牛肉供需平衡表數據顯示，2022年中國牛肉產量為692萬噸，較上年增長1.32%;牛肉國內消費量為1014.9萬噸，較上年增長3.95%;國內牛肉供需缺口達322.9萬噸。
中國已經成為全球最大的牛肉進口國。自2012年以來，國內牛肉供需格局從基本平衡轉向產不足需，供需缺口逐年擴大。隨著牛肉消費需求的不斷增加，我國進口牛肉的產地，逐步從澳大利亞、新西蘭轉向南美，巴西等國家。
過去的中國人肉類消費里，豬肉占比高達90%多，而牛肉只有5%左右。在2007年初，20塊錢還能買到1公斤牛肉，2013年牛肉價格就突破60元，而到如今的2022年，上海某些農產品批發公司，甚至高達90一斤，比過去增長了300%。
牛肉供需平衡表數據顯示，2022年中國牛肉產量為692萬噸，較上年增長1.32%;牛肉國內消費量為1014.9萬噸，較上年增長3.95%;國內牛肉供需缺口達322.9萬噸。而據OECD數據顯示，2022年中國牛肉產量為681.05萬噸，較上年增長0.84%;牛肉國內消費量為868.8萬噸，較上年減少0.54%;國內牛肉供需缺口達187.75萬噸。
根據中研普華研究院《2022-2027年中國牛肉行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》顯示：
牛肉生產具有周期長、成本高、污染大等特點，受制于資源環境約束及技術發展等因素影響，國內牛肉產量遠不能滿足消費需求，進而轉向大量增加牛肉進口。2012年以來，我國牛肉進口量高速增長，整體呈上漲趨勢。據海關總署數據，2021年中國牛肉進口量約為233萬噸，較上年增長9.91%。
數據庫顯示，2022年1-2月中國牛肉進口量31萬噸，同比下降22.7%。其中，1月牛肉進口量15萬噸，同比下降36%，2月牛肉進口量16萬噸，同比下降3.4%。
根據中國畜牧業協會牛肉分會發布的報告顯示，2020年中國牛肉消費量達到了884萬噸，而同期牛肉的消費量占比則從6.11%上升到了9.27%，并且持續到2025年仍會呈現上漲趨勢。預計到2035年，中國的牛肉消費量將達到1400萬噸，缺口也將達到300萬噸以上。
根據巴西肉類出口工業協會的統計數據顯示，巴西出口至中國的牛肉占到了巴西同期牛肉總出口量的近6成。
巴西和澳大利亞的活牛交易市場處于小幅調整的階段，巴西國內牛肉消費疲軟對活牛收購價格造成一定影響，最近一個月以來當地活牛交易價格一直有所下降，但比去年同期仍上漲13%左右。巴西各主要屠宰場對活牛需求持續走高，以滿足對華牛肉出口的需求，尤其對30月齡的活牛需求最大。
聯合國糧食及農業組織 (FAO)表示，從宏觀層面上看，造成牛肉價格上漲的主要因素為巴西適用屠宰的活牛數量短缺和以及澳大利亞活牛存量數量一直沒有完全恢復有很大關系，對這些因素相對應的則是全球牛肉進口需求尤其是來自中國的需求仍十分旺盛。
2022年，結合后疫情時代的消費需求，全球牛肉市場將會保持價格相對穩定。
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2022-2027年中國牛肉行業市場全景調研及投資價值評估研究報告
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