潛江市作為中國小龍蝦之鄉,是湖北省小龍蝦養殖業的旗幟,據媒體報道稱,潛江“蝦稻共作”帶領農民致富增收。湖北是全國淡水漁業和小龍蝦產業第一大省,小龍蝦養殖、加工、出口量連續十多年全國第一,國內、歐美餐桌上每兩只蝦就有一只來自于湖北。
潛江市作為中國小龍蝦之鄉,是湖北省小龍蝦養殖業的旗幟,據媒體報道稱,潛江“蝦稻共作”帶領農民致富增收。湖北是全國淡水漁業和小龍蝦產業第一大省,小龍蝦養殖、加工、出口量連續十多年全國第一,國內、歐美餐桌上每兩只蝦就有一只來自于湖北。
近年來,在農業農村部、省委省政府的正確領導和全國水產技術推廣總站的大力支持下,湖北水產業依托獨特的資源優勢,大力打造小龍蝦千億生態產業,小龍蝦產業已經成為湖北省鄉村振興和農業供給側改革的示范產業,獲得了“世界小龍蝦看中國,中國小龍蝦看湖北”的美譽。近年來,潛江的小龍蝦產業規模和品牌影響力快速提升,培育了具有潛江文化特色的優質小龍蝦產業鏈,以及打造了湖北現代農業發展的“樣板間”。
目前,中國小龍蝦交易中心已發展成為全國交易量最大、輻射力最廣、影響力最強的小龍蝦交易中心,實現了潛江龍蝦走出去,全國蝦農走進來的戰略目標。與之相配套的是,“蝦谷快運”在全國已經開通了有 450 個冷鏈物流直達專線,日承運量達到 7000 多件,8 到 16 個小時,就可以送達全國各大城市。除了建立小龍蝦交易中心,打造冷鏈物流直達專線,潛江因地制宜,探索出蝦稻共作模式,把傳統的種植模式轉變為“一水兩用,一田雙收”的現代高效種養模式。在熊口鎮趙腦村萬畝蝦稻共作基地,記者看到成片的水塘,波光粼粼,這里每年可以收兩季蝦一季稻,土地產能大幅提高,村里靠養蝦這個產業,帶動了村民整體脫貧致富。那么,未來小龍蝦行業市場如何?
據了解,中國小龍蝦交易中心已入駐大小商戶600家,聚集了2萬余蝦商、蝦農、分揀工、打包工在此就業。澳蝦繁育中心年孵化億余尾,帶動返鄉創業者、退伍軍人、農村婦女、殘疾人、貧困戶等就業、創業10萬余人,扶貧脫貧近萬人。隨著交易中心的飛速發展,湖北潛網生態小龍蝦產業園集團配套開發了線上小龍蝦交易平臺“蝦谷360”,通過“互聯網+小龍蝦+流通”模式運營,線上、線下立體布局、雙向引流,與交易中心各商家智能匹配信息數據,結合小龍蝦價格特點,分析銷售前端動向,實現人流、物流、商流形成閉環,帶領蝦農增收,蝦商增益,推動龍蝦產業騰飛。
小龍蝦在湖北潛江完成了它的完美蛻變,也造就了一個完整的產業鏈,更是吃出了一個龐大的市場。據了解,潛江小龍蝦,是湖北農產品中最有價值的區域公共品牌,2020年蝦稻產業綜合產值達到520億元,錨定千億元產業的目標,潛江正在從養殖、物流、加工等領域對小龍蝦進行全產業鏈升級。
2020年的新冠肺炎疫情對小龍蝦產業有一定的影響,但蝦農們通過提前育苗、蝦苗分養等方式,逐步實現了從“大養蝦”到“養大蝦”模式的轉變。通過降低蝦苗密度,養殖高規格的“精品大蝦”,不僅有效規避了因疫情原因導致的小龍蝦滯銷,更提高了單畝龍蝦養殖的產值。
隨著疫情的不斷好轉,國內不少地方的夜市市場也逐步恢復了活力。根據有關數據顯示,僅僅五一前三天,上海就吃掉了24萬只小龍蝦,與此同時“五一”前三天,某電商平臺夜宵線下支付金額環比增長447%。其中,北京市民吃掉了33萬串燒烤,武漢則吃掉了22萬串!
