2020有機醋行業市場發展現狀及市場規模預測

• 2020年5月27日 GuoMeng來源：互聯網 800 48
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眾所周知，作為調味品行業中的傳統細分品類，食醋依舊面臨企業規模偏小、產品同質化嚴重、進入門檻低等諸多困擾。目前全國大小生產食醋企業共計6000余家，年產量（2018）已接近500萬噸。而在6000多家醋企中，品牌企業產量僅占30%，其他作坊式小企業占70%。

眾所周知，作為調味品行業中的傳統細分品類，食醋依舊面臨企業規模偏小、產品同質化嚴重、進入門檻低等諸多困擾。目前全國大小生產食醋企業共計6000余家，年產量（2018）已接近500萬噸。而在6000多家醋企中，品牌企業產量僅占30%，其他作坊式小企業占70%。

有機醋是什么？

醋是人們日常生活中常見的調味品,醋分為米醋、白醋、水果醋、有機醋等等。而有機醋就是純醋里面添加了有機物。有機醋是原材料和加工工藝都經過國家批準的有機認證機構認證過的醋。有機醋是一種發酵的酸味液態調味品，以含淀粉類的有機糧食(高粱、黃米、糯米等)為主料，有機谷糠、稻皮等為輔料，經過發酵釀造而成。醋在烹調中為主要的調味品之一，以酸味為主，且有芳香味，用途廣泛，是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失，還可使烹飪原料中鈣質溶解而利于人體吸收。

2020有機醋行業市場發展現狀

有機醋釀造需求一定的氣候條件，因此企業出產產品有一定的季節性，但是季節對于有機醋的價格影響并不是很大，尤其是零售價。在一年內，有機醋的零售價格幾乎變化不大，除非是打折優惠。國內食醋的供給基本上能滿足國內市場的需求，同時還大量出口，有機醋作為其中一些小類，消費者有限，因此進出口價格對于國內市場總體的價格影響并不大。

有機醋產品順應消費升級趨勢，在不斷升級，向高端發展。近年來市場上出現了很多的高端有機醋產品。除了產品本身更加強調健康外，在包裝上也做了重大改變。提升了有機醋的檔次和價格，被廣泛應用于高端消費和禮品市場。總的來說，我國有機醋行業市場供需基本達到平衡。

從品牌角度看，有機醋行業通過大數據分析、高鐵媒體、終端品牌包裝和品牌物料的標準化等手段加深與終端消費客戶，尤其是年輕消費者的互動，在消費者心智中強化有機醋品牌影響力。從產品角度看，有機醋企業應該持續推動"大單品策略"，聚焦有機醋行業的特色，同時區分品牌的價格定位，進一步提升有機醋行業產品競爭力。從渠道方面看，應該在傳統的零售渠道基礎上加大對餐飲渠道的資源投放，開發適用于餐飲渠道的產品規格，并建立餐飲事業部推動渠道結構的進一步完善。未來線下渠道和線上渠道在不斷融合，界限越來越模糊。新零售模式會成為未來增長最快的渠道模式。新零售不但有線上渠道的流量入口，又有線下渠道的快速配送。同時利用積累的數據資源，通過大數據對客戶的購買價值進行分析，并進行針對性的宣傳。同時場景消費、體驗式消費也會成為趨勢。餐廳有可能成為一個重要銷售渠道。比如有機醋可以實現餐廳體驗式營銷，消費者到門店進行餐飲消費，品味了口味獨特的有機醋制作的食材之后，還可以購買相關的產品，忠于口味、方便快捷。

2020年發生最大的事就是新冠肺炎的爆發，而且還是全球性的，并且疫情還越來越嚴重。疫情的爆發使得工業停滯，經濟下滑，這就導致有機醋的產量減少，價格很有可能上升。

從之前2016到2019年有機醋進出口價格變化趨勢來看，有機醋的進口價格呈現下降到趨勢，而我國出口價格呈現上升的趨勢。2020年受疫情影響，有機醋的產量可能下降，進出口價格預計同時呈現上升的趨勢。待產業恢復時，價格價格預計會下降。

據中研普華研究報告《2020-2025年中國有機醋行業市場發展現狀及投資風險預測報告》數據顯示

中國有機醋進出口市場價格調查

2016-2019年進口價格走勢及影響因素

一、進口價格走勢

圖表：2016-2019年有機醋進口價格

數據來源：中國海關、中研普華產業研究院

中國有機醋生產現狀分析

有機醋行業總體規模

2019年我國有機醋行業市場規模大約有41億元，同比增長12.6%;2018年市場規模為36.6億元，同比增長大約17%。

圖表：2017-2019年有機食醋市場規模

資料來源：中國調味品協會

有機醋行業產能概況

一、2015-2019年有機醋行業產能分析

圖表：2015-2019年有機醋產能

資料來源：中國調味品協會

二、2020-2025年有機醋行業產能預測

圖表：2020-2025年有機醋行業產能預測

資料來源：中研普華產業研究院

有機醋市場容量概況

一、2015-2019年有機醋市場容量分析

根據調研，2019年大約有10%的家庭有長期消費有機食醋的意愿。2019年中國大約有14億人，估算有1.4億人愿意長期消費有機食醋，2019年人均食醋消費量大約為3.7kg。所以，估算2019年有機食醋潛在市場容量為56.8萬噸。目前市場正處于起步階段。

圖表：2015-2019年有機醋市場容量

資料來源：中研普華產業研究院

二、產能配置與產能利用率調查

目前，除非恒順醋業等少數品牌廠商開始加大有機醋產能外，一般中小食醋廠商還未有相關規劃，市場的藍海特征明顯。2019年全國有機醋產能大概在4.8萬噸。

圖表：2017-2019年有機醋產能利用率

資料來源：中研普華產業研究院

三、2020-2025年有機醋市場容量預測

圖表：2020-2025年有機醋市場容量預測(單位：萬噸)

資料來源：中研普華產業研究院

有機醋產業供需情況

圖表：2017-2019年有機醋產能與生產量

資料來源：中國調味品協會

欲了解關于中國有機醋行業具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年中國有機醋行業市場發展現狀及投資風險預測報告》。

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