花青素,又稱花色素，是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains) 水解而得的有顏色的背元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質大部分與之有關。在植物細胞液泡不同的PH 值條件下，花青素使花瓣呈現五彩繽紛的顏色。
花青素(anthocyanidins),又稱花色素，是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains) 水解而得的有顏色的背元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質大部分與之有關。在植物細胞液泡不同的PH 值條件下，花青素使花瓣呈現五彩繽紛的顏色。
目前已知花青素有20 多種，食物中重要的有6種，即天竺葵色素、矢車菊色素、飛燕草色素、芍藥色素、牽牛花色素和錦葵色素。自然狀態的花青素都以糖苷形式存在，稱為花色苷，很少有游離的花青素存在。花青素主要用于食品著色方面，也可用于染料、醫藥、化妝品等方面。
研究證明: 花青素是當今人類發現最有效的抗氧化劑，也是最強效的自由基清除劑，花青素的抗氧化性能比VE高50 倍，比VC高20 倍。紫色甘薯花色苷產品對-OH、H2 O2，等活性氧均具有清除和抑制作用，尤其對—OH 的清除能力強于抗壞血酸，且清除作用與濃度呈劑量關系 。
隨著科技的發展, 人們對食品添加劑的安全性越來越重視, 天然添加劑的開發利用已成為添加劑發展使用的總趨勢。花青素在食品中不但可作為營養強化劑, 而且還可作為食品防腐劑代替苯甲酸等合成防腐劑, 并且可作為食品著色劑應用于平常飲料和食品, 符合人們對食品添加劑天然、安全、健康的總要求。
食品添加劑是現代食品工業不可缺少的重要原料，食品工業的發展與食品添加劑有著密切的關系。食品添加劑滿足了人民群眾日益升級的消費需求，為食品工業繁榮發展做出了重要的貢獻。食品添加劑行業已呈現出緊跟消費升級的發展新趨勢即天然食品添加劑;有機食品、綠色食品、功能食品、健康食品、保健食品成為市場增長點，帶動營養保健型食品添加劑快速發展;功能多元、風味優化的復合食品大量增加，形成了對復配型添加劑的潛在需求。比如天然添加劑，是從植物中提取的物質，比如甜菜根粉就是天然的色素，姜黃粉是天然的抗氧化劑，還有很多真空包裝，全面殺菌，低溫凍干的技術，都是從最大限度保證了食品的安全。
食品添加劑在我國有著廣泛的使用范圍，使用市場也相當大，而與普通的食品添加劑比起來，人們對綠色食品添加劑的需求就更高了。當前我國對于綠色食品添加劑有著較高的要求，該類產品在我國也擁有著廣闊的市場，但綠色食品添加劑在我國的發展卻面臨著許多的障礙。綠色食品添加劑多為需要某些特殊資源加工而成，資源的稀有性一定程度上影響綠色食品添加劑的發展，為此國家正加大了科技設備投入，以期通過高科技設備生產技術提高綠色食品添加劑的生產率，彌補相關資源有限的缺陷。在未來，隨著科技人才設備等的投入不斷加大，我國的綠色食品添加劑產品必然有著更好的發展。
欲了解關于花青素行業具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2026年中國花青素行業未來發展趨勢預測及投資戰略分析報告》。
2021-2026年中國花青素行業未來發展趨勢預測及投資戰略分析報告
花青素(anthocyanidins),又稱花色素，是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains) 水解而得的有顏色的背元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質大部分與之有關。...
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