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毛蛋的營養價值 毛蛋和活珠子的區別

  • 2018年8月2日 FanTianQing來源:互聯網 417 20
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毛蛋的營養價值,毛蛋和活珠子的區別。

毛蛋是什么?

毛雞蛋又名旺雞蛋、雞仔蛋、毛蛋等。福建稱雞蛋胎,江浙一帶又稱旺雞蛋或喜蛋,是在越南等東南亞國家也很常見的傳統小吃。毛雞蛋是雞蛋在孵化過程中受到不當的溫度、濕度或者是某些病菌的影響,導致雞胚發育停止,死在蛋殼內尚未成熟的小雞。

毛蛋的營養價值

死胎毛雞蛋是受精蛋在孵化的14至21天內,由于溫濕度或細菌和寄生蟲感染形成的死雞胎,原本鮮雞蛋中所含的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽和維生素等營養成分,大多數已經被消耗利用完了,而且由于可能被細菌污染,吃了對健康會造成不利影響。

活胎毛雞蛋是雞胚胎在生長發育過程中,被有意終止孵化形成的“半蛋半雞”,口味鮮美獨特。在胚胎的發育過程中,由于生態重組,毛雞蛋的營養素可能會比普通雞蛋多,但到目前為止尚無科學實驗證明。

活胎毛雞蛋具有養顏美容、保健補血等功效。含有人體所需的8種氨基酸和嬰幼兒所必需的2種氨基酸,與普通雞蛋相比,能促進嬰幼兒大腦發育的牛磺酸增加近20倍,促進嬰幼兒骨骼生長和防止老年骨質疏松所需的鈣增加6倍多,其它營養成分均顯著高于普通雞蛋。

活胎毛雞蛋中對人體不利的脂肪含量下降50%,膽固醇僅為原有的五分之一,是比較理想的綠色食補佳品。有人曾經做過試驗,一枚活珠子的營養價值,可以和同樣重量的牦牛骨的營養價值相媲美。

毛蛋和活珠子的區別

毛雞蛋和活珠子是有區別的,旺雞蛋是孵化不成功的雞蛋,而活珠子則是十二天左右的正在孵化中的雞蛋。二者的味道也有較大差別,活珠子的味道更加鮮美,且營養價值更高。

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