預計2026年預制菜市場規模分析 預制菜產業發展及預制菜政策解讀

• 曾燕 2023年6月26日 來源：互聯網 1074 68
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2026年預制菜市場規模，預制菜產業發展及預制菜政策如何？截至 2022 年底，中國共有預制菜企業 7.6 萬家。上游企業憑借其原料掌控優 勢、下游企業憑借其渠道協同優勢，在預制菜領域占據一席之地。對此，賽迪顧問消費經濟研究中心主任、消費電子品牌集群副秘書長余2

預計2026年預制菜市場規模分析

2026年預制菜市場規模，預制菜產業發展及預制菜政策如何？截至 2022 年底，中國共有預制菜企業 7.6 萬家。上游企業憑借其原料掌控優 勢、下游企業憑借其渠道協同優勢，在預制菜領域占據一席之地。對此，賽迪顧問消費經濟研究中心主任、消費電子品牌集群副秘書長余德彪介紹，2022年預制菜規模達到5992.2億元，預計2026年市場規模將超過萬億元，達到10083.5億元。

預制菜是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味)而成的成品或半成品。通常預制菜需要在冷鏈條件下貯存或運輸，供消費者或餐飲環節加工者簡單加熱或烹飪后食用。

從生產工序看，預制菜可分為生制預制菜和熟制預制菜;從生產階段看，預制菜可分為凈菜、半成品菜和成品菜;從食用方法看，預制菜又可分為即配菜肴、即熱菜肴、即烹菜肴和即食菜肴。

預制菜的上游產業主要是各種農作物種植業和畜牧、水產養殖業，原材料成本占據預制菜生產總成本的絕大部分。中游則是各種類預制菜的加工與生產，代表性企業有綠進食品、安井食品、龍大美食和味知香等等。預制菜的下游消費市場依據消費群體可分為B端市場(如酒店、連鎖快餐、中小餐飲等)和C端市場(如生鮮超市、社區團購、電商平臺)，目前我國預制菜下游B端市場約占據八成的預制菜消費市場，C端市場滲透率不斷提升。

2020 年以前，中國預制菜行業以深耕預制菜多年的預制菜加工企業為主，且主要銷售渠道為 B 端， C 端少有涉及。而隨著疫情的爆發，以及生活節奏加快，“懶人經濟”的形成，推動了 C 端客群對預制菜的需求，市場熱度逐漸提升，吸引了大批預制菜上游農業生產龍頭企業，以及下游餐飲類龍頭企業等加入，快速布局預制菜業務。

預制菜融資情況如何 中國預制菜相關企業發展現狀分析

據中研普華產業研究院出版的《2023-2028年預制菜行業深度分析及投資價值研究咨詢報告》統計分析顯示：

數據顯示，2022年預制菜領域融資事件超過30件，其中60%項目融資金額超過千萬元。截至 2022年底，中國預制菜相關企業7.6萬家，較2021年新增3470 家。長期來看，中國預制菜相關企 業注冊量整體呈上升趨勢，整體行業存在小、散、亂的問題，行業集中度較低。從技術發展層面，未來預 制菜需求端量和質的要求不斷提升，企業的生產規模與品質也面臨更大的考驗，龍頭企業優勢也將逐步顯現。未來預制菜行業有望繼續維持高景氣度，市場規模進一步擴大。

預制菜產業發展及預制菜政策解讀

報道稱，我國廣東、山東、河南、福建、四川、重慶等地發布了預制菜專項支持政策，鼓勵預制菜產業集聚發展，支持預制菜產業基地加快建設，目前，我國已初步形成重慶梁平區、廈門同安區、濰坊諸城市、河南新鄉、廣東高要區等預制菜產業基地，產業集聚效應顯著。

隨著生活節奏的加快，預制菜廣受年輕消費者青睞，近兩年來各地政府主導出臺了很多支持預制菜行業發展的政策，2023年2月13日公布的中央一號文件也提及要培育發展預制菜產業。在此背景下，預制菜行業正迅速發展。

目前涉足預制菜行業的公司主要可分為六種類型，以綠進食品和味知香為代表的專注預制菜領域的企業;冷凍食品企業拓寬預制菜產品線，以安井食品、三全食品等為代表;上游農牧水產企業向產業鏈中游延伸，以國聯水產、龍大美食等為代表;餐飲企業拓展預制菜業務，以同慶樓、海底撈等為代表;零售企業依托線上平臺拓展預制菜業務，如盒馬生鮮、叮咚買菜等;傳統食品加工企業依靠品牌優勢發展預制菜業務，如雙匯發展、得利斯等。