圖表:2011-2017年中國小龍蝦養殖產量及增長趨勢分析
數據來源:全國水產技術推廣總站、中研普華數據預測
我國小龍蝦養殖面積和產量持續快速增長。2007年至2016年,全國小龍蝦養殖產量由26.55萬噸增加到85.23萬噸,增長了221%;全國養殖面積超過900萬畝。2016年,我國小龍蝦總產量為89.91萬噸(含捕撈產量),我國已成為世界最大的小龍蝦生產國。2017年全國小龍蝦養殖業持續升溫,預計全年小龍蝦產量將延續2016年增長態勢,中研普華預計2017年全國小龍蝦102.54萬噸。
1、中國小龍蝦需求量分析
小龍蝦國內消費以餐飲和加工為主,且呈快速增長態勢。小龍蝦餐飲受到國內消費者,特別是青年一代消費者的青睞,消費群體擴大、時間延長、品種增加,餐飲消費市場呈現爆發式增長態勢。小龍蝦加工消費保持穩定。據中國小龍蝦供需平衡表分析,2016年小龍蝦生產量89.91萬噸、消費量87.93萬噸,較2014年分別增長30.36%、32.47%。預計2017年,全國小龍蝦市場需求量將接近100萬噸,達到99.48萬噸。
圖表:2014-2017年中國小龍蝦市場供需情況分析
數據來源:全國水產技術推廣總站、中研普華數據預測
2、中國小龍蝦市場需求領域及特征
1、加工發展
我國小龍蝦加工業發展始于20世紀90年代初,江蘇等省捕撈野生小龍蝦加工成凍熟蝦仁、帶殼整蝦、凍熟鳳尾蝦等幾大類產品出口至歐美地區,取得較好經濟效益。目前小龍蝦加工產品主要包括蝦仁、蝦尾、原味整蝦及調味龍蝦,加工方式也由初加工逐步發展成初加工與精深加工并舉。
近年來,小龍蝦副產品的生產加工取得顯著進展,形成了甲殼素、殼聚糖、幾丁聚糖膠囊、幾丁聚糖、水溶性幾丁聚糖、羧甲基幾丁聚糖、甲殼低聚糖等系列產品,產品出口日本、歐美等國家和地區,歐洲的氨基葡萄糖硫酸鉀鹽90%來自于我國江蘇省。
據不完全統計,僅湖北和江蘇兩省相關龍頭企業,甲殼素及衍生產品的年產值已超過25億元。2016年,全國小龍蝦規模以上加工企業近100家,年加工能力在90萬噸左右。
2、流通發展
近年來,全國小龍蝦市場交易活躍,各水產品交易市場均有小龍蝦專營店。武漢、南京、上海、杭州、合肥等主要水產品集散地建設了一批小龍蝦專業交易批發市場。各地積極發展小龍蝦冷鏈物流系統。如湖北省潛江市積極整合生態龍蝦產業園、垂直電商平臺、龍蝦交易中心、質量檢測室、龍蝦物流配送中心、養殖基地等相關資源,構建一條龍冷鏈物流服務機構,開通貨運物流、客運專線干線及航空物流,實現在12至18小時送達全國各地,保障了小龍蝦運輸成活率和品質。小龍蝦電商經營模式不斷創新,各地積極創新“互聯網+小龍蝦”經營模式,引導傳統企業加快電子商務應用。據不完全統計,2016年湖北省小龍蝦網上年銷售額超過2億元、江蘇省近億元。
3、餐飲發展
餐飲消費在提升小龍蝦市場需求方面發揮了重要作用。各地積極加大小龍蝦菜肴的研發,形成了一大批小龍蝦知名菜肴和餐飲品牌,有效推動了小龍蝦餐飲消費向深度發展。如江蘇省南京市開發了擁有20多種口味的小龍蝦“金陵鮮韻”系列,小龍蝦菜肴銷售額占到南京整個餐飲業營銷額的20-25%,產值超過百億元。
湖北省潛江市的“油燜大蝦”獲“中國名菜”稱號,近年來又創新了“蒜茸蝦”、“清蒸蝦”、“鹵蝦”等新菜品,有力拉動了當地餐飲消費。安徽省合肥市成功打造了龍蝦美食街區,龍蝦專業店達800家,旺季龍蝦消費日均80噸,吃小龍蝦成為合肥消費時尚。
