潛江小龍蝦市場有多大 2021小龍蝦行業的未來發展前景預測分析

• 2021年4月6日 zengyan來源：互聯網 707 42
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潛江市作為中國小龍蝦之鄉，是湖北省小龍蝦養殖業的旗幟，據媒體報道稱，潛江“蝦稻共作”帶領農民致富增收。湖北是全國淡水漁業和小龍蝦產業第一大省，小龍蝦養殖、加工、出口量連續十多年全國第一，國內、歐美餐桌上每兩只蝦就有一只來自于湖北。

潛江“蝦稻共作”帶領農民致富

潛江市作為中國小龍蝦之鄉，是湖北省小龍蝦養殖業的旗幟，據媒體報道稱，潛江“蝦稻共作”帶領農民致富增收。湖北是全國淡水漁業和小龍蝦產業第一大省，小龍蝦養殖、加工、出口量連續十多年全國第一，國內、歐美餐桌上每兩只蝦就有一只來自于湖北。

潛江小龍蝦市場有多大

近年來，在農業農村部、省委省政府的正確領導和全國水產技術推廣總站的大力支持下，湖北水產業依托獨特的資源優勢，大力打造小龍蝦千億生態產業，小龍蝦產業已經成為湖北省鄉村振興和農業供給側改革的示范產業，獲得了“世界小龍蝦看中國，中國小龍蝦看湖北”的美譽。近年來，潛江的小龍蝦產業規模和品牌影響力快速提升，培育了具有潛江文化特色的優質小龍蝦產業鏈，以及打造了湖北現代農業發展的“樣板間”。

目前，中國小龍蝦交易中心已發展成為全國交易量最大、輻射力最廣、影響力最強的小龍蝦交易中心，實現了潛江龍蝦走出去，全國蝦農走進來的戰略目標。與之相配套的是，“蝦谷快運”在全國已經開通了有 450 個冷鏈物流直達專線，日承運量達到 7000 多件，8 到 16 個小時，就可以送達全國各大城市。除了建立小龍蝦交易中心，打造冷鏈物流直達專線，潛江因地制宜，探索出蝦稻共作模式，把傳統的種植模式轉變為“一水兩用，一田雙收”的現代高效種養模式。在熊口鎮趙腦村萬畝蝦稻共作基地，記者看到成片的水塘，波光粼粼，這里每年可以收兩季蝦一季稻，土地產能大幅提高，村里靠養蝦這個產業，帶動了村民整體脫貧致富。那么，未來小龍蝦行業市場如何?

據了解，中國小龍蝦交易中心已入駐大小商戶600家，聚集了2萬余蝦商、蝦農、分揀工、打包工在此就業。澳蝦繁育中心年孵化億余尾，帶動返鄉創業者、退伍軍人、農村婦女、殘疾人、貧困戶等就業、創業10萬余人，扶貧脫貧近萬人。隨著交易中心的飛速發展，湖北潛網生態小龍蝦產業園集團配套開發了線上小龍蝦交易平臺“蝦谷360”，通過“互聯網+小龍蝦+流通”模式運營，線上、線下立體布局、雙向引流，與交易中心各商家智能匹配信息數據，結合小龍蝦價格特點，分析銷售前端動向，實現人流、物流、商流形成閉環，帶領蝦農增收，蝦商增益，推動龍蝦產業騰飛。

小龍蝦在湖北潛江完成了它的完美蛻變，也造就了一個完整的產業鏈，更是吃出了一個龐大的市場。據了解，潛江小龍蝦，是湖北農產品中最有價值的區域公共品牌，2020年蝦稻產業綜合產值達到520億元，錨定千億元產業的目標，潛江正在從養殖、物流、加工等領域對小龍蝦進行全產業鏈升級。

2020年的新冠肺炎疫情對小龍蝦產業有一定的影響，但蝦農們通過提前育苗、蝦苗分養等方式，逐步實現了從“大養蝦”到“養大蝦”模式的轉變。通過降低蝦苗密度，養殖高規格的“精品大蝦”，不僅有效規避了因疫情原因導致的小龍蝦滯銷，更提高了單畝龍蝦養殖的產值。

隨著疫情的不斷好轉，國內不少地方的夜市市場也逐步恢復了活力。根據有關數據顯示，僅僅五一前三天，上海就吃掉了24萬只小龍蝦，與此同時“五一”前三天，某電商平臺夜宵線下支付金額環比增長447%。其中，北京市民吃掉了33萬串燒烤，武漢則吃掉了22萬串!

