西餐行業發展前景如何 西餐行業發展現狀分析

• 2021年8月25日 ZhouJiaLiang來源：百科 搜狐 中國餐飲網 798 48
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西餐這個詞是由于其特定的地理位置所決定的。“西”是西方的意思。一般指歐洲各國。“餐”就是飲食菜肴。東方人通常所說的西餐主要包括西歐國家的飲食菜肴，當然同時還包括東歐各國，地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜肴。

西餐這個詞是由于其特定的地理位置所決定的。“西”是西方的意思。一般指歐洲各國。“餐”就是飲食菜肴。東方人通常所說的西餐主要包括西歐國家的飲食菜肴，當然同時還包括東歐各國，地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜肴。而東南亞各國的菜肴一般統稱為東南亞菜，但也有獨為一種菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長形桌臺為臺形。西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，供應方便等。正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜肴。

西餐，是西方國家的餐食。西方國家，是相對于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。

西餐行業發展現狀分析

西餐雖然對于中國消費者來說是外來事物，但在近幾年卻發展迅猛，而且經過多年的發展，中國的西餐產業已經呈現多樣化發展，國外的流行業態都能很快的進入到中國餐飲市場。在全球移動互聯網快速發展的背景下，國外餐飲行業與移動互聯網跨界發展的業態也逐漸在國內西餐行業中盛行開來。從2016年起至今，我國餐飲業年營業額連續高速增長，其中分量占比最高的便是最近非常熱門的西餐行業。有數據顯示，實際上現在全國70%左右的地區西餐已經呈普及狀態。

全國3萬多家西餐企業中，西式正餐約有4100家，西式快餐約有5000家，酒吧約有4800家，咖啡廳5500家，茶餐廳5000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有6000家。在這些企業中，有60%以上都是民營企業，國有企業占不到5%。西餐廚師隊伍有12萬人、服務人員有15萬人、經營管理人員大概有3萬人左右。

西餐店由于經營的特點，對標準化和規范化非常講究，特別是一些連鎖店，一建店就考慮了中央廚房、配送和產品標準化，減少了廚房的占地面積，保證了各店的出品品質一致，在經營上產生了非常好的效果。標準化和規范化，代表了現代餐飲的經營理念，而且西餐的用品、灶具對于規范和標準要求很高，這樣可以使西餐企業一起步就在一個很高的起點上。

西餐的生命力在于吸引中國的消費者。中國的西餐要面向中國的消費者，才有發展前途，才有生命力，才有賣點，縱觀西餐企業，包括很多西餐廳、咖啡廳、茶餐廳等都具有這種特點，都是以中國的消費者為主的銷售，它代表了中國西餐發展的一個重要的方向。

我國西餐行業平均毛利率為48.22%，較2015年下降0.5個百分點，西餐行業平均凈利率12.63%，較2015年下降1.26個百分點。

想要了解更多西餐行業的發展前景，請查閱《2021-2025年中國西餐行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》。

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