什么是有機醋？未來有機醋市場規模及產能預測 2020有機醋行業投資前景如何？

• 2020年5月27日 WuYaNan來源：中研網 1078 69
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現如今，隨著人們消費的不斷升級，人們對有機食品、健康食品的熱烈追求，導致調味市場不斷升級換代，各種有機醬油、有機醋、有機大米全面上市，據了解，有機食醋既是調味品又是上佳的保健品，其主要成分中除含有醋酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸等酸性物質外，還含有18種氨基

現如今，隨著人們消費的不斷升級，人們對有機食品、健康食品的熱烈追求，導致調味市場不斷升級換代，各種有機醬油、有機醋、有機大米全面上市，據了解，有機食醋既是調味品又是上佳的保健品，其主要成分中除含有醋酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸等酸性物質外，還含有18種氨基酸，和多種維生素，如維生素C和尼克酸等，具有推遲和消除疲勞，調節體液酸堿度，幫助消化利于吸收，預防衰老，殺菌抗病毒，防治肥胖，抑殺蛔蟲、蟯蟲等寄生蟲，抗癌，美容護膚，醒酒等12大保健功效。有機醋是可以預防癌癥的，對癌癥有著特殊的功效。

有機醋跟普通醋有什么區別?

我國科學研究已經證實，有機食醋中的醋酸對包括綠膿桿菌、白喉桿菌、沙門氏菌、發癬菌等在內的多種細菌、真菌，甚至對麻疹、腮腺炎病毒等都具有很強的殺滅能力。所以它常常用來預防和治療皮膚、上呼吸道以及胃腸道的各種感染。

有機食醋中含有維生素C和尼克酸，能擴張血管，促進膽固醇的排泄，并能增強血管的彈性和滲透力。而且有機食醋還能增強腎功能，有利尿作用，通過利尿使鈉排出，間接引起降壓。因此，民間有以食用醋，或食用醋浸泡黃豆、花生米或食用醋蛋液，來預防和治療高血壓的做法。

肝病患者常常吃些食用醋，不僅能增進食欲，而且其中的氨基酸和維生素是合成蛋白所必需，蛋白質對于肝臟組織的損傷修復意義重大。中醫認為醋能“開胃、養肝”，可用有機食醋、紅糖合服治療肝病。在抗癌方面，由于有機食醋能殺滅病毒和多種霉菌，所以能防止其誘導正常的人體細胞發生突變或者癌變。最近，許多學者還從米制有機食醋中分離并提取具有抗腫瘤的活性物質，動物實驗表明這些活性物質的抗癌作用顯著。

在美容瘦身方面，有機食醋中所含的氨基酸除了可以促進人體內過多的脂肪轉變為體能消耗外，還可使攝入的糖與蛋白質等的代謝順利進行，因而具有良好的減肥作用。又由于有機食醋中的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛類等化合物，對人的皮膚有柔和的刺激作用，能使血管擴張，增加皮膚血液循環，使皮膚光澤紅潤。

有機醋市場前景如何?

有機醋產品順應消費升級趨勢，在不斷升級，向高端發展。近年來市場上出現了很多的高端有機醋產品。除了產品本身更加強調健康外，在包裝上也做了重大改變。提升了有機醋的檔次和價格，被廣泛應用于高端消費和禮品市場?？偟膩碚f，我國有機醋行業市場供需基本達到平衡。

從品牌角度看，有機醋行業通過大數據分析、高鐵媒體、終端品牌包裝和品牌物料的標準化等手段加深與終端消費客戶，尤其是年輕消費者的互動，在消費者心智中強化有機醋品牌影響力。從產品角度看，有機醋企業應該持續推動"大單品策略"，聚焦有機醋行業的特色，同時區分品牌的價格定位，進一步提升有機醋行業產品競爭力。

據中研普華研究報告《2020-2025年中國有機醋行業市場發展現狀及投資風險預測報告》數據顯示

中國有機醋市場供需及產能規模分析分析

2015-2019年有機醋市場容量分析

根據調研，2019年大約有10%的家庭有長期消費有機食醋的意愿。2019年中國大約有14億人，估算有1.4億人愿意長期消費有機食醋，2019年人均食醋消費量大約為3.7kg。所以，估算2019年有機食醋潛在市場容量為56.8萬噸。目前市場正處于起步階段。

有機醋產業供需情況

圖表：2017-2019年有機醋產能與生產量

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