一、中國小龍蝦市場供需分析

圖表：2011-2017年中國小龍蝦養殖產量及增長趨勢分析

數據來源：全國水產技術推廣總站、中研普華數據預測

我國小龍蝦養殖面積和產量持續快速增長。2007年至2016年，全國小龍蝦養殖產量由26.55萬噸增加到85.23萬噸，增長了221%;全國養殖面積超過900萬畝。2016年，我國小龍蝦總產量為89.91萬噸(含捕撈產量)，我國已成為世界最大的小龍蝦生產國。2017年全國小龍蝦養殖業持續升溫，預計全年小龍蝦產量將延續2016年增長態勢，中研普華預計2017年全國小龍蝦102.54萬噸。

二、中國小龍蝦需求情況

1、中國小龍蝦需求量分析

小龍蝦國內消費以餐飲和加工為主，且呈快速增長態勢。小龍蝦餐飲受到國內消費者，特別是青年一代消費者的青睞，消費群體擴大、時間延長、品種增加，餐飲消費市場呈現爆發式增長態勢。小龍蝦加工消費保持穩定。據中國小龍蝦供需平衡表分析，2016年小龍蝦生產量89.91萬噸、消費量87.93萬噸，較2014年分別增長30.36%、32.47%。預計2017年，全國小龍蝦市場需求量將接近100萬噸，達到99.48萬噸。

圖表：2014-2017年中國小龍蝦市場供需情況分析

數據來源：全國水產技術推廣總站、中研普華數據預測

2、中國小龍蝦市場需求領域及特征

1、加工發展

我國小龍蝦加工業發展始于20世紀90年代初，江蘇等省捕撈野生小龍蝦加工成凍熟蝦仁、帶殼整蝦、凍熟鳳尾蝦等幾大類產品出口至歐美地區，取得較好經濟效益。目前小龍蝦加工產品主要包括蝦仁、蝦尾、原味整蝦及調味龍蝦，加工方式也由初加工逐步發展成初加工與精深加工并舉。

近年來，小龍蝦副產品的生產加工取得顯著進展，形成了甲殼素、殼聚糖、幾丁聚糖膠囊、幾丁聚糖、水溶性幾丁聚糖、羧甲基幾丁聚糖、甲殼低聚糖等系列產品，產品出口日本、歐美等國家和地區，歐洲的氨基葡萄糖硫酸鉀鹽90%來自于我國江蘇省。

據不完全統計，僅湖北和江蘇兩省相關龍頭企業，甲殼素及衍生產品的年產值已超過25億元。2016年，全國小龍蝦規模以上加工企業近100家，年加工能力在90萬噸左右。

2、流通發展

近年來，全國小龍蝦市場交易活躍，各水產品交易市場均有小龍蝦專營店。武漢、南京、上海、杭州、合肥等主要水產品集散地建設了一批小龍蝦專業交易批發市場。各地積極發展小龍蝦冷鏈物流系統。如湖北省潛江市積極整合生態龍蝦產業園、垂直電商平臺、龍蝦交易中心、質量檢測室、龍蝦物流配送中心、養殖基地等相關資源，構建一條龍冷鏈物流服務機構，開通貨運物流、客運專線干線及航空物流，實現在12至18小時送達全國各地，保障了小龍蝦運輸成活率和品質。小龍蝦電商經營模式不斷創新，各地積極創新“互聯網+小龍蝦”經營模式，引導傳統企業加快電子商務應用。據不完全統計，2016年湖北省小龍蝦網上年銷售額超過2億元、江蘇省近億元。

3、餐飲發展

餐飲消費在提升小龍蝦市場需求方面發揮了重要作用。各地積極加大小龍蝦菜肴的研發，形成了一大批小龍蝦知名菜肴和餐飲品牌，有效推動了小龍蝦餐飲消費向深度發展。如江蘇省南京市開發了擁有20多種口味的小龍蝦“金陵鮮韻”系列，小龍蝦菜肴銷售額占到南京整個餐飲業營銷額的20-25%，產值超過百億元。

