在線訂餐產業深度分析及未來發展趨勢預測2023

• 黃文玉 2023年1月18日 來源：互聯網 785 47
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網上訂餐就是互聯網的深入應用。用戶通過互聯網，能足不出戶，輕松閑逸地實現自己訂購餐飲和食品(包括飯、菜、盒飯、便當等)的一種網絡訂餐形式。隨著網上訂餐平臺的興起，網上訂餐已經逐漸成為了白領階層中的一種潮流了。

隨著互聯網技術的快速發展，網絡早已經成為現代人日常生活中不可或缺的部分，網上訂餐由于其獨有的便捷性和直觀性，更能夠輕而易舉地被現代人認同和接受。

互聯網上誕生出這種便捷的訂餐形式，也是電子商務應用的全新體現;從另一個側面來看，網上訂餐還起到了幫助推進電子商務的普及和應用進程的作用，網上訂餐的形式，同時也在幫助加速電子商務應用的步伐。所以，作為互聯網上的一種新的應用形式，網上訂餐意義深遠。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年在線訂餐產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》顯示：

社會進步發展速度很快，人們上班的時間逐漸增加，也越來不根據時間規范來定，有時是半晌是深夜，有時也可能是深夜，甚至是出差回來，往往就會有加餐送餐現象的發生。隨著地區不斷朝著城市化發展，住宅和工作地之間的距離也不斷變長，受到了客觀條件的限制，人們工作休息之余不能再回到家中做飯，奔波之苦自然不能言表，而網上訂餐則為上班族大開了方便之門。

顧名思義，網上訂餐就是互聯網的深入應用。用戶通過互聯網，能足不出戶，輕松閑逸地實現自己訂購餐飲和食品(包括飯、菜、盒飯、便當等)的一種網絡訂餐形式。隨著網上訂餐平臺的興起，網上訂餐已經逐漸成為了白領階層中的一種潮流了。

在城市中，大多數白領用餐方式都靠點外賣或在線訂餐，在路上隨處可見外賣小哥穿梭的身影，有些半夜還在送外賣的路上。而近幾年來，餐飲行業一直以來都保持著突飛猛進的發展狀態，餐飲市場規模持續擴大，成為國內消費市場的重要力量。

在線訂餐行業市場發展現狀分析

數據顯示，2015-2021年，中國外賣行業用戶規模整體上呈上升趨勢，截至2021年12月，我國網上外賣用戶規模人數達到5.44億人，相比上一年度增加了1.25億人，為外賣行業的發展提供了充足的用戶群體。同時期，除2020年外，我國外賣使用率整體上呈現出上升趨勢，2020年受新冠疫情的影響，外賣使用率有所下降，但2021回升至52.7%，同比增長10.4%。

從2021年“Z世代”每周在家做飯的頻率看，4-10的占比最大，將近一半，平均下來他們每天在家做飯1次左右。其次每周做飯3次或以下的占到36.8%，占比也較多。在家做飯的頻率低也就增加了點外賣的頻率，外賣市場的需求量擴大。

網上訂餐而引發了更多相關的商機的爆發。第一，網上訂餐生意如果如火如荼，則該網站的瀏覽量也相應增加了，對網站自身也起到了廣告推廣的作用，相應的網站收益也同時增加了。而相對另一方面，網上訂餐會增加實體餐廳的工作人員數量，同時也為社會增加了工作機會。如果訂餐業務好的話，再開連鎖店，那樣能夠解決更多人的就業問題。

目前中國有約900萬家餐飲店，2021年4月，美團研究院針對商戶的調查顯示，有近80%的受訪餐飲企業會正在或將要開展外賣業務。但這些商戶多數為小本經營，自我革新意識不足，無法將人、財、物、客進行有效鏈接，運營效率低下。

近年來，我國外賣行業的用戶規模不斷擴大，18-30歲人群是外賣行業最大的消費群體，合計占比將近六成，外賣行業已經深入到各行各業各地區的居民生活中。2017-2021年中國外賣行業的市場規模逐年上漲，2021年外賣行業市場規模達到10035.53億元，同比增長50.23%。2018-2021年中國外賣訂單數量逐年上漲，尤其在2021年增速較快，外賣訂單量達到20125.8百萬單，同比增長48.15%。2021年的外賣訂單中，會員訂單占比達到54.50%。

根據消費者就餐關注要素調研，當前消費者在選擇餐廳時最關注的前三大要素是菜品口味、餐廳性價比和內部就餐環境。菜品口味這個要素的占比達71.7%，明顯高于其他要素，可見當前消費者外食的最主要需求還是追求口味。根據消費者最愛口味數據，辣、清淡和鮮排前三。其中，喜歡辣口味的消費者占41.8%，喜歡清淡口味的消費者占23.7%，喜歡鮮的口味的消費者占20.3%。

在線訂餐行業未來趨勢預測

專家指出，中國餐飲外賣行業市場現狀趨向穩定，但市場仍未飽和。外賣產業有望在 3 年內發展成萬億級別規模市場。相較于早期的瘋狂紅包補貼，外賣的競爭模式已經轉變為比拼配送效率、餐品質量的更成熟階段。餐飲外賣呈現出“爆款化”“精品化”“連鎖化”和“健康化”的新趨勢。

在移動互聯網時代，餐飲像所有傳統行業一樣，面臨著這個時代賦予的新的機遇與挑戰。目前頭部餐飲外賣企業早就在數字化升級上發力并吃到紅利。數字化被很多企業提上日程，一般來說，數字化方面包含了財務管理、供應鏈管理、運營管理，此外，不只是智能設備的使用，更重要的是整個系統的搭建和挖掘，加強數字化建設，建立數據分析中心，對用戶、渠道、市場、行業進行全面數據采集分析，反饋于整個企業的經營，以此作為提升經營效率的依據。

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