廣東的早茶指的是幾點?經營茶餐廳賺錢嗎?2021年茶餐廳行業經營模式分析

• 2021年6月30日 ZhouXun來源：中研網綜合 1104 71
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大多數人眼里早茶應該是七八點才算早茶，但是在廣東十點也是早茶。廣東早茶的長盛不衰，與廣東自古以來貿易興盛，經濟發展迅速是分不開的。

廣東的早茶指的是幾點?

大多數人眼里早茶應該是七八點才算早茶，但是在廣東十點也是早茶。廣東早茶的長盛不衰，與廣東自古以來貿易興盛，經濟發展迅速是分不開的。在廣東，早茶時分可以傾談生意、交換信息，也可以會朋聚友、談天說地。生意人把茶樓當作商談重地，普通人則在此抒解壓力，換得浮生半日閑。早茶行業這么興盛，那么經營茶餐廳賺錢嗎?

茶餐廳的前身是冰室。早年香港只有高級餐廳(以前稱為西菜館或餐室)會提供西式食物，而且收費昂貴。第二次世界大戰后，香港人受西式飲食風俗影響日甚，冰室遂相繼興起，提供廉價的仿西式食物。冰室當時主要提供咖啡、奶茶、紅豆冰等飲品，配以三明治、奶油多士等小食，部分更設有面包工場，制造新鮮菠蘿包、蛋撻等。后來冰室提供的食品種類逐漸增加，又與西菜館和餐室的模式結合，演變成為今日的茶餐廳，提供傳統中國小炒及歐美食物，后來更發展至晚飯小菜，款式可謂多元化。

正宗的港式茶餐廳，港式主食、冰飲、嘢食都是必不可少的，傳承老香港的味道，港式奶茶、檸檬茶、菠蘿油、星爺食神黯然銷魂飯(滑蛋叉燒飯)、干炒牛河、撈丁等等都是必不可少的。

近年餐飲業加速體現了在線化、連鎖化、數據化、品牌化、零售化、食品化、品類壁壘模糊化的發展趨勢。強勢品類、頭部品牌迎難而上，不僅沒有收縮版圖，反而借助連鎖模式、資本加持等力量加速跑馬圈地，收割市場，將疫情影響變“危”為“機”。

如今美食的種類已經變得繁多，人們對港式茶餐廳的定義已經出現了“廣式茶餐廳”、“廣式茶點”、甚至是“廣式茶樓”，許多這些店都自詡正宗港式茶餐廳，其實不然，雖然這些餐廳都帶有“茶”字，從性質上，這個離港式茶餐廳區別大了。

數據顯示，2020年我國餐飲連鎖化率僅約為10%，同期美日均值約為50%。連鎖化率逐年提升，將推動餐飲企業標準化和規模化發展，并倒逼餐飲供給端改革，滿足餐飲降本增收的核心需求。2020年我國外賣交易規模達8352億元，同比增長14.8%，占餐飲行業總營收21.1%。外賣市場爆發極大豐富了餐飲“中食”消費場景，有望繼續提升餐飲大市場的市場規模，同時對餐飲標準化和效率的需求也將有所提高。

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