死蝦，這些死蝦到底會用來作什么呢?

陳先生今年32歲，是漢口一家餐館的老板。每天上午，他都會去白沙洲農副產品大市場批發些水產品，拖回店里做原材料。近日，他進貨時發現，市場里有人專收死蝦。他們以低價回收死蝦后，裝入塑料箱托運出市場。這讓他有些疑惑：這些人耗財費力地收死蝦干嘛?

“應該不會是直接扔掉。”何先生分析，如果是直接扔掉，不會有人花錢去收，也不會整齊裝入箱子，安排專人運送。何先生說，他知道業內有人用死蝦作食物原料，通過特殊的調料做出鮮蝦的味道。他也曾聽說，有燒烤老板將死蝦與活蝦混在一起，通過較多的調料來掩蓋死蝦的味道。

“如果是這樣就太缺德了。”何先生說，活蝦價格是死蝦價格的10多倍，不排除有餐館老板以次充好來牟利。但死蝦吃了有害健康，他認為，賺錢要有底線，將死蝦端上餐桌實在不能容忍。

批發商陳先生介紹，從蝦販子那里收回蝦子后，他和其它批發商會請人按個頭把活蝦分為3類：個小的，10多元一斤;個稍大的，30多元一斤;再大一點的，50多元一斤。

由于長途運輸、擠壓等原因，活蝦被挑揀出來后，會剩下不少死蝦。那么，這些死蝦怎么處理呢?記者注意到，陳先生在內的批發商們會對死蝦進行二次分揀，個頭大的、蝦尾有彈性的，會迅速去掉蝦頭，以20元一斤的價格把蝦尾賣給餐館老板做蝦球;個小的，或者死得時間較長，蝦殼有些變形、爛掉的，則會單獨放進另一個盆子里。

當記者向一名女批發商提出，想買些變形或爛掉的死蝦回去，當做燒烤的食材時，對方婉言拒絕了，她稱做生意要講良心，剛死的蝦還可以吃，但這部分死蝦是不能吃的。

那這部分“不能吃”的死蝦會怎么處理?探訪中，多家批發商說，挑得不要的死蝦也不會浪費，還是有專人來收購，價格每斤2元到3元不等。對于這些死蝦的用途，他們的說法是“用來做飼料”。

當日下午，記者在白沙洲農副產品大市場水產區，先后發現了三處集中回收死蝦的攤點。一輛貨車、一臺磅秤、幾名工作人員，是這些攤點的“標配”。

武漢大學中南醫院消化內科主任醫師施先艷介紹，小龍蝦與螃蟹的蛋白質含量很高，死后腐敗速度很快，非常容易變質。蝦蟹體內蛋白質構成中含有大量組氨酸，死后組氨酸迅速轉化為有毒物質組胺，就是燒煮后也很難消除，它會引起人體過敏等不良反應，可能會導致急性腸胃炎。

其次，小龍蝦與螃蟹死后腐敗分解時易滋生肉毒桿菌等細菌，也會引起急性腸胃炎。加上蝦蟹都是底棲生物，平時以微生物為食，本來就易沾染細菌，所以建議市民盡量吃新鮮活蝦，不要食用死亡的蝦蟹。

哪些人不適宜吃小龍蝦?

小龍蝦雖然味美，但痛風、胰腺炎、膽囊炎、血脂高、有癤腫的患者不能吃小龍蝦!此外，小龍蝦為發物，很容易引起過敏，對于很多過敏體質者來說是不宜吃龍蝦的，比如過敏性鼻炎、支氣管炎、過敏性皮炎、哮喘等。此外，在吃中藥期間也是不可以吃龍蝦的。具體如下：

過敏體質者：如上所說，龍蝦可致敏，可誘發過敏性鼻炎、過敏性皮炎患者發病，所以過敏體質者是不宜吃的。

患呼吸道疾病者：對于支氣管炎、哮喘患者也是不宜吃龍蝦的，無論是支氣管還是哮喘都是一種過敏性疾病，當人體受到過敏飲食刺激時，便會引起支氣管痙攣，粘膜腫脹，分泌物增加，從而導致管腔狹窄，氣道不暢，呼吸困難，從而誘發支氣管炎和哮喘。

皮膚病患者：龍蝦為發風之物，可使人陽氣升發，虛火內擾，助生外丹內毒，可誘發皮膚類疾病，所以皮膚病人是不宜吃龍蝦的。

吃中藥者：龍蝦為發物，可與中藥發生反應，輕者會削弱功效，重者或危害身體健康。

如何清洗小龍蝦?　如何安全吃小龍蝦?

活龍蝦在買來后，最好放在清水里養一段時間，使其吐凈體內的泥沙等雜質，殺死細菌。在加工龍蝦時，兩鰓里的臟東西要清除，因為鰓毛里面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。

1.煮蝦前去頭要煮透

在被污染的環境中，小龍蝦吸附的能力特別強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素后，頭部會自然產生一個“囊”，把重金屬包裹起來。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時候要去頭。要是煮之前能將頭去掉最好。

2.吃蝦要有節制

正常體質者在食用過程中不宜吃得太辣，食用要注意衛生，將蝦殼剝干凈再吃，以免造成卡喉或劃破咽喉，引起不必要的損傷。市民一天吃蝦最多不要超過一斤(即500克)，一周吃一到兩次為宜。另外，孕婦最好也不要吃龍蝦，以免引起流產。

3.吃蝦時不要喝大量啤酒

吃小龍蝦時，最好不要飲用大量啤酒，否則會產生過多的尿酸，從而引發痛風。

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