大學生繼承父輩菜攤年入百萬 2021年蔬菜及加工制品產業市場行情如何？

• 2021年3月3日 ZhouXun來源：北青網綜合 1411 93
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蔬菜是我國僅次于糧食的第二大種植農作物，年產量和人家消費量均處于較高水平。我國蔬菜多用于新鮮銷售，加工銷售的占比極少。蔬菜是不耐放農產品，由于得不到有效保存及利用，我國每年約有8000萬噸蔬菜腐爛，造成巨大經濟損失。

大學生繼承父輩菜攤年入百萬

37歲的陸川畢業于成都電子科技大學，幾年前因父親病重，他辭掉工作，回到菜場“繼承”父親的菜攤，只為多點時間陪伴家人。但陸川沒有按照父親的銷售方式經營菜攤，而是選擇在網上開通外賣，給那些沒空來菜場的年輕人挑菜。陸川說，“年輕人也要吃飯，他們沒時間買菜，我就把菜送到家里。” 現在他一年的外賣營收達到了上百萬，還帶動了整個菜場的銷售。

蔬菜是我國僅次于糧食的第二大種植農作物，年產量和人家消費量均處于較高水平。我國蔬菜多用于新鮮銷售，加工銷售的占比極少。蔬菜是不耐放農產品，由于得不到有效保存及利用，我國每年約有8000萬噸蔬菜腐爛，造成巨大經濟損失。并且，我國地域遼闊，不同蔬菜在不同地區的供需結局差別較大，新鮮蔬菜的運輸和貯藏較為困難，區域供需不平衡的狀況亟待改善。蔬菜加工可以合理利用及分配蔬菜資源，有利于降低蔬菜損失率及改善區域供需格局，并提高農民收入，其行業規模持續擴大。

2018年，我國蔬菜加工全行業銷售收入接近7500億元。其中，規模以上企業數量為2300余家，合計銷售收入為4000億元以上，在全行業收入中的占比為53%。我國蔬菜加工行業企業數量眾多，大部分企業規模較小，市場集中度低。

我國蔬菜消費以生鮮為主，蔬菜加工行業起步較晚，與發達國家相比行業發展仍較落后。我國蔬菜加工所需的原料，其供應基地規模化發展不足，供應的蔬菜質量高低不一;蔬菜加工裝備制造水平偏低，在關鍵技術領域缺乏自主知識產權;蔬菜加工的深度不夠，產品品種較為單一，規模化、自動化水平較低，相關標準體系建設不完善。整體來看，我國蔬菜加工行業在技術和運營方面發展尚不成熟，國際競爭力較低。

隨著農業“走出去”和“一帶一路”倡議的推進，中國在保持蔬菜及其加工制品對發達國家的出口占據優勢的同時，還將增加對中亞、中東及非洲地區的貿易量，今后很長一段時間，中國在蔬菜及其加工制品出口上都將面臨出口國及沿線國家政治不穩定、經濟發展乏力及發達國家貿易戰的挑戰。

中國蔬菜及其加工制品在國際市場上的占有率在10.5%左右，與30%的臨界點尚有較大差距。除了因國內人工、技術、服務成本增加等導致比較效益增長減緩的內部因素以外，產品質量安全水平及相對應的技術性貿易壁壘(TBT)是中國蔬菜及其加工制品出口面臨的重大挑戰。例如，近年來中國出口澳大利亞的番茄醬被檢出亞硝酸鹽含量高而停止購買合同，出口到德國的番茄醬要求檢驗殺滅聚酯、百菌清等項目和出具符合歐盟農藥殘留標準的證明，自身質量安全水平的問題在一定程度上制約了中國番茄產品的出口。歐盟、美國、日本等發達國家和地區在WTO框架下，通過設定嚴苛的安全標準和技術規范，達到貿易保護及政治目的，2006年日本出臺《食品中殘留農業化學品肯定列表制度》，使中國蔬菜自2006年至2013年對日本出口蔬菜占比從28.86%降到了16.34%;而歐盟制訂了《食品中農藥殘留標準》及新的《食品及飼料安全管理法規》，美國FDA出臺了HACCP“自動扣留”措施，這些做法均在一定程度上限制了中國蔬菜及其加工制品的出口。據國家質量監督檢驗檢疫總局統計，2014年中國36.1%的出口企業受到國外技術性貿易壁壘的影響，給全年出口貿易帶來直接損失755.2億元。研究表明，中國出口東盟農產品遭受嚴重技術性貿易壁壘是形成持續逆差的重要因素，“技術貿易壁壘”每提高1個百分點，中國農產品出口額便下降0.26個百分點，從TBT和實施衛生和植物衛生措施協議(SPS)通報數量來看，東盟成員國更青睞SPS措施的使用，特別是菲律賓、泰國、印度尼西亞。

韓國是對中國農產品采取TBT最多的國家之一，2009~2014年韓國扣留中國農產品分別為701、807、574、447、431和442批次)。具體事例：中國在蔬菜罐頭出口量上的波動就是技術性貿易壁壘造成的，2012年美國FDA將中國出口美國的蘑菇罐頭農殘-多菌靈的標準從0.1mg·kg-1(亦即中國GB2763食品中農藥最大殘留限量對多菌靈殘留的規定)提高到0.001mg·kg-1，導致2012年9月出口到美國的10多批蘑菇罐頭因多菌靈殘留問題被拒絕入境，造成很大損失，此后一直到2016年年初，中國的蘑菇罐頭基本不能出口到美國，而美國市場每年3萬~4萬t的蘑菇罐頭需求則被歐洲趁機占據。此外，美國還根據情況采用反傾銷(懲罰性稅率高達190%)及“自動扣留”措施等手段，歐盟則采用關稅配額等手段，在中國蔬菜加工制品出口貿易上發揮制約作用。

總得來說，WTO規則、技術的先進性包括檢測和監控手段的技術進步及國家利益等是形成技術性貿易壁壘的原因，而中國在應對國外技術性貿易壁壘的措施不足是導致出口受阻的根本原因;反過來，如果能夠以技術貿易壁壘為契機，通過全方位的措施特別是圍繞產品的質量安全問題提高科技與管理水平來改善不足，則長期來看，技術貿易壁壘反而有助于全面提升中國蔬菜及其加工制品的質量與安全水平，最終促進中國蔬菜及其加工制品出口貿易的發展。

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