上海突擊抽檢奶茶店后廚，全部存在問題都有哪些。近日，上海奉賢區市場監管局突擊檢查了寶龍廣場內的部分奶茶店，包括一點點、茶百道、COCO等知名連鎖店。
上海突擊抽檢奶茶店后廚，全部存在問題都有哪些。近日，上海奉賢區市場監管局突擊檢查了寶龍廣場內的部分奶茶店，包括一點點、茶百道、COCO等知名連鎖店。執法人員對奶茶店從業人員的健康證、服務規范、原料臺賬、食材保存等多個環節進行了檢查，部分奶茶店被查出存在包括制作臺、洗臺臟亂， 原料不區分，不封口，工作人員健康證不齊全，佩戴口罩不規范等食品安全隱患。
奶茶行業變化趨勢，除了從奶茶店的人群定位和產品發展發生變化外，在奶茶店的經營上也會發生變化。現在，很多年輕人認為喝奶茶是追趕時尚和潮流的一種方式，因而在整體的奶茶產品和裝修上，都要跟上時尚潮流，偶爾也要搞些活動營造氣氛，增強群體代入感，讓品牌意識更深入人心。
奶茶行業曾經以門檻低+毛利高吸引各路創業者進入，實現爆發式增長，后隨著人們對奶茶的熱愛程度不斷加劇，奶茶行業競爭加劇，奶茶發展到如今的新式茶飲時代，從單純的奶精沖泡到加入珍珠、水果、牛奶、茶葉、芝士等等材料，口味和名稱花樣百出。
我國茶飲市場全面爆發，截止到2018年第三季度，全國現制茶飲門店數達到41萬家，一年內增長74%。但是由于門檻低，易于復制，同質化嚴重，關店率也高。
隨后一些奶茶品牌借助社交媒，打造爆款網紅奶茶，競爭程度加劇，加上原材料成本提升，奶茶的價格一路水漲船高。而奶茶的主要消費人群趨于年輕化，他們有一定的消費能力，這也意味著未來發展可期。數據顯示，2018年奶茶市場實現的銷售額超過了500億，品牌茶飲門店的擴張也在增速。
我國奶茶行業中有超過50%的奶茶消費者可接受的價格范圍在15~25元間，近70%的奶茶消費者會選擇15元以上的奶茶飲品，可見奶茶消費較輕奢。而另一方面，76.1%的奶茶消費者每月消費奶茶僅1~5次奶茶，每個月喝奶茶超過10次的高頻消費不到一成，消費者喝奶茶行為較為節制。
目前杯裝奶茶的整體狀況是競爭過于集中，基本處在大品牌從渠道到終端分割市場，小品牌依靠價格優勢填補流通市場。但在品類的縱向和橫向開發拓展上并沒有表現的異常激烈。如奶茶橫向可以開發杯裝沖泡咖啡、杯裝沖泡果乳(奶粉+果汁粉)等，縱向可以以奶茶粉為基礎，開發不同包裝的奶茶，甚至奶茶糖果、奶茶調味料等。整體看奶茶也是品類也如同以前的酸酸乳、小面包、瑞士卷等熱銷產品的市場狀況，產品一火，企業即亂。反映了現狀中國諸多企業的浮躁心理，跟進市場熱銷產品，價格競爭搶奪市場，不去潛心研究市場和開發屬于自己的產品。如此以來，市場競爭過度，企業利潤微薄，甚至致使企業為降低產品成本而造成產品質量問題，最后消費者沒有得到實惠的產品而是遭受假冒偽劣產品之害。
一線城市有風格的品牌奶茶店基本在12-16元。而且奶茶店售賣的奶茶其實并不是牛奶+茶沖泡，而是用味道更香濃的奶精。這樣的一杯奶茶的成本組成包括杯子、吸管、封口膜、奶精、茶葉、糖水、人工費用以及店面費用。
奶茶行業雖然經歷了近5年的高速增長期，但未來仍然具備巨大的增長潛能。我們估計奶茶行業將保證在10%以上的增速。將會為奶茶產業的發展壯大帶來新機遇。我國城市化進程加速有望帶動潛在奶茶消費人群的增長。我國城市人口飲用奶茶的比率高于農村人口。
據最新數據顯示，目前經營范圍包含奶茶的企業超過14萬家。2019年至今為全國新增注冊奶茶企業有23664家，而此前，在2000年，全國奶茶企業不到1千家，我國奶茶企業出現爆發式增長，2019年創下歷史新高。
然而，從消層面看，2018年我國奶茶行業中有超過50%的奶茶消費者可接受的價格范圍在15~25元間，近70%的奶茶消費者會選擇15元以上的奶茶飲品，可見奶茶消費較輕奢。而另一方面，76.1%的奶茶消費者每月消費奶茶僅1~5次奶茶，每個月喝奶茶超過10次的高頻消費不到一成，消費者喝奶茶行為較為節制。
有業內專家表示，未來奶茶飲品店多品類融合發展有利于提升現制茶飲店的盈利能力。根據中國人口、城鎮化率、奶茶價格等因素的綜合估算，預計我國奶茶市場容量能夠達到986億元，接近千億元。這也意味著就目前我國奶茶企業的容量來看，還沒有達到飽和狀態，因此，我國奶茶行業發展空間前景可期。
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2020-2025年奶茶行業市場深度分析及發展策略研究報告
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上海抽檢奶茶店全部存在問題 包括1點點、都可(coco)、熊姬等品牌 