湖北省潛江市的“油燜大蝦”獲“中國名菜”稱號，近年來又創新了“蒜茸蝦”、“清蒸蝦”、“鹵蝦”等新菜品，有力拉動了當地餐飲消費。安徽省合肥市成功打造了龍蝦美食街區，龍蝦專業店達800家，旺季龍蝦消費日均80噸，吃小龍蝦成為合肥消費時尚。

據不完全統計，2016年湖北省專營小龍蝦餐館數量超過1.5萬家，小龍蝦餐飲產值達332.62億元，同比增加30%以上。

4、節慶文化

節慶文化是提升品牌、拉動消費、融合產業、促進增收的重要手段。各地積極舉辦各類小龍蝦節、小龍蝦生態旅游、蝦王爭霸賽、小龍蝦美食評鑒會等節慶活動，組織開展以小龍蝦文化為主題的休閑旅游活動。

據不完全統計，目前全國每年直接參與小龍蝦節慶活動人次超過8200萬，通過微博、微信等網絡平臺轉發相關信息1.6億條，“世界小龍蝦看中國”引發國內外消費者的熱切關注和點贊。如江蘇盱眙2001年起開始舉辦“中國盱眙國際龍蝦節”，將盱眙十三香龍蝦打造成全國知名的美味龍蝦，小龍蝦也成為江蘇盱眙的地方名片，并帶動了南京、杭州、揚州、蘇州、上海等周邊地區的小龍蝦餐飲發展，上海出現千人共剝小龍蝦的熱鬧景象。

湖北潛江連續7年成功舉辦“中國潛江龍蝦節”，打造了集“美食盛宴、文化盛典、經貿盛會”于一體的文化品牌。安徽合肥連續16年成功舉辦龍蝦節，成為合肥市重大民俗性節慶和地方特色品牌節日，被評為“中國節慶50強”。此外，江西、湖南等省相關地區也成功打造了不同形式的龍蝦節慶活動，成為各地城市名片。

2021小龍蝦行業的未來發展前景預測分析

2020年我國小龍蝦產業總產值為3491億元，全產業繼續保持較快發展，養殖面積、養殖產量、養殖產值再創新高;小龍蝦飼料加工量、銷售額持續增加;小龍蝦加工業快速發展、精深加工有所拓展，但小龍蝦進出口大幅下滑，疫情也導致餐飲版塊受到嚴重沖擊，消費市場出現明顯的變化。

近年來小龍蝦產業發展如火如荼，稻漁綜合種養促使養殖供給有保障，跨界融合大眾產品加速消費暢循環。盡管受到2020年新冠肺炎疫情影響，但小龍蝦養殖產量依然達到200萬噸以上，形成了千億級的產業規模，成為了實現農業高質高效、農村宜居宜業、農民富裕富足的興旺產業。

據悉，我國小龍蝦產業保持高速發展，養殖面積和產量屢創新高、加工能力和品種不斷拓展、消費需求和市場持續火熱。小龍蝦已成為一二三產業融合發展的特色產業，成為我國漁業經濟的重要組成部分，成為助力農民脫貧致富和鄉村振興的重要產業。

我國小龍蝦產業規模加速增長，養殖面積持續擴大，主產區明顯聚焦，產量快速增長，消費量大幅提升，消費市場多元化發展，消費區域分布廣泛，加工業呈現出特色化、精深化穩步發展態勢。未來我國小龍蝦產業發展亟待從規模擴張向提質增效轉變，從注重生產向打造全產業鏈轉變，從經驗養殖向新技術、新模式研發轉變，從散戶、小戶養殖向標準化、規模化養殖轉變。

小龍蝦消費范圍、渠道和形式的創新發展，推動了消費需求和消費能力的增長。目前小龍蝦市場仍有很大的市場潛力，預計2020年小龍蝦產量和消費量將達到一個新平衡。未來小龍蝦價格仍會隨季節變化呈現明顯的“V”字型波動，但價格高峰和低谷的出現時間將提前。若無特殊天氣等情況，預計2020年小龍蝦產量和規格都將有明顯上升，同期同規格價格將穩中有降。小龍蝦產業加工規模不斷增長，精深加工將成為未來小龍蝦產業的重要經濟增長點。

更多該行業發展分析，請關注中研普華研究院報告《2021-2026年中國小龍蝦行業發展前景及投資風險預測分析報告》

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