據《美國臨床營養學雜志》報道，英國利茲大學營養流行病學小組最新研究發現，食用加工過的肉類，如香腸、火腿和培根，可能導致患癡呆癥甚至阿爾茨海默病的風險增加。研究人員表示，該研究也存在局限，即未包括素食飲食對癡呆癥風險的影響。
據《美國臨床營養學雜志》報道，英國利茲大學營養流行病學小組最新研究發現，食用加工過的肉類，如香腸、火腿和培根，可能導致患癡呆癥甚至阿爾茨海默病的風險增加。研究人員表示，該研究也存在局限，即未包括素食飲食對癡呆癥風險的影響。全球記錄的癡呆癥病例約為5000萬，每年新增近1000萬。阿爾茨海默病占這些病例的50%—70%，其中血管性癡呆約占診斷病例的25%。除了遺傳因素外，癡呆還與飲食和生活方式等多種環境因素有關。
中國肉類工業主要包含畜禽的屠宰、肉的冷卻、冷凍以及冷藏、肉的分割以及肉的包裝營銷等內容。隨著我國肉類生產發展速度的不斷提升，肉類生產加工儲藏保鮮運輸方面也有了飛速的進步，可以看出我國肉類加工技術水平以及質量都得到了較大的提高。
近幾年肉類加工經歷了從冷凍肉到熱鮮肉到冷卻肉的發展軌跡。速凍方便肉類食品發展迅速，成為許多肉類食品廠新的經濟增長點;傳統肉制品逐步走向現代化，傳統的作坊制作向現代化工廠挺進;西式肉制品發展勢頭強勁;利用肉制品腌制、干燥成熟和殺菌防腐處理等高新技術，開發出低溫肉制品、保健肉制品等。
我國畜產品產量增長迅速，2019年，全國農產品加工業主營業務收入超過22萬億元，規模以上農產品加工企業8.1萬家，吸納農民就近就業3000多萬人，輻射帶動1億多小農戶。
當前，我國肉制品產業生產過于分散、單位規模較小、生產方式較為落后。其中肉制品加工業多為作坊式小批量生產，大型加工企業數量不多，且多以屠宰加工為主，進行精深加工及副產品綜合利用的企業很少。肉制品加工企業的民營企業占比較大大于國營企業。溫氏食品集團股份有限公司原籌劃發行股份、可轉換債券及支付現金的方式，購買京海禽業80%股權，由于前述交易歷時較長、近期市場環境發生了較大變化，公司決定改為現金收購標的資產。京海禽業80%股權的交易價格為6.4億元。通過此次交易，公司將布局白羽肉雞市場，豐富禽類養殖品類。
圖表：2017-2022年中國肉類加工行業市場容量預測
數據來源：中研普華
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