巴奴毛肚火鍋即將完成超5億元新一輪融資 中國火鍋行業分析

• 2021年6月25日 LuoYuGui來源：騰訊網 36 氪 新浪 1139 73
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據媒體報道稱，火鍋連鎖品牌巴奴毛肚火鍋將完成超5億元新一輪融資，本輪由CPE源峰資本領投，日初資本、高榕資本、番茄資本跟投。且融資尚未完成，目前還在進行中。

巴奴毛肚火鍋即將完成超5億元新一輪融資

據媒體報道稱，火鍋連鎖品牌巴奴毛肚火鍋將完成超5億元新一輪融資，本輪由CPE源峰資本領投，日初資本、高榕資本、番茄資本跟投。且融資尚未完成，目前還在進行中。

巴奴是一家川式火鍋直營連鎖品牌，2001年從河南安陽起步，迄今已經有20 年品牌歷史，在最近一年多時間里巴奴融資進程明顯加速。此前媒體報道稱，巴奴于2020年3月曾完成近1億元戰略融資，投資方為番茄資本;最新完成的這一輪融資，不僅融資金額顯著提高，除老股東番茄資本跟投外，還新進入了源峰資本、日初資本、高榕資本等多個知名投資機構。

中國火鍋行業分析

火鍋歷史悠久，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，是中國獨創的美食之一，也是一種老少皆宜的食物。火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。

從近年來看，我國宏觀經濟迅速發展，居民收入水平提高，城鎮化進程加快，人們消費觀念和生活方式也發生了極大的改變，在外就餐的人員和就餐頻率也越來越多。作為特色餐飲行業之一的火鍋，以其簡單、快捷、經濟、營養的消費模式成為了大眾化餐飲中的重要組成部分，受到了數以萬計年輕人的青睞。隨著人們對健康飲食關注度提高，因口味清淡更為契合消費者健康膳食的需求的，以海鮮火鍋、潮汕牛肉火鍋、粥底火鍋等為代表的粵系火鍋店數量也發展迅速。

以業內火鍋巨頭海底撈為例，2020 年海底撈外賣業務實現 7.18 億元，同比 2019 年增長 60%，占收入比重為 2.5%。不過今年以來，海底撈股價“跌跌不休”，截至6月24日，累計跌幅超38%，市值跌破2000億港元，海底撈此前發布的2020年財報顯示，實現收入286.14億元，同比增長7.8%，凈利潤為3.1億元，同比下降86.8%。雖然業績增長在放緩，但截至2020年底，海底撈門店已經達到了1298家，2017年-2020年，海底撈每年新增門店分別為99、193、302、530家，以60%-70%左右的增速擴張。據業內分析師的透露，企業的擴張需要看綜合實力，如果整體運營不行，單靠擴張所帶來的運營風險和運營成本是很高的。

回顧近年來火鍋行業發展歷程，從資本爭相進入火鍋行業，到因供過于求行業進行淘汰與洗牌，再到火鍋連鎖模式被市場驗證行業再次引發投資熱潮。火鍋行業的投資與發展熱度一直未斷。火鍋行業被普遍認為是餐飲的最優賽道，其供應鏈標準化程度在餐飲賽道中最高，且在人員成本上還存在一定優化空間。不過，火鍋品牌的競爭也越來越激烈，同質化嚴重，各種火鍋品牌層出不窮，明星投身餐飲也首選火鍋，使得火鍋品牌持續生存、做大有難度。

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