預制菜發展現狀調研報告 2022中國預制菜市場規模和發展方向

• 2022年5月5日 HuangJiang來源：新浪 1100 70
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“五一”假期期間,北京地區單量相比假期之前增長超過30%,預制菜銷量環比上漲500%,宮保雞丁、烤魚和筋頭巴腦成為北京市民首選。

2022中國預制菜市場現狀分析及發展規劃前景

據盒馬數據統計,“五一”假期期間,北京地區單量相比假期之前增長超過30%,預制菜銷量環比上漲500%,宮保雞丁、烤魚和筋頭巴腦成為北京市民首選。

5月5日消息，堂食暫停催生了市民在家用餐和做飯的需求，數據顯示，餓了么外賣訂單“五一”期間增長了兩至三成。據平臺方面預估，由于北京餐飲經營單位在假期后將繼續暫停堂食服務，疊加工作日用餐場景等因素，外賣服務在午晚高峰時期將會迎來新的訂單高峰。

餓了么還在已有外賣餐品基礎上，聯合商家新增預制菜、半成品菜等選項，豐富消費者的外賣選擇，金鼎軒推出了金鼎軒蝦餃皇、梅菜扣肉等經典菜式的預制產品，西部馬華則把廣受歡迎的醬牛肉、醬香羊蝎子、酸辣粉、辣椒絲、鮮牛羊肉等菜品進行了預制包裝。餓了么全能超市也緊急啟動預制菜專項，與合作的大潤發、物美等商超合作，5月上線累計超過100個半成品菜和預制菜。

根據中研普華研究院《2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發展前景預測報告》顯示：

近段時間,預制菜產業成為多地發展熱點,廣東省日前出臺了《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》,山東省近期也成立了“山東預制菜產業聯盟”。

預制菜，就是運用現代標準化系統、工業化流程、規?；獙Τ跗谵r產品進行預加工、深加工、精加工而成的半成品或成品菜。一般預制菜經過簡單加工、加熱或直接食用。預制菜產業，可以理解為農產品原料性生產、初(粗)加工、菜品食品研發、冷藏儲運、市場銷售等全流程業態。據統計，2021年中國預制菜規模預計為3459億元，未來3-5年可實現萬億餐飲市場。

近年來我國預制菜行業進入快速發展期，2015年行業企業突破4000家，2018年突破8000家。2020年受疫情影響預制菜消費量出現井噴，新注冊1.25萬家企業，行業規模達到2422億元。保守估計，2021年行業規模預估為3459億元，同比增長18.1%。但從行業發展現狀看，雖然預制菜產業市場發展潛力、成長性都有很大的發展空間，過程中也面臨著諸多問題。

接續今年以來粵式預制菜的發展勢頭，近日廣東預制菜產業第二季度工作動員部署會議在廣州召開，召集全產業鏈機構平臺、企業群策群力，旨在進一步貫徹落實省政府出臺的《關于加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》，持續“炒香”預制菜。

看好預制菜的廣闊前景，“食在廣東”的眾多種子選手都在暗暗蓄力。如今市面上粵式預制菜品類齊全，從湯品、鹵味、蒸菜、燜菜、小炒、點心、糖水等，應有盡有。老字號中，廣州酒家、陶陶居的預制菜做得最早，也賣得最好。廣州酒家相關負責人告訴記者：“廣式預制菜肴如鹽焗雞、豉油雞等菜品最受歡迎，其他方便處理的預制菜如燒汁雞扒、適合家庭團聚的佛跳墻也賣得比較好?！?/p>

預制菜的品種越來越豐富，消費者的接受度越來越高，越來越多的預制菜搶占了超市貨架。如白云區凱德廣場的永輝超市，近日還專門開辟了國聯水產的預制菜專區。

《2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發展前景預測報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業的供需狀況、發展現狀、行業發展變化等進行了分析，重點分析了行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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