近期，湖西島牌手工釀造有機香醋將亮相2012第二屆中國醋產品與健康展覽會。據了解，湖西島與中華老字號企業恒順醋業結成戰略合作伙伴，選用湖西島自產有機大米、糯米、稻殼為原料，采用國家非物質文化遺產固態分層發酵工藝，經過制酒、制醅和淋醋三大過程
近期，湖西島牌手工釀造有機香醋將亮相2012第二屆中國醋產品與健康展覽會。據了解，湖西島與中華老字號企業恒順醋業結成戰略合作伙伴，選用湖西島自產有機大米、糯米、稻殼為原料，采用國家非物質文化遺產固態分層發酵工藝，經過制酒、制醅和淋醋三大過程。湖西島相關負責人表示湖西島有機香醋整個釀造過程均經過中國、日本、歐盟、美國四方的有機認證，無任何化學添加，視之鮮亮，食之淳厚。
作為調味品行業中的傳統細分品類，食醋依舊面臨企業規模偏小、產品同質化嚴重、進入門檻低等諸多困擾。目前全國大小生產食醋企業共計6000余家，年產量(2018)已接近500萬噸。而在6000多家醋企中，品牌企業產量僅占30%，其他作坊式小企業占70%。那么未來有機醋行業市場行情如何?
有機醋釀造需求一定的氣候條件，因此企業出產產品有一定的季節性，但是季節對于有機醋的價格影響并不是很大，尤其是零售價。在一年內，有機醋的零售價格幾乎變化不大，除非是打折優惠。國內食醋的供給基本上能滿足國內市場的需求，同時還大量出口，有機醋作為其中一些小類，消費者有限，因此進出口價格對于國內市場總體的價格影響并不大。
圖表：2020-2025年產能預測
資料來源：中研普華產業研究院
有機醋產品順應消費升級趨勢，在不斷升級，向高端發展。近年來市場上出現了很多的高端有機醋產品。除了產品本身更加強調健康外，在包裝上也做了重大改變。提升了有機醋的檔次和價格，被廣泛應用于高端消費和禮品市場。總的來說，我國有機醋行業市場供需基本達到平衡。
2019年我國有機醋行業市場規模大約有41億元，同比增長12.6%;2018年市場規模為36.6億元，同比增長大約17%。
圖表：2017-2019年有機食醋市場規模
資料來源：中國調味品協會
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