據不完全統計,2016年湖北省專營小龍蝦餐館數量超過1.5萬家,小龍蝦餐飲產值達332.62億元,同比增加30%以上。
4、節慶文化
節慶文化是提升品牌、拉動消費、融合產業、促進增收的重要手段。各地積極舉辦各類小龍蝦節、小龍蝦生態旅游、蝦王爭霸賽、小龍蝦美食評鑒會等節慶活動,組織開展以小龍蝦文化為主題的休閑旅游活動。
據不完全統計,目前全國每年直接參與小龍蝦節慶活動人次超過8200萬,通過微博、微信等網絡平臺轉發相關信息1.6億條,“世界小龍蝦看中國”引發國內外消費者的熱切關注和點贊。如江蘇盱眙2001年起開始舉辦“中國盱眙國際龍蝦節”,將盱眙十三香龍蝦打造成全國知名的美味龍蝦,小龍蝦也成為江蘇盱眙的地方名片,并帶動了南京、杭州、揚州、蘇州、上海等周邊地區的小龍蝦餐飲發展,上海出現千人共剝小龍蝦的熱鬧景象。
湖北潛江連續7年成功舉辦“中國潛江龍蝦節”,打造了集“美食盛宴、文化盛典、經貿盛會”于一體的文化品牌。安徽合肥連續16年成功舉辦龍蝦節,成為合肥市重大民俗性節慶和地方特色品牌節日,被評為“中國節慶50強”。此外,江西、湖南等省相關地區也成功打造了不同形式的龍蝦節慶活動,成為各地城市名片。
2021小龍蝦行業的未來發展前景預測分析
2020年我國小龍蝦產業總產值為3491億元,全產業繼續保持較快發展,養殖面積、養殖產量、養殖產值再創新高;小龍蝦飼料加工量、銷售額持續增加;小龍蝦加工業快速發展、精深加工有所拓展,但小龍蝦進出口大幅下滑,疫情也導致餐飲版塊受到嚴重沖擊,消費市場出現明顯的變化。
近年來小龍蝦產業發展如火如荼,稻漁綜合種養促使養殖供給有保障,跨界融合大眾產品加速消費暢循環。盡管受到2020年新冠肺炎疫情影響,但小龍蝦養殖產量依然達到200萬噸以上,形成了千億級的產業規模,成為了實現農業高質高效、農村宜居宜業、農民富裕富足的興旺產業。
據悉,我國小龍蝦產業保持高速發展,養殖面積和產量屢創新高、加工能力和品種不斷拓展、消費需求和市場持續火熱。小龍蝦已成為一二三產業融合發展的特色產業,成為我國漁業經濟的重要組成部分,成為助力農民脫貧致富和鄉村振興的重要產業。
我國小龍蝦產業規模加速增長,養殖面積持續擴大,主產區明顯聚焦,產量快速增長,消費量大幅提升,消費市場多元化發展,消費區域分布廣泛,加工業呈現出特色化、精深化穩步發展態勢。未來我國小龍蝦產業發展亟待從規模擴張向提質增效轉變,從注重生產向打造全產業鏈轉變,從經驗養殖向新技術、新模式研發轉變,從散戶、小戶養殖向標準化、規模化養殖轉變。
小龍蝦消費范圍、渠道和形式的創新發展,推動了消費需求和消費能力的增長。目前小龍蝦市場仍有很大的市場潛力,預計2020年小龍蝦產量和消費量將達到一個新平衡。未來小龍蝦價格仍會隨季節變化呈現明顯的“V”字型波動,但價格高峰和低谷的出現時間將提前。若無特殊天氣等情況,預計2020年小龍蝦產量和規格都將有明顯上升,同期同規格價格將穩中有降。小龍蝦產業加工規模不斷增長,精深加工將成為未來小龍蝦產業的重要經濟增長點。
更多該行業發展分析,請關注中研普華研究院報告《2021-2026年中國小龍蝦行業發展前景及投資風險預測分析報告》
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