行業去傳統因子迫在眉睫，娛樂餐飲擁抱互聯網才能轉型升級并獲得提升！
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在美國紐約的第八大道上，有一間用漢字寫的“沙縣小吃”飯館十分顯眼，因為人來人往，早出晚歸的上班族都喜歡吃一口來自中國的沙縣小吃。那么這么火爆的飯館，怎么會關門了呢？原來關門是有原因的，背后真相更是令你大吃一驚！
在美國紐約的第八大道上，有一間用漢字寫的“沙縣小吃”飯館十分顯眼，因為人來人往，早出晚歸的上班族都喜歡吃一口來自中國的沙縣小吃。那么這么火爆的飯館，怎么會關門了呢？原來關門是有原因的，背后真相更是令你大吃一驚！
開業首日仨小時關張
餐廳從早上8點營業到晚上11點。午餐時間是客流高峰期，顧客多得要排隊拿號。也有許多人會打電話訂餐，然后再到店里自取。忙的時候，出納機每兩分鐘就會出一單餐。
試營業期內，餐廳菜單主打沙縣小吃的“四大金剛”——扁肉、拌面、蒸餃和燉罐，再加上包含燉罐、秘制紅燒肉、拌青菜和米飯的超值套餐。一頓下來，人均消費與麥當勞、肯德基等美式快餐價位相當。
跟記憶里的味道一樣！
食客鄭女士來自福州，家住附近街區，她在路上偶然看到這家店，立馬進來點了蒸餃、燉罐等之前在國內常吃的菜品。
她對記者說，“故鄉的小吃能在美國的家附近開店，真是太棒了！這兒的菜品做得特別真，我跟記憶里味道的一樣！”
能吃上家鄉的味道，也是邵彬芳和她的投資人、同樣來自福建的99號餐飲集團董事長林里舉的情懷。
什么才是正宗“沙縣小吃”？
沙縣小吃制作工藝淵源傳自古中原一帶民俗，距今有1000多年歷史，在沙縣民間有著濃厚的文化底蘊，被稱為古代漢族傳統飲食的“活化石”， 2007年，沙縣小吃制作工藝被福建省政府列入“非物質文化遺產”名錄。
“沙縣拌面面條筋道，鮮香細潤，花生醬香氣濃郁；沙縣扁肉皮薄如紙，餡心脆嫩，湯清味醇；沙縣燒賣皮薄餡多，小巧玲瓏，晶瑩似玉；沙縣鍋貼色澤金黃，外皮酥香焦脆，內餡油潤……”據沙縣小吃技藝傳承人李賢錦介紹，沙縣小吃用料考究、技藝特殊，風味別具特色。
國內外的“沙縣小吃”一樣嗎？
如今，沙縣小吃已經分別進駐日本、葡萄牙和美國。
雖然走出國門的沙縣小吃同樣“物美”，但實際上未必“價廉”。在紐約，一份拌面3美元，蒸餃5.99美元（約42元人民幣）；在日本，拌面和燉罐都是480日元（約30元人民幣）；在葡萄牙，拌面和扁肉分別都要5.9歐元（約47元人民幣）。”
“我們餐廳在當地應該算中高端餐廳，但是還是有很多外國食客慕名而來。” 沙縣小吃葡萄牙波爾多店經理吳紹華說。
為了征服外國人的胃，沙縣小吃在走出國門之后，既保持了傳統制作技藝，也有一些與時俱進、因地制宜的改良。例如葡萄牙波爾多當地居民喜歡吃油炸食品，吳紹華就特意準備了“油炸扁肉”和“油炸春卷”。
而紐約沙縣小吃店里，邵彬芳最引以為傲的是鎮店之王“柳葉眉”蒸餃，保守估計一天能賣出1500個。
林里舉說，作為紐約第一家沙縣小吃，他們肩負著“摸石頭過河”的任務。除了日常運營，一個重任是在食材、工藝、管理上形成流程。“有了統一的標準，更多的沙縣小吃會出現在美國，而且還能實現本地化聘用，外國廚師也可以做出地道美味的沙縣小吃。”
沙縣小吃是哪里的？
遍布全國的各個大小城市，在街上總是能遇見遍地開花的“沙縣小吃”，這傳說的沙縣到底來自哪里？
沙縣，古名沙陽，簡稱虬。隸屬福建省三明市，位于福建省中部偏北，閩江支流沙溪下游，位于南平和三明市之間，是國家商品糧基地縣、國家南方重點林區縣、福建省竹子重點產區。“沙縣”其名而來還頗有一段淵源……
沙縣縣名是因縣治所在地南端有沙源地而得名，別稱沙陽。884年，沙縣治所由沙源地遷往沙溪水北鳳林崗（現沙縣人民政府駐地鳳崗街道）之后，相傳沙溪流經沙縣城關河段水中有一條“虬”，即“無角龍”，故此河段又稱虬江、虬溪，沙縣又別稱虬城。除此之外，“沙縣”還保持著一項“華夏第一”的獨特資源。
淘金山在福建省沙縣城西3公里處，海拔501米，總面積6平方公里。山雖然不高，但林木森然，危巖聳峙，行徑縱橫，自古以來就是一方尋幽攬勝的好去處。特別是“華夏第一”長達38米的定山巖雕臥佛造像讓淘金山名聲大噪。
此外，沙縣具有省級名勝風景區七仙洞、省級楠木林自然保護區羅卜巖以及“十里平流”、“七峰疊翠”、“洞天瀑布”、“二十八曲”等自然景觀，還有被譽為“肩膀上的藝術奇葩”，獲得了中國第五屆民間藝術會演金獎的沙縣肩膀戲。
沙縣的風景同“沙縣小吃”一樣美，有時間一定要去轉轉，品嘗一下最正宗的“沙縣小吃”！
餐飲行業競爭形勢嚴峻，如何合理布局才能立于不敗？
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