2021年上半年海底撈實現營收200.94億元 2021火鍋連鎖發展趨勢分析

• 2021年8月25日 zengyan來源：互聯網 1184 76
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2021年上半年海底撈實現營收情況怎么樣?8月24日晚間，海底撈發布2021年半年報顯示，上半年公司實現營收200.94億元，同比增長105.9%;實現凈利潤9452.9萬元，較上年同期的虧損9.65億元，實現扭虧為盈。

2021年上半年海底撈實現營收200.94億元

2021年上半年海底撈實現營收情況怎么樣?8月24日晚間，海底撈發布2021年半年報顯示，上半年公司實現營收200.94億元，同比增長105.9%;實現凈利潤9452.9萬元，較上年同期的虧損9.65億元，實現扭虧為盈。據悉，海底撈老板娘辭去董事職務，海底撈市值半年蒸發3000億港元。公司公告，董事會兩名董事辭任。值得注意的是，兩名董事都是海底撈的創始人，其中一人是海底撈創始人、董事長張勇的妻子。

今年上半年海底撈整體翻臺率為3.0次 /天，對比2020年同期為3.3次 /天。財報數據可以看到，海底撈收入結構有所變化，堂食作為海底撈主要收入來源。公告顯示，海底撈餐廳上半年營業收入達194.19億元，增長了112.2%，占總收入的比重從去年同期的93.7%上升到96.6%。而外賣業務占總收入比重，由去年同期的4.2%下降到1.7%。

對于上半年影響海底撈業績的主要因素，其在公告中表示，一方面，海底撈于2020年下半年及2021年上半年新開門店數量較多，截至2021年6月30日，全球門店數達到1，597家，相關支出增加。其次，海底撈新開業門店達到首次盈虧平衡，并實現現金投資回報的時間長于往期。在今年6月，張勇就曾表示，海底撈業績下降最重要的原因是內部管理問題，包括制度化管理、流程化操作、跟蹤式監督以及數據化考核這幾個方面。

目前，火鍋的市場規模達上千億，在打通自熱火鍋的形態之后，火鍋的業態就打破了人們固有的認知，堂食不再是人們吃火鍋的唯一選擇，而火鍋業態也會隨著人們消費的需求，逐漸發散出不同的新模式出來。

據中研普華研究報告《2021-2025年中國火鍋連鎖行業競爭分析及發展前景預測報告》分析

2021火鍋連鎖發展趨勢分析

近年來隨著中國宏觀經濟迅速發展，居民收入水平提高，城鎮化進程加快，人們消費觀念和生活方式也發生了極大的改變，在外就餐的人員和就餐頻率也越來越多。作為特色餐飲行業之一的火鍋，以其簡單、快捷、經濟、營養的消費模式成為了大眾化餐飲中的重要組成部分，受到了數以萬計年輕人的青睞。火鍋行業龐大的市場規模以及良好的發展前景，吸引著現有投資者加快擴大規模，外來投資者進入市場，從而也導致火鍋行業競爭非常激烈。

數據顯示，2019年全國火鍋業實現收入9600億元，占全國餐飲業收入的20%左右，成為全國規模最大的細分品類。預計未來將持續保持快速增長。火鍋行業龐大的市場規模以及良好的發展前景，吸引著現有投資者加快擴大規模，外來投資者進入市場，從而也導致火鍋行業競爭非常激烈。

天眼查方面提供的數據顯示，火鍋相關企業超九成為個體工商戶。從注冊資本上看，超97%的相關企業注冊資本在100萬元以下。這也讓更多火鍋品牌看到市場空間。

當前火鍋行業的競爭已經白熱化。火鍋類在全中國目前的營業中門店數為47.1萬家，2020年新開店數約14.7萬家，關店門店數約17.4萬家。截至2019年，全國火鍋企業超過了12萬家，同比增長約為10%，平均每天有30家新的火鍋店開業。在全國，共有4個城市的火鍋店鋪過萬家，分別是重慶、成都、北京、西安。中國火鍋賽道已經從上癮的口味競爭進入到高品質競爭和健康市場競爭的階段了。

火鍋是舌尖上的萬億賽道，是餐飲行業最優賽道，其口味接受度高、范圍廣，易標準化，具擴張性，有社交屬性強、鍋底及調料口味豐富等特征。目前火鍋行業集中度低，但規模為餐飲細分賽道中最大，經營效率優質，龍頭企業擴張迅猛。預計至2022年，火鍋行業市場規模近萬億元，龍頭集中度進一步提升。

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