怎么做biangbiang面? 中國面粉市場概況

• 2021年11月24日 dingyali來源：互聯網 787 47
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是陜西關中地區一種知名傳統面食，做法跟抻面差不多，這段彎彎曲曲巧妙幽默的“biang”字組合，概括biang biang面的產地特性，食者感受、制作工藝要領，原料、調料、做面人辛勤操作，秦人性格氣質，心底寬長，有棱有角，大苦大樂的爽快精神，引出陜西人為之自豪的飲食

biangbiang是陜西關中地區一種知名傳統面食，做法跟抻面差不多，這段彎彎曲曲巧妙幽默的“biang”字組合，概括biang biang面的產地特性，食者感受、制作工藝要領，原料、調料、做面人辛勤操作，秦人性格氣質，心底寬長，有棱有角，大苦大樂的爽快精神，引出陜西人為之自豪的飲食文化。陜西十大怪，其中“面條像褲帶”就是指這種面。扯面吃起來帶勁，面厚處有咬勁，面薄處有滋味，好吃、好看、好過癮，真是色香味具全。

和面。這是大家都會的，不再贅述了。要強調的是，面一定會和軟一些，比餃子面還要軟。和好后，加蓋餳面，多餳一會，至少餳一個小時。

分一塊面出來，搟成厚約一厘米的長面片。

切成約一指半寬的面條。

接下來應該是扯面了。但是今天我要跟大家說的是我想出的辦法，保管所有人都會做。一只手輕扯面條的一端，另一只手拿搟面杖搟從面條的另一頭搟起，一定要順著面片的長方向搟，直至搟到手扯的這一端。

燒水，水開后，煮面條。下鍋之前再用手輕輕扯扯面條，以保證面條變得更薄。

煮面的過程中，開始調汁。香菜和蔥切小放入碗中。

紫菜撕碎放入。

依次放入鹽、味精、醬油、香醋、香油、麻辣油、油潑辣子，調成汁。

面煮開后放入菠菜，只需淖一下，就可以關火撈面了。

把調好的汁澆入面條中，拌勻。開吃啦!

據中研普華研究報告《2021-2026年中國面粉市場深度全景調研及投資前景分析報告》分析

中國面粉市場概況

面粉是一種由小麥磨成的粉狀物，面主要成分是淀粉，決定著面粉是否筋道，取決于蛋白質的含量與構成，含量越高，面粉越“筋道”，且延展性和彈性都較高。

隨著農業供給側結構性改革持續推進，國內小麥種植結構逐步優化，國內面粉加工企業普遍存在中小企業低效產能微利維持，大型面粉企業繼續擴張生產規模，行業產能過剩的問題愈發突出，企業間同質化競爭現象加重，國內面粉加工業整合仍在持續。

二十一世紀以來，國內面粉行業競爭日趨激烈，有實力的面粉企業在不斷地擴張地盤，不斷地兼并、新建面粉廠，規模越來越大，如五得利、中糧集團等等。大型面粉廠的規模效益越來越明顯，使得中小型面粉企業的生存、發展空間越來越小。

面粉工業企業類型

隨著新時代社會主要矛盾的變化，國內居民更加關注糧食質量安全，消費需求轉向“吃得好”

和“吃得健康”“吃得便利”，國內面粉產業經營主體應以市場需求為導向，把握市場趨勢和政策導向，加大技術創新力度，不斷提升自身產品品質及品牌。

未來行業市場投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2021-2026年中國面粉市場深度全景調研及投資前景分析報告》。

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