權威解讀：食品添加劑不等于非法添加物 專家教您辨識配料表

• 2022年11月3日 zengyan來源：互聯網 1216 79
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食品添加劑在規定的范圍和用量下使用，不會造成攝入過量，也不會對人體健康產生危害。迄今為止，我國對人體健康造成危害的食品安全事件沒有一起是由于合法使用食品添加劑造成的。為幫助消費者科學認識食品添加劑，北京市市場監管局近日發布消費提示，對食品添加劑進行科

權威解讀：食品添加劑不等于非法添加物

食品添加劑在規定的范圍和用量下使用，不會造成攝入過量，也不會對人體健康產生危害。迄今為止，我國對人體健康造成危害的食品安全事件沒有一起是由于合法使用食品添加劑造成的。為幫助消費者科學認識食品添加劑，北京市市場監管局近日發布消費提示，對食品添加劑進行科學解讀。

食品添加劑不等于非法添加物

食品添加劑在合法使用情況下是安全的。迄今為止，我國對人體健康造成危害的食品安全事件沒有一起是由于合法使用食品添加劑造成的。超范圍、超限量使用食品添加劑和添加非食用物質等“兩超一非”的違法行為，才是導致食品安全問題發生的原因。“三聚氰胺”奶粉事件中三聚氰胺不是食品添加劑。“蘇丹紅鴨蛋”事件中蘇丹紅也不是食品添加劑。“毒鴨血”事件中福爾馬林更不是食品添加劑。對食品而言屬于非法添加物。食品添加劑與非法添加物是完全不同的，消費者不必刻意回避食品添加劑，應科學理性看待。為進一步打擊在食品生產、銷售、餐飲服務中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的行為，全國開展了一系列專項整治，十年來陸續發布六批《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》，目前相關名錄在進一步完善中，保障消費者“舌尖上的安全”。

據中研普華產業研究院出版的《2022-2027年中國食品添加劑行業市場深度調研及投資策略預測報告》統計分析顯示：

10月9日，海天味業第三次回應稱，無論是國內市場還是國際市場，公司均銷售含食品添加劑的產品及不含食品添加劑的產品。雖然接連回應澄清，但未能平息風波。在鳳凰網的一組調查數據中，超六成的消費者認為海天醬油食品添加劑“雙標”事件不合理;超四成的消費者表示不會再選購海天味業的產品。

事情發展到現在，已經不是海天味業一家之事，整個調味品行業也正在受到影響。北京商報記者注意到，截至10月10日收盤，中炬高新、安記食品等都出現不同程度的股價下跌。中炬高新下跌4.3%，安記食品下跌3.94%。

近日，圍繞醬油使用食品添加劑，網上掀起了一場全民討論。“零添加”醬油、“零添加”果汁、“零添加”酸奶……部分消費者開始追著市場上的“零添加”食品，但在業內專家看來，“零添加”并非健康安全的代名詞，建議辯證看待食品添加劑。

國家高級食品檢驗師王思露表示，我國現行的食品安全國家標準 《GB2760食品添加劑使用標準》 中規定的食品添加劑使用范圍和限量值，都是經過科學研究及風險評估被證明安全可靠的，企業按照標準規定生產的產品，不會對消費者身體健康造成危害。

專家教您辨識配料表 如何閱讀食品配料表?

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示，食品的營養品質，本質上取決于它的原料及其比例。配料表主要看三方面：

第一，看原料排序。按法規要求，用量最大的原料應當排在第一位，最少的原料應當排在最后一位。例如，一款奶糖的配料表上寫著“奶粉、蔗糖、麥芽糊精等”，說明其中的奶粉含量最高，蔗糖次之。而另一款奶糖的配料表上寫著“蔗糖、奶粉、麥芽糊精等”，就代表蔗糖含量最高，相比前者，品質就會差很多。

第二，看是否有不想要的配料。如糖、鹽、氫化植物油等不健康配料，還有可能產生過敏或不良反應的配料。

第三，看食品添加劑。從2010年6月開始，廠家必須標注出所有的食品添加劑。看食品添加劑并不難，看到帶顏色的詞匯，比如“檸檬黃”“胭脂紅”等，一般是色素;看到帶味道的詞匯，比如“甜蜜素”“阿斯巴甜”“甜菊糖”等，肯定是甜味劑;看到帶“膠”的詞匯通常是增稠劑、凝膠劑和穩定劑等。

同時，也要注意食物說明的營養成分表，蛋白質、維生素、礦物質的含量越高，表明營養越高。而對于以口感取勝的食物來說，也要小心其中的能量(熱量)、脂肪、鈉和膽固醇含量等指標。

購買調味品時，最需要注意的是調味品添加了多少鹽的問題，這是影響人體心血管健康的最大因素之一。吃過多的鹽會增加很多疾病的風險，比如胃炎、胃癌、高血壓、心臟病、骨質疏松、腎結石等。

人們往往容易忽視身邊熟悉事物所帶來的風險因素，比如油、鹽、糖，反而格外擔心不熟悉的添加劑，比如苯甲酸鈉、山梨酸鉀、脫氫醋酸鈉等。但事實上，這些化合物經過多種毒理實驗，也在食品中應用多年，在烹飪加工過程中都能保持穩定，不會分解成高毒物質。

近段時間，因海天集團陷入食品添加劑“雙標”爭議，再次引起人們對添加劑的擔憂。對此，有專家指出，添加劑只要量不超標，對人體就沒有傷害。不過，人們對于食品添加劑“談虎色變”的態度，也并非沒有依據。今年以來，重慶市場監管部門執法人員在多批次的市場抽檢中，均檢出食品添加劑問題。消除人們對添加劑的顧慮，需政府部門、企業、媒體等多方形成合力。

未來行業市場發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2022-2027年中國食品添加劑行業市場深度調研及投資策略預測報告》。由中研普華研究院撰寫，本報告對我國食品添加劑行業的供需狀況、食品添加劑發展現狀、食品添加劑子行業發展變化等進行了分析，重點分析了食品添加劑行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、食品添加劑行業的發展建議、食品添加劑行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。食品添加劑報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

在形式上，食品添加劑報告以豐富的數據和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。報告附加了與行業相關的數據、食品添加劑政策法規目錄、主要企業信息及食品添加劑行業的大事記等，為投資者和業界人士提供了一幅生動的食品添加劑行業全景圖。

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