日前，山東、四川、廣東、湖南等地紛紛召開預制菜產業大會、供需對接會，共謀預制菜高質量發展。眾多企業紛紛入局成為行業亮點，除餐飲企業、生鮮電商平臺外，最近不少家電廠商也開始搶灘布局預制菜賽道。

值得一提的是，這個萬億元級別的“藍海”產業，最近還吸引了不少家電企業的目光，它們以不同的方式入局預制菜領域，或推出預制菜廚房，或推出數字化廚電，或入局預制菜裝備端等，期望找到新的用戶增長點。

在近日舉辦的CRE·2023第14屆廣州酒店餐飲業博覽會暨粵港澳大灣區餐飲預制菜產業展覽會上，家電企業格蘭仕展示了其首創的智能預制菜產品及無人零售解決方案。此前，格蘭仕還發起成立了“中國預制菜產業生態聯盟”。

家電巨頭格力電器也在布局預制菜賽道，牽頭成立了“廣東省預制菜裝備產業發展聯合會”。在預制菜領域，格力電器是發力最猛的家電企業。在去年正式入局預制菜后，格力電器又宣布投資5000萬元創建預制菜裝備公司。數月后，格力電器發起籌建的廣東省預制菜裝備產業發展聯合會正式落地，參與方包括國聯水產等。

此外，長虹美菱、美的集團、科沃斯等多家家電企業也正在以裝備商的角色切入預制菜賽道。長虹美菱宣布，公司已針對預制菜業務開發了冷凍柜等產品;老板電器、科沃斯等廚電及小家電巨頭則競相發布預制菜料理機、數字廚電等預制菜相關產品和解決方案。

預制菜市場持續火熱，家電巨頭們積極布局，但預制菜這塊蛋糕并不好分。專家表示，隨著家電企業們相繼布局，其競爭也將延續至預制菜領域。此外，消費者對于預制菜廚電的使用習慣仍需培養。可見，布局預制菜的家電巨頭們仍有許多問題需要克服。

當前，消費者對于預制菜的態度頗為兩極分化，布局預制菜領域的玩家們也面臨著預制菜口味還原不易、食品安全等諸多挑戰，并且隨著各類玩家們的入局，行業競爭也將愈演愈烈。總而言之，預制菜領域的玩家們仍有硬仗要打。

業內人士認為，預制菜行業要想取得長久發展，還要解決標準化與特色化的矛盾，以及供應體系建設和食品安全管理等問題。

“預制菜行業鏈條比較長，從加工完成到消費者端上桌中間還要經過許多環節，冷鏈運輸、保鮮和存儲都需要做好安全保障，這對于餐飲企業而言是一大挑戰。”中國社會科學院食品藥品產業發展與監管研究中心主任張永建說。

此外，預制菜產業要高質量發展，所要解決的關鍵技術難題都是食品行業共性技術難題。科研機構一般更擅長做基礎研究和原創研究，而企業更了解市場，更擅長做技術的應用開發，可以做市場化推廣工作。高校、生產端、銷售端應三方聯動，讓更多“躺”在實驗室的技術走向應用。

今年中央一號文件提出，提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業。多地將“預制菜”明確寫入政府工作報告，并提出預制菜“3年計劃”“5年計劃”等，通過建設預制菜創新平臺、壯大預制菜產業集群、培育示范企業等一系列措施，支持當地預制菜產業發展。

隨著預制菜行業競爭的不斷加劇，大型企業間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優秀的預制菜企業愈來愈重視對行業市場的分析研究，特別是對當前市場環境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發優勢。正因為如此，一大批優秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業中的翹楚。中研普華利用多種獨創的信息處理技術，對預制菜行業市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業競爭力。

本報告利用中研普華長期對預制菜行業市場跟蹤搜集的一手市場數據，同時依據國家統計局、國家商務部、國家發改委、國務院發展研究中心、行業協會、中國行業研究網、全國及海外專業研究機構提供的大量權威資料，采用與國際同步的科學分析模型，全面而準確地為您從行業的整體高度來架構分析體系。讓您全面、準確地把握整個預制菜行業的市場走向和發展趨勢。

未來行業市場發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2023-2028年預制菜行業深度分析及投資價值研究咨詢報告》。報告對行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業今后的發展方向、行業競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規模、潛在問題與行業發展的癥結所在，評估行業投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業投資決策者和企業經營者提供參考依據。

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